打面怎么做好吃，打面家常做法

11-07 这是一款主食吐司，健身更是特别适合，口感Q软。也可以直接制作三明治。用料高粉500细糖40克奶粉12克酵母5克淡奶25克水325克后加水50克盐8克黄油40克大含水量吐司面包的制作方法打面基础发酵流程的做法除了黄油和盐后加...

pink-rabbit的Ka打面笔记

09-10 今年新入手了一个KitchenAidPro5Plus，记录一下自己觉得合适的打面过程及时间。这机子功率只有450W实在不敢过分折腾它，我一次只打250g干粉量的面团。用料【面团例】高筋粉100%250克糖18%45克盐1.2%3克鸡蛋10%25克牛奶30...

homedear天机打面品鉴

02-07 homedear又出精品了！美貌与品质并存，更加适合家庭使用。少则100,多则500,毫无压力。试问，厨师机谁能驾驭100粉？用料法国老面法粉t55100g水70g盐2g酵母0.4g麦芽精0.2g主面团高粉400g糖12g盐7.2g酵母4.8g法国老面80g水264g...

打面注意事项

03-14 还在为每次打面摸不准筋度发愁吗？来我教你认识打面，从基础出发到进阶。用料这是一个没有配方的打面让你更清楚明白你打面的差距克先认清楚材料再去做克克打面注意事项的做法这次打面没有配方没有图片，先从最近本认识开始...

🍉“香酥粒肠仔包”（超详细版）（“厨师机”打面）

12-02 🍉“香酥粒”见之前的菜谱⬆️用料1）面粉300克2）酵母5克3）鸡蛋（常温）1个（53克）4）油30克5）牛奶170克6）砂糖50克🍉“香酥粒肠仔包”（超详细版）（“厨师机”打面）的做法🍉1）300克面粉筛入到“厨师机”中。🍉2）加入5克酵母搅拌均匀。🍉3）再加...

【小蘑菇的开心生活】烫面蛋黄酥不用打面酥到掉渣

10-05 用料油皮中粉70克细砂糖10克猪油21克沸水30克油芯低粉55克猪油30克馅咸蛋黄6个绿豆沙60克红豆沙120克装饰黑芝麻蛋液【小蘑菇的开心生活】烫面蛋黄酥不用打面酥到掉渣的做法把咸蛋黄用淡味油，色拉油玉米油之类的泡一会...

小笋手打面

03-04 立夏，我们家乡的风俗，要吃小笋煮面！今天婆婆特地打了面条，婆婆的手工面出了名的赞！有时候温暖你的心，温暖你的胃的就是简简单单的一碗面，因为那就是家的味道！用料笋200克手打面500克胡萝卜50克干香菇25克韭菜适量小笋手打面的...

打面教程

03-15 昨天已经写了基本的原材料了，那今天来说说如何打至需要的面团。用料首先把粉类水类油类果干类单独称出来粉类要注意酵母，盐，糖分开放水类要注意，不好溶解的要和水搅拌均匀打面教程的做法粉类倒入搅拌盆中如果有色粉（比如可...

夏天打面Tips

05-09 用料面粉克夏天打面Tips的做法1.酵种先冷藏一晚2.粉水混合冷藏一晚3.搅拌钩和搅拌桶冷藏或者冷冻4.黄油切碎冷藏，其他能进冰箱的材料尽量进冰箱5.后盐法：成团后再加盐6.离钢温度：甜面包、软面包、吐司可以在25°C以上；全...

无油无糖/无需手揉/无需打面/超简单减脂煎饼

07-08 用料高筋面粉200克酵母2克温水140-160克盐少许无油无糖/无需手揉/无需打面/超简单减脂煎饼的做法面粉中加入少许盐，加入酵母，用筷子搅拌均匀；加入温水，用筷子搅拌均匀；一定要完全搅拌均匀，加水量注意看此动图状态；拌均匀后，盖...

鲜奶吐司—超详细佳麦打面过程

02-22 方子来自吴克己—《职人手感吐司》，鲜奶吐司是用牛奶代替水，成品很是柔软、香甜，适合用手一缕一缕撕着吃。我用的佳麦揉面机，这款机器打吐司面团最少500克，低了反而效率不高。劳作当日室温28度、湿度58%，没开空调，面粉量1040...

关于海氏厨师机(745)打面

05-04 这是给我第一台厨师机的下一个主人还有一样买了同款或者同品牌同功率的朋友的。机器够买于618京东活动，该文写于8月21日。再买这台机器之前，面包都是用面包机做还有买现成的。买这台机器完全是因为便宜，冲动，和对自己做面...

