汤种鲜奶吐司怎么做好吃
用料高筋面粉或以下两种混合面粉270克12.2g蛋白含量风筝高筋小麦粉259克67.5g蛋白含量面筋粉11克酵母6克细砂糖42克盐3克奶粉10克淡奶油35克蛋液38克牛奶23克炼乳5克黄油18克汤种110克汤种配料总面粉中20克➕水100克...
方子参考自小荷悠悠清莲语的立方大理石纹吐司,换算成了450g吐司盒的分量,水量根据自己的面粉吸水特性和操作习惯增加了10g。用料【汤种】(最终取用43g和入主面团里)高筋面粉18g,清水90g【主面团】高筋面粉250g,全脂鲜牛奶10...
汤种法可以使面团锁住水分,让吐司组织宣软绵密,利用小美做汤种超级无敌简单方便的!小美引导菜谱的汤种鲜奶吐司材料不复杂,大家一定要做做看喔!用料汤种面团水125克高筋面粉25克鮮奶吐司麵團高筋面粉270克糖40克汤种面团10...
什么是日式生吐司?“生”在日语中有着“不经过任何加工、不外加任何东西”的意思,所以生吐司表达的是:可以不用加任何东西,不需要另外加工,是直接单吃就很好吃的吐司。生吐司的特色在于质地柔软、新鲜、湿润和Q弹。用料汤...
参考调整,450克得吐司方子,记录面包机工作时间用料汤种高筋面粉20克水100克主面团高筋粉245克冰牛奶50克耐高糖酵母3克鸡蛋1个糖40克盐3克炼乳20克实际用95克25克汤种吐司的做法实际用量,95克,汤种做好冰箱密封冷藏,第二天...
帮助自己记录下用料中种(提前)#高筋面粉182g酵母2.5g牛奶110ml汤种(提前)#高筋面粉30g细砂糖3g盐0.3g开水30ml主面团#高筋面粉52克牛奶36克汤种52克细砂糖21克盐4克黄油21克牛奶吐司(中种&汤种)的做法1.将中种面团里的...
记录一下用料中种柔风吐司粉175克新鲜酵母2.5克鲜牛奶117克糖5克主面团柔风吐司粉75克糖15克鲜牛奶35克鸡蛋38克奶粉6克盐2.5克新鲜酵母3克黄油20克鲜奶吐司(中种法)的做法我用这个牌子的鲜牛奶,你们其他牌子也可以的中...
今天做个汤种吐司,从来没做过汤种吐司,做出来挺软和的。“汤种”在日语中意味温热的面种或稀的面种。“汤”的意思是开水、热水、泡温泉之意,“种”为种子、材料、面肥之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加...
配方出自《回家做面包》,记录过程,留着备用!如果你也喜欢那就试试吧!配方中用到冷藏中种法和汤种法,这款面包要两天才能完成制作。450克吐司模我的烤箱快热档,中下层,170度,烤30分钟。配方中:180度,下层,烤35分钟,供你参考!用料汤...
面包的基础手法,用中种+汤种做出的面包更为细腻、松软、有弹性,又有嚼劲,可以作为各种面包的基础面团此配方适用于450g的吐司盒用料*中种:高筋面粉175克酵母3~4克蛋液40克牛奶40克常温水25克*汤种高筋面粉200克细砂糖15克...
注:搅拌发酵阶段均使用面包机完成。用料【制作汤种】高筋面粉50克水250克【面团】a.干性材料:高筋面粉270克糖30克盐3克酵母粉5克b.湿性材料:鸡蛋1个牛奶30克蜂蜜5克做好的汤种90克c.油性材料:稀奶油25克无盐黄油25克汤种...
面包一直偏爱吐司这样的基础款,一来可以二次改造,二来独爱细嚼的麦香味。查了些许方子,多次尝试,最终敲定【汤种版】的牛奶吐司,利用汤种,让吐司更加绵密细腻柔软,更有弹性。【汤种比例】1(面粉):5(水)用料【汤种】高筋面粉20克水...
用料A部分-中种(隔夜冷藏)高筋面粉188g耐高糖干酵母0.5g常温水/常温牛奶118g/130g糖6gB-汤种高筋面粉12.5g糯米粉1.25g沸腾开水12.5gC-主面团高筋面粉82g冷藏鸡蛋25g耐高糖干酵母2g糖50g冰水/冰牛奶22g/24.2gD-主面团后...
