模戚怎么做好吃，模戚家常做法

06-18 烘焙课上学到的方子，既好吃又好用，纪录并分享~原方是6寸的，这里乘2了，做了3个4寸。用料蛋黄4个大豆油40克水78克低筋面粉98克玉米淀粉12克泡打粉2克蛋白4个柠檬汁6克白砂糖80克盐2克乐葵模戚风的做法按图上准备就可以啦，粉...

8寸中空烟囱模戚风（加高模具，后蛋法）

05-11 在下厨房看到很多戚风的菜谱，但是很少有合适8寸中空加高的模具的。所以把自己摸索出来的配方共享给大家。这款做出来我感觉很清爽，干湿正好，很符合大家口味。糖量，我6蛋80g，觉得甜度正好，糖全加到蛋清里。最低不要低于60g。...

吐司模戚风

11-20 没用戚风模试试吐司模用料鸡蛋4个菜油40克低粉60克糖80克水40克吐司模戚风的做法蛋黄加糖20克加油加水，乳化，筛入低粉蛋清加糖60克，打发8分硬1加2，切伴入模，150度，60分钟倒扣，冷却，脱膜...

8寸活底模戚风蛋糕

03-03 为了两个宝宝可以吃到无添加的健康蛋糕🎂，第三次终于做成了这个❤🎂用料鸡蛋5个(大)细砂糖90克牛奶50克玉米油50克低筋面粉90克醋6滴盐1克8寸活底模戚风蛋糕的做法5个蛋黄、蛋白分离，分别装在无水盆子里将蛋黄、牛奶、...

18cm中空模戚风蛋糕

01-11 戚风蛋糕还是中空模具做出来的最好吃。家里的三能模具用了很多年，总结下来得出这么一个方子。自己使用下来比较顺手，各位厨友参考就好哈，谢谢。用料鸡蛋5个牛奶70克细砂糖70克玉米油30克柠檬汁我用白醋几滴低筋面粉85克1...

10寸心模戚风蛋糕

11-01 新买的模具开光喽！用料自家农场鸡蛋6只（360G）糖100（30蛋黄，70蛋白）橄榄油60G低粉125G水60G白醋2G10寸心模戚风蛋糕的做法常规操作哦，无难度175度烤1小时，上色不够，再来20分钟，小贴士白醋几滴，帮助混合不消泡...

烟囱空中模戚风蛋糕加高17cm

05-10 适合增高的17cm模具用料蛋白120克细砂糖40克白醋几滴蛋黄60克白砂糖15克色拉油40克牛奶50克低筋面粉65克烟囱空中模戚风蛋糕加高17cm的做法1.先把蛋白蛋清分离，称好所有的材料，天气热的情况下，蛋白分离出来以后放冰箱保...

10寸锡纸模戚风

12-15 8寸戚风模的蛋糕液正好是10寸锡纸模的量配方是参考小至的方子做的，非常棒，很详细，每次看都很有惊喜感_title_a用料蛋黄糊（每个约47g-50g）蛋黄4个细砂糖24克水36克调和油36克低粉59克柠檬汁10滴（约3-4g，可不加）蛋白霜蛋白4个砂...

8寸中空模戚风蛋糕

07-19 写这个菜谱，只是为了自己方便查阅，我是照着“”程程小厨“”的方子做的，一次成功！用料蛋黄糊蛋黄4个白糖20g玉米油55g牛奶（温水）65g低粉80g蛋白糊蛋白5个白糖50g柠檬汁（白醋）5滴8寸中空模戚风蛋糕的做法准备好所有材料。喜欢...

中空模戚风蛋糕

08-08 戚风的棉软、细腻我想海绵是无法与之媲美，今天得空拿出积灰很久的中空模烤只小妞最爱的蛋糕用料鸡蛋5只低粉85克白糖(蛋白里)60克白糖（蛋黄里）30克玉米油40克牛奶40克中空模戚风蛋糕的做法将蛋白蛋黄分离，分别打入无水无...

7寸半烟囱模戚风方子

03-02 新买了烟囱模这个方子朋友推荐的很好记录下用料牛奶65g色拉油65g细砂糖20g+60g低筋面粉100g鸡蛋5只烤箱150度60分钟7寸半烟囱模戚风方子的做法65g牛奶中加入20g糖用手动打蛋机打匀再加入65g色拉油搅打到乳化。100g面...

伪中空模戚风（给没有中空模的妹子们）

08-30 用普通模具就可以中空戚风！不用买多一个模具啦！妹子们赶快学起来！六寸七寸八寸普通模具都可以用！戚风方子是青井的牛奶戚风，适合17cm中空模。用料雀巢空罐1个+重石或豆子普通戚风摸一个糖40克盐1g香草精几滴蛋白4个蛋黄4个...

