戚风蛋糕问题怎么做好吃
在一片文章中看到的关于戚风蛋糕的一些问题,保存在这里,留给自己看,也分享给大家💌用料鸡蛋3个戚风蛋糕问题💌的做法表面凹陷。底部凹陷。缩腰。内部空洞大。个子不够高。颜色深或不上色。关于开裂。内部湿粘。有布丁层...
在艾么烘培看到的,留下自己以后找问题。用料戚风蛋糕1个戚风蛋糕问题的做法表面凹陷底部凹陷缩腰内部空洞大个子不高颜色深或浅表面开裂内部湿粘有“布丁”层...
新手第一烤,记录总结,不断进步用料蛋黄糊蛋黄5个细砂糖30g家用油80g普通小麦面粉120g蛋白糊蛋白5个细砂糖70g(不喜甜加了50g)8寸戚风处女烤问题总结的做法记录我的第一烤😊,8寸试验版戚风蛋糕😋,新买的烤箱,空烤了2次150-200...
偶然在微博里看到的,今天放到这里,方便以后自己找原因😊用料戚风1个戚风问题的做法表面有塌陷底部凹陷缩腰内部空洞大高度不够表面不上色或上色浅表面是否该开裂内部湿粘有“布丁”层...
由于接连做了十几个蛋糕都出现了大凹底,局部凹底的问题,我开始尝试各种解决方案。针对我的烤箱上火过猛,下火不足的问题,我采取了两种行之有效的解决方案:1、在烘烤前二十分钟就在蛋糕上加盖锡箔纸,中途再去除,参照小高姐戚...
用料鸡蛋5个牛奶80色拉油80低粉120白糖(蛋黄)30白糖(蛋白)50戚风容易出现的问题的做法戚风容易出现的问题1烤好的胚容易有蛋黄颗粒2蛋糕胚承重不好3使用后蛋法容易结块解决办法1后蛋法烤出来的胚没有蛋黄颗粒2本配方承重...
做过几十个配方的戚风蛋糕,总是不满意,很多时候刚烤出来还不错,放半天口感就变了表皮粘粘的,要么就回缩塌腰了,要么就是中间吃起来湿湿的感觉像没熟一样。之前怀疑是烤箱温度问题,烤箱都重新换新的了但还是没有作出满意的戚...
用料戚风蛋糕制作戚风的各种问题的做法蛋糕塌陷?蛋糕长不高?蛋糕有布丁层?小贴士关于制作戚风的各种问题:1.蛋白打过头,韧性差,蛋糕出炉后容易回缩。2.蛋糕入炉后开门过多,导致烤炉内热力不稳定,蛋白消泡,蛋糕会缩小。3.蛋糕...
事情的起因有点长:受疫情影响,过年期间大家都宅在家里研究各种美食。一个偶然的机会,我在小区群里分享了为儿子做的戚风蛋糕,有几位邻居宝妈让我又帮做了给自己家人吃,受到大家一致好评👍🏻:松软、细腻、不腥、好吃……于是...
适合新手的裸蛋糕,简单易学做给家人的生日蛋糕,健康又美味用料鸡蛋5个低筋面粉90克玉米油40克牛奶50克细砂糖(蛋白)50克细砂糖(蛋黄)20克细砂糖(奶油)20克淡奶油250毫升8寸戚风裸蛋糕(简单易做,造型随意,不用担心蛋糕抹面...
“戚风”蛋糕问题总结,大家可以对症下药我是从朋友圈看到了转过来的,觉得解释得很清楚,希望对大家有帮助。(下面用料是8寸戚风蛋糕)用料鸡蛋5个(约300克)玉米油50克牛奶50克低筋面粉80克白砂糖75克柠檬汁3滴戚风问题解析的做...
戚风的湿润与柔软以及细腻的口感是其他蛋糕不能替代的。但也是一个很容易有幺蛾子的蛋糕。想记录这篇是因为近半年我自己陆续在做戚风时遇到瓶颈,每次感觉面糊状态非常完美,但出炉状态还是不佳。屡次三番都遇到凹底或者...