简单易做5分钟快手小吃/打面仓（麻糍）

05-09 这款小吃据说以前是北京宫廷小吃，软糯香甜，做这个小吃源于儿子在电视上看到一个美食节目上播这个美食，但里面食材都没有具体的克数，因家人都喜欢吃糯米食经过多次试验，终于做出来这款简单易做的小吃，这款小甜点必须是现做现...

打面忘记加酵母怎么办

01-02 用料高筋面粉1000克打面忘记加酵母怎么办的做法忘记加酵母，马上把干酵母用4倍水化开，慢速揉入面团，切记，最好不要到这种低级错误加水和酵母后面筋重组了，在搅拌到位就可以了...

‘🅝🅞 021 ’水合法❗️即使在夏天打面也无所畏惧

06-14 水合法，最严格的定义是利用水合反应，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构，从而形成面筋，然后再依序添加酵母、黄油继续搅拌，短时间内就可以达理想的面团状态。水合法的好处是可以保留面粉的小麦香味、减少灰分的流失、...

【手打面】台州人必打卡的简单早餐

06-11 每次从沈阳的学校回来，一定要吃一碗手打面，自己做总做不出妈妈的味道。手打面是台州人从小吃到大的东西，这不仅是一种味道，更是一份记忆。用料鸡蛋1个咸菜适量辣包菜适量肉沫适量葱沫适量碱水面适量【手打面】台州人必打...

面包打面技巧（教你如何打出手套膜）

03-07 每款品牌厨师机功率都不同，这里无法给大家准确打面时间参考，大家可以看视频中的状态与操作步骤来判断，成功率也是很高哦(´-ω-`)，这个配方适合任意款式的甜面包制作。用料高筋面粉300克鸡蛋1个盐3克奶粉20克糖60克酵母3...

４０％全麦液种吐司打面实况

06-15 这只是个打面的实况视频，有关打面以外的问题，比如配方，制作，可以看40%全麦液种吐司那篇食谱，打面需要注意的是面团的状态，而不是在意需要几档几分钟然后再几档几分钟，这只是个记录，方便自己以及小伙伴来回看，由于下厨房的视频...

风炉版全麦吐司（附高比克打面笔记）by pink-rabbit

11-13 高比克A10和面机入手整整1年了，因为是商用机，每次和面至少1kg干粉，于是每次一下子做4条450g吐司冰冻起来慢慢吃，吃完再做。所以使用的频率很低，因此一直没有好好琢磨打面的最佳时间。每次打面都有撞大运的感觉，有的时候一不...

【新手烘焙7】小白打面成功的70%中种拉丝白吐司（附详细打面时间）

03-30 做了几次吐司，都在打面上翻车，总结经验后再次操作，这回成功了。之前的失败操作分析，吐司长不高可参考，打面失败可参考。综合几次操作来看，打面速度还是高速，出筋快，面温合适，发酵也就比较理想。操作时用的厨师机一共6档，低速用3...

次坞打面，米博揉面超级劲道～

07-11 自从带着娃去吃过一次次坞打面后，他就喜欢上吃了，只要娃喜欢吃，必须安排起来～～自己在家用米博做，干净卫生放心！用料面粉300克青菜150克番茄1个油10克肉丝80克生抽20克五香牛肉200克盐5克次坞打面，米博揉面超级劲道～的做法提前...

get成功的乔立7500打面记录！

06-24 波兰种（50/70g面粉水+3g鲜酵母）用料波兰种定时器get成功的乔立7500打面记录！的做法拓展阶段：除波兰种、盐、酵母、黄油其他材料进缸二档速度混合（过程大概1-2min）加液种（大概1min）基本成团后转高速4档揉面，定时10分钟，大概5分钟...

不用打面雪顶面包

02-03 不用打面的面包总于来了每次想吃面包都要出去买就在家里有时间做做买个大打面机又浪费还占地方通过几次试做感觉不打面面包也挺香啊非常适合家里没有打面机又想自己做面包姑娘们做用料高粉150克牛奶120克细砂糖25克酵...

红糖发糕（酵母无需打面）

05-14 过年罗🎉🎉🎉蒸发糕过个发财年👏👏本人很懒，太累太复杂的不喜欢做，这个方子免去打面，照样发得好😋用料普通面粉250克红糖100克清水180克酵母4克红糖发糕（酵母无需打面）的做法倒入面粉，酵母，红糖加水搅拌均匀，静待十分钟，不融化...

素“撸打面”

09-18 越吃越开心的素食，第一次做这个面时成品出来第一时间闪出“撸打面”，面条是河南同事给的干面，超好吃……煮好又滑又不糊人生第一次想写食谱，素食并非只有淡而无味的蔬菜，善用食材再加调料能尝到意想不到的鲜，绝对比荤菜更健...