戚风蛋糕中筋面粉怎么做好吃
疫情期间家里肯定没有这么多种类的面粉,就尝试用中筋面粉来做一下戚风蛋糕,实践证明都是可以的,如果没有低筋面粉的小伙伴可以试试看,或者想消耗中筋面粉的朋友!用料蛋黄糊用料:蛋黄(鸡蛋有大小所以精确一下)40克油40毫升糖40...
低筋面粉用完了~家里常备普通面粉~试了几次~这次最完美~分享一下用料蛋黄部分所需材料:蛋黄(土鸡蛋,比较小个)10个中筋面粉~金沙河160克淀粉(小麦淀粉,其他淀粉也可以,淀粉可以替换成面粉口感也差不多哦)40克奶粉30克绵白糖50克纯...
用料中筋面粉60克鸡蛋3个玉米油30克牛奶50克糖50克柠檬汁/白醋几滴中筋面粉戚风的做法蛋清蛋白分离,蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋,放入冰箱冷藏待用。中筋面粉过筛蛋黄打散,加入牛奶和玉米油搅拌均匀。筛入已经过筛一次的...
低粉用完了,又想吃蛋糕,试一下中筋粉,成功与否,自己吃无所谓,没想到很成功。有兴趣的可以大胆的偿试一下吧。其实程序都一样,只是白糖中加了玉米淀粉。用料中筋面粉200克玉米油100克鸡蛋10个(带壳60g左右)细砂糖120克玉米淀粉...
两个月前做过两次,一次高筋面粉,一次低筋面粉,基本都失败了,现在感觉还是蛋黄糊的方子很重要。用料鸡蛋三个高筋面粉(麦芯高粉)40g玉米淀粉11g玉米油24ml蛋黄糊加入白糖18g蛋白霜加入白糖36g(分三次加入)塔塔粉1.3g(打发蛋白...
用料普通面粉(中筋面粉)63克鸡蛋5个玉米油40克牛奶40克玉米淀粉22克白砂糖20克(加入到蛋黄盆)白砂糖50克(加入到蛋清盆)白醋3滴-5滴(去鸡蛋的腥味)爱吃的可不加八寸戚风(普通面粉、中筋面粉版)的做法准备好所有材料蛋清蛋黄分离...
这个配方做出来的蛋糕超级软绵低糖低油版吃了也不腻没有香草精可以不加柠檬汁可以用白醋代替用料鸡蛋5个细砂糖80克(蛋白60克蛋黄20克)色拉油40克玉米淀粉10克奶粉5克水60克泡打粉2克中筋面粉70克柠檬汁几滴香草精几滴...
之前看过很多方子做戚风,自己试了几次以后,有失败的,也有偶尔不知道为什么成功的。直到后来有个在幼儿园做点心的朋友给我示范了一次,终于茅塞顿开。因为上海的疫情,一直封闭在家,原材料也缺少,只有中筋粉,所以这里从中筋粉转...
用料中筋粉60g鸡蛋4个牛奶50g炼乳2勺(按照个人喜好)泡打粉(可以省略)1小勺食用油50g糖60g中筋粉版戚风蛋糕的做法将蛋黄打散,加入牛奶、炼乳、色拉油搅拌均匀,筛入中筋粉、泡打粉翻拌至看不到中粉即可将蛋白先用低速打发十...
一直做面包,没做过蛋糕,买回来的电动打蛋器在柜里躺了很久。索性试试,找了菜谱,第一次做因为蛋清分离得不好,有少量蛋黄,结果蛋清没有打成功。就直接做了蛋糕,烤出来不蓬松。这次没有低筋面粉,就试着用中筋面粉加上可可粉做。...
看到好多戚风都是用低筋,奈何家里剩下两大包高筋,就想说试试看!没想到成功了,家里人说软乎乎的,还挺好吃!图上的黑黑的是我随手加的巧克力哈哈哈哈哈用料高筋面粉50克玉米淀粉13克糖55克牛奶50克玉米油45克鸡蛋3个柠檬汁一...
用料鸡蛋4只油(我用的是花生油,因为我家里没有色拉油,我感觉没什么油味)30g高筋面粉50g淀粉10g糖(打发蛋白里用)50g牛奶55g戚风蛋糕(高筋面粉)的做法分离蛋白蛋黄,蛋黄里加油牛奶,搅拌均匀,过筛面粉和淀粉,搅拌均匀。打发蛋白,我加...