方子出自mingji新浪博客,实际出自《面包教室5度冰种的美味》,有改动。polish液种都又松软又好吃,喜欢奶香又爱松软的不要错过这款吐司哦~~吐司是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士!用料polish液种高筋粉(原方62.5克)75克...
450克吐司盒用料汤种:高筋面粉15克水75克主面:高筋面粉250克细砂糖20克蛋清37克水87克酵母3克盐2.5克黄油20克汤种吐司的做法汤种法,水合法,一次发酵法上下火180度38分钟...
70%中种,高温撸面包的不二之选呀~原方来自七诺废话不多说,开做吧。用料中种牛奶235克细砂糖2.5克鲜酵母3克吐司粉300克主面团吐司粉200克奶粉15克全蛋液60克细砂糖70克纯牛奶85克鲜酵母12克盐6克黄油40克70%中种鲜奶吐司...
每天上班实在没有时间做面包,但是想吃啊,只能偷懒用面包机啦,这个方子做出来的面包真的很赞噢用料汤种高粉20g牛奶100g中种全部汤种高粉250g糖15g牛奶25g奶油30g鸡蛋50g酵母1g主面团糖40g盐2g酵母2g汤种中种鲜奶油吐司(面...
每次买奶油都很贪心,总是买1L装的才觉得划算,开封以后又来不及用完!娃们接连3天奶油蛋糕卷说吃腻了,那就做个醇奶吐司消耗一下奶油吧!配方是两个450克吐司盒的量!关于汤种:汤种可以直接使用,但是建议冷藏最少1-2个小时。加热...
用料高筋面粉250克酸奶150克蜂蜜5克鸡蛋1个糖25克盐3.5克酵母3克黄油25克酸奶种吐司的做法酸奶种:高粉50g原味浓稠酸奶50g拌匀室温静置6小时后入冰箱三天,每天开盖透气除黄油剩余材料混合加酸奶种面团揉至初级阶段,加入...
汤种:使吐司柔软主面团➕20%左右汤种:500g面粉+80g汤种用料高筋面粉50克水200克盐1克吐司汤种的做法混合,所有材料用打蛋器搅拌均匀面粉:水=1:5开小火,一边搅拌一边加热。65-70度关火,大概2-3分钟,目测呈猪油状,搅拌有阻力感...
此配方来自吴克己老师的≪职人手感吐司≫。可做2条450克吐司。用料中种高筋面粉364克温牛奶283克耐高糖干酵母4克本种高筋面粉156克海盐10克白糖36克全蛋液26克酵母2克冰牛奶122克无盐黄油52克70%中种牧场鲜奶吐司的...
一直中意她的北海道,超级好吃,这下又发现了这个超熟牛奶吐司,心里那叫一个激动啊!其实早就想尝试冷藏发酵了,就是觉得要花费十几二十来个小时才能完成一个吐司太长时间了,这次被这个超熟牛奶吐司给诱惑住了,一看方子又是汤种...
以前尝试过一次,但那时做吐司从来没成功过的,所以结果可想而知。这次主要因为天冷,室温下吐司老化太快了,才又把这个想法翻出来记录下。此方含水量大,需要有心理准备450克吐司盒*2用料汤种水200克高筋面粉40克中种皇后高筋...
汤种配方,我喜欢加入炼乳和奶片,奶味更醇厚~分量:450g吐司模用料金像面包粉240g牛奶85g即发干酵母3.5g细砂糖20g盐3g炼乳60g全蛋液40g黄油22g奶片10g(溶于牛奶中)汤种80g炼奶吐司(汤种版)的做法汤种做法:高筋粉17克+水85克搅...
原方来自啊呜,最喜欢的作者,没有之一!含水量大,吐司口感柔软,空口吃掉一整条都不腻!用料鲜奶液种凯瑟琳高粉500克鲜酵母3.6克蜂蜜10克牛奶554克面团凯瑟琳高粉500克盐15克糖150克奶粉40克鲜酵母24克鸡蛋50克凝固型酸奶100克...
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