截图转至小至。方便查询问题。亲还是原帖看比较详细。房子不是小至的。方子为6寸圆模。用料蛋黄3个细砂糖5g色拉油30g牛奶35g低粉55g蛋白3个细砂糖30g烤箱温度130度20分钟转150度25分钟7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。...
内容是朋友圈别人发的,应该是某书的内容,不是原创,但是戚风蛋糕多数遇到的问题都有,可以给大家答疑解惑,仅供参考。用料鸡蛋个低筋面粉克细砂糖克柠檬汁滴玉米油克牛奶克玉米淀粉克戚风蛋糕胚问题对照表的做法大家遇到的各...
如果新手按照配方操作,手法和烤箱温度也确认没问题,但始终底部凹大洞,请换个模具试试。-----------------------------------------------之前用的展艺六寸阳极活底模,无论如何改进,底部凹洞,导致顶部涨的太高太快严重开裂,...
上下火1601小时,42升烤箱,为毛上层沉淀?????为什么顶部有沉淀层啊??????用料鸡蛋5面粉90糖90牛奶50油50问问问问问戚风的做法上下火1601小时,42升烤箱,为毛上层沉淀?????5蛋8寸,中间凉了后还有轻微凹陷,他奶妈的……烤了几个都这鸟样小贴士...
继日式海绵蛋糕发布之后,这个戚风蛋糕真的是拖了很久很久……为什么这么久,其实,是因为不知道该发什么~日式的生日蛋糕基本都是采用的海绵蛋糕胚,承重好,而他们的戚风蛋糕大多是用来单独吃的,所以戚风蛋糕的配方大多成品非常...
虽然蛋白打发程度会对蛋糕成型有影响,但是,这并不是戚风蛋糕成功与否的最主要因素,毕竟蛋糕发高一点或者低一点对外观影响不大,戚风蛋糕凹底,塌腰,回缩,开裂的最大原因就是烤箱的温度和时间。众所周知,每个烤箱有自己的脾气,显...
《菓子学校》这一系列的书曾红极一时,必收全套。这系列的书出自日本的东京制菓学校,东京制菓学校是日本著名节目“料理东西军”的固定班底,是亚洲唯一一个赴法国设立分校的专业厨艺学校,这所学校拥有近半个世纪的历史,是日...
解决戚风6大问题(1.回缩2.底部凹陷3.塌腰4.开裂5.组织部细腻6.矮小高度不够)一.回缩1.使用前,模具内壁有油渍2.蛋黄糊没有搅拌均匀3.搅拌面糊出筋4.蛋白打发不足5.烘烤时间短,未完全烤熟6.出炉没有倒扣7.搅拌过久导致蛋白...
戚风蛋糕有个别名叫气疯蛋糕,因为很多同学失败了无数次,浪费了上百颗蛋还不一定会成功,现在总结一些心得体会和大家分享,一起看一下戚风蛋糕失败的原因和解决方法。1.戚风蛋糕烤的时候为什么会开裂?a.因为温度太高,蛋糕成长...
几次蛋糕都是底部会出现这种情况用料蛋3个蛋糕问题的做法发个也麻烦呀...
戚风蛋糕美味而且实用可是失败率是真的好高啊,这是在微信i烘焙中看到的文章,感觉真的很不错,很实用,和大家分享下。配方是君之的配方,仅供参考哦,文章侧重点主要是常见问题哈!用料鸡蛋5个(50g/个)低筋面粉85g植物油/色拉油40ml...
爱过戚风,那如云朵般柔软,轻盈的口感,可是想要烤出一个成功的戚风,我们总是会遇到这样或是那样的问题,下面我们一起来探讨和总结不能成功的原因――――――――______________________________转载君之博客用料底部凹陷顶...
🎂戚风蛋糕是烘焙必修课,是最简单常见的一款蛋糕,最简单的东西也是最难的,容易造成失败的原因很多,所以大家叫它“气疯蛋糕”。但是不用害怕,我把我能想到的,你们想问的关于戚风蛋糕的问题直接列出来,给大家解答清楚。首先戚...
