Dashi怎么做好吃，Dashi家常做法

11-01 茶漬け，也叫茶泡饭，英文Chazuke,是一种非常传统的日式家常菜。百度百科上对它的解释如下：在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶...

04-28 日式高汤，dashi,是非常非常重要而且有用处的基本食谱。学会这份高汤，可以提高太多食物的味道了。一定一定要学会，因为真的一点都不难，但是太好用了.可以做寿喜烧汤底，可以做三文鱼泡饭汤等等等用料柴鱼片1/2cup干香菇5-6个...

06-16 出汁，一碗汤的日式美学味觉感受除了酸、甜、苦，咸，还有一种鲜（辣已经被证实属于痛觉而非味觉）。日本料理中的鲜来自于食材本身，而要提取这种鲜很大程度上要靠出汁。像用昆布、鲣鱼花等熬制的高汤，早已成为日本料理的味觉基础...

06-22 我的很多日料知识都来源于《TokyoCultRecipe》这本书～Dashi算是日料最最最基本的。几乎所有的都需要添加Dashi，如玉子烧、荞麦面的汁水，各种酱料。所以，让我们一起来做最地道的日料吧～～用料木鱼片10g昆布10g水1000ml日式高...

12-22 喜欢做日本料理，经常会用到日式高汤，自己做其实很简单。准备柴鱼片(也叫鲣鱼花）和昆布二种材料即可，我也试过加小鱼干啦，香菇啦等等，还是柴鱼片和昆布的味道更纯粹用料柴鱼片20-25克矿泉水500-1000ml昆布20-25克出汁（日式高...

04-02 这是很多日料的基础，就像中餐里总提到的高汤一样，很多菜谱里不会另做介绍，就当做一种食材使用了。这里提供制作方法，我的其他菜谱里就不再赘述了。用料水适量鲣节刨花1把昆布1片出汁丨日式高汤Dashi的做法干昆布，清水冲一...

11-01 日式高汤，dashi,是非常非常重要而且有用处的基本食谱。学会这份高汤，可以提高太多食物的味道了。一定一定要学会，因为真的一点都不难，但是太好用了！！用料柴鱼片DriedBonitoFlakes1/2cup干香菇DriedShiitake5-6个鳀鱼干Dried...

03-11 Dashi，是做日本料理必不可少的“打底”。做一次，放冰箱里冷藏可保存4天，放冷冻可保存3个月。我的配方是做大概7小杯的量。用料昆布（干海带片）0.5oz清水（最好是过滤后的水或者矿泉水）8小杯（8oz）木鱼花0.5oz日本出汁~Dashi的做法...

09-11 传送门：成品:约3½杯材料：20g昆布30g木鱼花(干鲣鱼薄片)4cup水(或8cup,见Tip)还需要：筛子，厨房纸巾用一块湿布轻轻地擦拭昆布上的白色粉状物质“鲜味”，不要洗昆布！把昆布和水放在汤锅里浸泡至少30分钟，如果时间充裕可以浸泡...

02-21 简简单单的水煮菜，蒸菜，蒸蛋羹都非常好吃的日本菜，一度令“吃过，就能做出来”而自豪的我苦恼。那种真真切切的”鲜“味是想破脑壳也没自己琢磨出来。经过一番研究，发现不管是蒸水蛋，炒牛肉，蒸菜，煮菜，味增汤，好炖里都会出现”Da...