疫情封控期间好多小伙伴都没有预备低筋粉,群里经常有人问及中筋粉可否替代,我就做了一回开路先锋,秉着戚风熟手的功底做出了完美的中筋版戚风,记录只作为以后的查阅,没拍照,单手操作有点困难,大家只要有做戚风的经验都能成功...
刚学烤戚风蛋糕一周,昨晚偶看见下厨房一厨友发的蒸中筋面粉降低筋度后当低筋粉用做蛋糕,有人问用微波炉给面粉加热是否有用。我白度了一下,确实有介绍在在微波炉中转2~3分钟。也有文章介绍,蛋白在90度左右的高温下确实会...
尝试高筋面粉能否做蛋糕,实验版口感跟低筋面粉戚风一样柔软低粉与高粉在口感上并无差别,但高粉做出来的戚风,较之低粉,从外表上看,会有些许粗糙用料高筋面粉35克鸡蛋2个白砂糖30+10克色拉油20克水25克玉米淀粉5克戚风蛋糕(...
2020这个春节宅在家的时间太长了,低筋面粉霍霍的剩不多了,想着用中筋面粉做个戚风蛋糕试试,成品出来感觉还不错哦,没有起筋,高度也可以,口感和低筋面粉做的没有区别,润润的,入口就化的感觉。用的金沙河家用小麦粉,蛋白质含量是...
不难但看起来很有技术的样子的蛋糕,用了戚风而不是海绵,口感上更软更润。因为家里低筋粉没了(为什么总是出现这种事?),所以这是一个普通中筋面粉的配方,其实也没什么区别。如果家里没有烤箱的话,可以参考平底锅舒芙蕾松饼的做...
第四次做“气疯”了😂,每次总结不成功的原因,重点还是关注打发干性状态和温度、时间。今天没有低筋粉了,用了中筋粉加玉米淀粉,4:1的方式共计50克,网上说按这个比例加了玉米淀粉,就成了低筋粉了。倒是省钱的方式😂。出炉了,...
好吧,我承认,我是用错面粉了,但是也倒腾出了配方,吃着还不错!所以记录下来,方便以后用用料鸡蛋5个枣泥100g中筋面粉135g油30g水60g红糖(打发蛋白用)70g高糖酵母(普通的也行)适量柠檬汁(白醋)几滴红枣戚风-中筋面粉的做法5个鸡蛋,大...
继续中筋面粉版吧,步骤可以参考之前的红枣戚风(中筋面粉),这里只列配料用量。用料鸡蛋5个中筋面粉120g蜂蜜(蛋黄糊用)30g白砂糖30g水(牛奶90克)80g油55g柠檬汁(白醋)几滴酵母适量无奶戚风,葡萄汁戚风-中筋面粉的做法120度40分...
听说戚风蛋糕比较难做过不少次可能运气不错几乎没失败过家里没有高筋面粉或者低筋面粉一直是中筋面粉打天下😂比例是6寸的烤盘想做八寸的需要两倍的量手忙脚乱的同学可以在打鸡蛋前就开始预热烤箱昨天准备买方形烤盘...
很多人说戚风不能用不沾模具做,因为长不高或者塌腰,还只能用低筋粉做。正好疫情期间什么东西都不好买到,而且我还不信这个邪,所以特地用不沾模和中筋面粉做成了戚风蛋糕。另外很多方子都是严格的规定了各种食材克重的。比...
疫情期间,低筋粉买不到了,可是小朋友想吃巧克力戚风,那就中筋粉试试吧。可可粉容易消泡,中筋粉又容易起筋,失败好几次之后总算成功了。不过也算是“因祸得福”,以后做戚风都不需要低筋粉了----赶紧把方子记录下来以后用。我...
买了高筋面粉做面包,奈何面包做不好,高筋面粉就没用处了,所以就用高筋面粉做做戚风蛋糕,软乎乎的,还挺好吃。几个常见的问题:1.蛋糕不起:因为蛋白消泡。解决方法:蛋白打发时加几滴白醋或者柠檬汁、注意翻拌手法、翻拌时动作要...
纯粹记一记自己的方子用料蛋黄3个蛋白3个中筋面粉36克玉米淀粉9克玉米油30克糖20克盐0.5-1克戚风蛋糕(减糖+中筋面粉版)的做法蛋黄、玉米油、盐搅拌均匀,加入中筋面粉和玉米淀粉(我没过筛),搅成糊糊状蛋白滴几滴柠檬汁...
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