热门标签
-
咖喱牛尾汤
蛋糕款式图
凉拌酸辣猪蹄
鸡汤虾仁混沌
钱能
早餐芝士包
鸡丝凉面转
电饭锅无油烤菌菇
汤素
手擂皮蛋
糖醋排骨就成功了
紫菜虾米燕皮汤
炒金针菇宿舍
原汁原味蒸生蚝
麻辣豆腐粉条包子
咸蛋黄肉包子
金沙肉饼蛋炒饭
丛林百香水果茶
还减肥
银耳莲子枸杞汤
‘主’照烧饭团
虾仁烧豆腐
鸭锅
可可原味戚风蛋糕
米米的蛋黄酥
西红柿酱肉丸
红酒兑雪碧
紫薯糯米条
清炒小玉米节
陕北土豆烧排骨
嫩滑鸡胸肉灌汤包
新手小白雪花酥
格纹饼干
巧克力豆芝士派
鲜虾小白菜
烤鱿鱼圈
-
推荐阅读
- 家常小炒——酸辣土豆丝美味好吃的做法大全,家常小炒——酸辣土豆丝做法图解
- 蛋黄酱奶酪焗青口贝美味好吃的做法大全,蛋黄酱奶酪焗青口贝做法图解
- 美味的玫瑰方形蛋糕做法,大厨教你技巧
- 丽水名小吃~油盏子美味好吃的做法大全,丽水名小吃~油盏子做法图解
- 美味的过年系列之雪花酥做法,大厨教你技巧
- 不会回缩的纸杯蛋糕(无油)美味好吃的做法大全,不会回缩的纸杯蛋糕(无油)做法图解
- 简易版抹茶味牛轧糖美味好吃的做法大全,简易版抹茶味牛轧糖做法图解
- 美味的粮全其美锅盔做法,大厨教你技巧
- “茯苓泡水~祛湿活血还身轻!”美味好吃的做法大全,“茯苓泡水~祛湿活血还身轻!”做法图解
- 东北饭包蒸鸡蛋酱版美味好吃的做法大全,东北饭包蒸鸡蛋酱版做法图解
- 狗狗棒棒糖~自制零食美味好吃的做法大全,狗狗棒棒糖~自制零食做法图解
- 祖传炒瓜皮美味好吃的做法大全,祖传炒瓜皮做法图解 如何做祖传炒瓜皮最美味
- 美味的泰国香米腊肠煲做法,大厨教你技巧
- 美味的豆腐丝肉丝混炒做法,大厨教你技巧
- 香橙果仁蛋糕烹饪方法,正宗的香橙果仁蛋糕怎么做
-
猜你喜欢
- 美味的番茄红烩鲜虾面做法,大厨教你技巧
- 美味的低脂包菜鸡蛋饼做法,大厨教你技巧
- 美味的夏日万能茄子酱做法,大厨教你技巧
- 青柠蜜桃汁美味好吃的做法大全,青柠蜜桃汁做法图解 如何做青柠蜜桃汁最美味
- 清炒娃娃菜(新手版)美味好吃的做法大全,清炒娃娃菜(新手版)做法图解
- 天然酵母抹茶蔓越莓欧包美味好吃的做法大全,天然酵母抹茶蔓越莓欧包做法图解
- 鲜虾菠菜蛋卷烹饪方法,正宗的鲜虾菠菜蛋卷怎么做
- 柠香三文鱼虾仁炒饭美味好吃的做法大全,柠香三文鱼虾仁炒饭做法图解
- 美味甜甜的宝宝南瓜米糊美味好吃的做法大全,美味甜甜的宝宝南瓜米糊做法图解
- 长手就行耗费蛋清舒芙蕾美味好吃的做法大全,长手就行耗费蛋清舒芙蕾做法图解
- 美味的冬至里的色色饺子做法,大厨教你技巧
- 可可栗子奶油芝士蛋糕美味好吃的做法大全,可可栗子奶油芝士蛋糕做法图解
- 美味的零基础豆角焖面做法,大厨教你技巧
- “快手”孜然土豆鸡肉美味好吃的做法大全,“快手”孜然土豆鸡肉做法图解
- 春节特辑——桂花糯米藕易做又好吃的窍门