抹茶戚风~14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模

09-03 配方参照了小至的抹茶戚风蛋糕，有改动。写这个菜谱是为了以后做起来方便，关于戚风的注意点和做法，小至的菜谱比我详细多了。配方适合浅井14厘米加高戚风或者17厘米普通戚风，7寸的，做8寸就是所有材料乘以1.33。抹茶戚风烘烤...

芝麻戚风（17cm中空戚风模）

10-06 改自东京果子学校蜂蜜核桃戚风用料蛋黄3个（60g）蜂蜜30g色拉油30g低筋面粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3个（90g）细纱糖40g芝麻戚风（17cm中空戚风模）的做法蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀顺序加入色拉油、低筋面粉，打蛋器搅拌至面糊滑润粘稠加...

黄油戚风（20cm戚风模）

07-15 这款黄油戚风是津田老师的代表作品！重点是黄油和牛奶的完美结合！如果觉得太甜，可减糖至120克！鸡蛋要用L号的大鸡蛋（65克以上的）如果用60克左右的鸡蛋就要6个蛋黄，7个蛋白！20cm中空戚风模具用料蛋黄5个（110克左右）蛋白5个（185克左...

8寸方模戚风（8寸圆模*1.3倍）

04-23 用料鸡蛋6-7个/带壳370克左右牛奶或水85克低筋面粉104克玉米淀粉16克柠檬汁适量盐1-2克玉米油59克糖50-60克香草精适量8寸方模戚风（8寸圆模*1.3倍）的做法普通戚风步骤，先低温120度40-50分钟，后面20分钟调高10几度后蛋法...

摩卡戚风~17厘米加高戚风模或18厘米戚风模

09-02 根据不消泡的巧克力戚风改的，减了糖，增大了巧克力的量，并且加了咖啡液体，巧克力控没救了，就喜欢这种味道浓郁的戚风。配方是8寸的，适合17厘米加高或者18厘米的戚风模具。如果做7寸的，所有材料乘以0.75就好了。鸡蛋带壳63克左...

乳酪戚风（心模六寸+圆模六寸）

10-10 我爱芝士，无论做什么都想加一些奶油奶酪进去，这个方子是新实验出的，还不是特别稳定用料鸡蛋4个奶油奶酪75～80克牛奶85克淡奶油25克糖50～60克玉米油28克左右低粉85克乳酪戚风（心模六寸+圆模六寸）的做法牛奶、奶酪、淡奶油隔水...

巧克力戚风（17cm戚风模具）

08-30 小岛喜和的戚风配方用料蛋黄糊：蛋黄3个糖20克油50ml(约30克)水50ml低粉75克可可粉5克巧克力40克蛋白糊：蛋白3个糖50克巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法巧克力切碎粉类混合过筛两遍油、糖、水混合，隔水加热后，倒入巧克力碎，搅...

原模戚风

10-24 8寸圆模用料油63克牛奶70克低粉90克蛋黄90克蛋白144克细砂糖90克原模戚风的做法后蛋法。150度70分钟...

戚风蛋糕（浅井17cm戚风模）

12-06 败了3个戚风蛋糕模，一个贝印21cm、一个贝印18cm，一个浅井17cm戚风模，已经成功的烤了N个绵软的戚风蛋糕。用料蛋黄3个糖20g油24g牛奶40g低筋面粉60g蛋白3个糖40g白醋几滴戚风蛋糕（浅井17cm戚风模）的做法蛋黄+糖打至糖融化，倒...

戚风蛋糕芭比模具完美脱模

05-18 用料烤好的戚风蛋糕软刮片戚风蛋糕芭比模具完美脱模的做法烤好的戚风蛋糕软刮片软刮片弧面向下沿模具的边缘向下插入一圈轻轻转动蛋糕即可完美脱模小贴士一定要用软刮片才能完整脱模，烤的时候无须刷油洒粉一样可以完美...

可可双色戚风（奶牛戚风）～17厘米加高戚风模或者18厘米戚风模

09-01 做法部分参照了茱珠的奶牛戚风，(可可面糊部分).其余方子自配，我用的后蛋法，做起来非常简单。但是这个配方的口感是非常润的，带到单位超级受欢迎，又受到了夸奖嘿嘿。一开始以为可可粉会消泡，估算错误，用的14厘米加高模具，事实...

戚风蛋糕脱模

12-19 徒手脱模，很简单用料戚风蛋糕1个戚风蛋糕脱模的做法如视频所示...

戚风蛋糕尺寸转换表（圆模转圆模，圆模转方模）

12-07 用料鸡蛋个糖克玉米油克牛奶克戚风蛋糕模具烤箱电动打蛋器打蛋盆戚风蛋糕尺寸转换表（圆模转圆模，圆模转方模）的做法君之圆模尺寸转换表，我自己做的话六寸一般是两蛋，然后七寸用三蛋，八寸用四蛋。大家可以参考一下❤️君之的没...