酥记怎么做好吃，酥记家常做法

05-15 用料糖150克油40克坚果120克小奇福180克奶粉45克雪花酥(记)的做法#电陶炉温度：600～800#1融化黄油#2加入棉花糖不停搅拌至融化#3离火🔥加入奶粉拌匀#4加入坚果们#5整形完毕✅...

10-15 用料低筋粉500克糖350克猪油200克黄油50克泡打粉10克食粉2克溴粉1.5克苏打3克吉士粉15克鸡蛋2个香酥小桃酥（儿时记忆）的做法1、将猪油、黄油、白糖、泡打粉、食粉、溴粉、苏打粉用手擦化。2、3、擦化无颗粒后加鸡蛋搅匀...

07-23 记录烤制时注意事项每锅22个用量用料油皮。中粉225克猪油81克糖45克水92克油酥低粉180克+4g紫薯粉猪油90克刷面。蛋黄1个馅料蛋黄酥成品每个80g左右低糖豆沙30克每个麻薯1颗蛋黄11个肉松6克每个芋泥35g每个蛋黄酥香芋...

蝴蝶酥笔记

06-14 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）在清酥的基础上的造型变化用料中粉200克黄油15克全蛋液15克水110克左右酥油150克蝴蝶酥笔记的做法面粉中加入黄油，鸡蛋和水，揉成团。再揉至三光，醒30分钟以上酥...

手工开酥记

09-30 🌈丹麦面包又称起酥起层面包，是一种面包。丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软；🌈手工开酥是一个比较有趣但又比较麻烦的事，需要更多的耐心与细心，一旦成功就会很喜爱。用料高粉（纯芯）280克T8530克黄油20克...

记录雪花酥

07-08 用料黄油40克奶粉43克棉花糖150克蔓越莓干40克花生米95克荷兰鸡蛋饼100克记录雪花酥的做法2.5倍28金盘满盘...

蝴蝶酥记录

01-05 用料中粉200黄油15鸡蛋20水115开酥黄油150折叠3-3~3-4烤制210/190/30分钟造型15*48表面装饰砂糖适量蝴蝶酥记录的做法大蝴蝶9个成品每次折叠醒...

开酥方记录

09-13 用料低粉300克冰水150克盐4克黄油30克片油180克开酥方记录的做法面团混合均匀后冷藏待用片油擀制成17*17cm的方片冷藏面皮擀成36*18的长方形包入片油四周捏紧用擀面杖轻压面团然后擀开小气泡用牙签戳破第一次双折1:3...

酥皮笔记

07-19 拿破仑酥皮烤的时候要压烤盘/网架/重石等，防止膨胀过高和不规则的膨胀。开酥方法:大包酥难度较大效率高适合量产小包酥难度稍低掉落的酥皮可以收集密封保存，当薄脆片用。香蕉芝士酥苹果酥口蘑青椒培根洋葱*皮干酥皮擀太...

记录蛋黄酥

07-31 配方16个蛋黄酥从前年开始每年会做几次蛋黄酥，除了给家里人吃之外会做富余一些拿出来卖给群友们，今年有群友突然来问我今年还做不做蛋黄酥，想要定45盒，被信任的感觉可真好呀，于是周末一大早就开始认真准备，做了整整一天哈哈...

糖面酥笔记

05-24 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料中粉230克蛋液15克水120克黄油15克酥皮油140糖面酥笔记的做法只看左边这一竖排啊面团揉至三光，醒发酥油擀至刮板宽见方面团擀长裹入酥油包起三折2次醒发再...

酥饼皮记录

01-25 用料中筋粉400克糖6克盐3克酵母4克常温水430克玉米面少许酥饼皮记录的做法12...

彩酥记录贴

04-28 买了森森的视频课程。受益良多。做了一次，感觉比之前进步很多，记录一下，免得下次做的时候小细节又忘记啦！可做12个用料油皮中粉112克猪油39克细砂糖22克水45克油酥低粉90克猪油45克抹茶粉10克代替低粉15克紫薯粉同上彩酥...

荷花酥记录

03-14 第一次做，不满意，明天再试试用料低筋面粉70克（干油酥）猪油35克（干油酥）水油皮水65克低筋面粉130克细砂糖10克猪油13克椰蓉馅料克椰蓉50克蛋黄20克糖粉20克黄油20克荷花酥记录的做法拍照还是挺好看的...

桃酥记录

01-02 自用桃酥配方记录，糖油量有调节，记录下方便查找。配方量24个，加长金盘(30×40)正好两盘用料中粉或低粉680克玉米淀粉120克花生油或玉米油460克白糖210克蛋黄8个全蛋1个泡打粉12克小苏打8克盐3克黑芝麻少许桃酥记录的做法...

11-26 用料鸡翅10只面粉2/3淀粉1/3腌制料生鸡蛋1只盐适量花椒10粒酱油适量蚝油适量料酒适量香叶不是必需品黑胡椒不是必需品百里香不是必需品完爆K记M记的香酥酥鸡翅的做法鸡翅解冻后正反各划三刀方便入味，将以上所有腌制料...

奶酥记录

08-16 记录用料奶酥馅黄油60克奶粉90克蛋液40克糖粉45克奶酥粒黄油45克细砂糖35克杏仁粉20克低筋面粉80克奶酥记录的做法记录记录...

蛋黄酥笔记

12-06 用料水克蛋黄酥笔记的做法1⃣️油皮面团要揉到可以拉出很薄的薄膜，面团摸上去像儿童的脸蛋一样柔软2⃣️油皮跟油酥都要冷藏30分钟，在包油酥的时候油酥跟油皮的柔软度一定是一样的3⃣️全程都要用保鲜膜盖严实不能有缝隙4⃣️做...

酥酥记录

06-30 用料参考君之的绿茶酥，调整做法和大小适合自己的做法。纯粹自己记录24个蛋黄酥的做法。网上好的方子很多可以看看其他的。用料主材24个油皮：中筋面粉300克油皮：细砂糖20克油皮：猪油(黄油）80克油皮：温水120克油酥：低筋面粉200...

开酥记录

01-26 用料面团一份黄油片一份开酥记录的做法擀黄油片揉制一份面团中间画十字，轻压成长方形，冷藏10分钟。第一次擀开，放入黄油片，再次擀开进行第一次折叠，状态很好。扫除好手粉放入冰箱冷藏醒发10分钟。拿出来继续擀开折叠第二次...

凤梨酥小记

07-24 用料进口菠萝2个太古黄冰糖160g麦芽糖140g酥皮部分低筋面粉300g黄油200g冰糖粉45g奶粉80g杏仁粉10g鸡蛋两只100g凤梨酥小记的做法菠萝分两次放入3秒速度6滤网滤汁汁装杯入冰箱果肉入锅40分V反转速度2入麦芽糖10分钟观...

蛋黄酥记录

11-22 水皮20克一个，油酥10克一个，称量怕不够多加了一点有可能是21.11蛋黄半个，豆沙20克，麻薯12克，肉松8克。此方出16个用料中筋粉170克水77克糖17克黄油60克盐3克油酥低粉110克黄油60克做彩色的红曲粉2克，抹茶粉2克，可可粉2克低粉...

04-14 正是开酥的好季节，算下来现在已经做第四次酥皮了，但是仍然不成功，记录下疏漏不断改进。目前用的爱和自由老师的方子，做三分之二的量，此菜谱仅为自我记录。用料中筋面粉300g黄油45g盐6g冷水150g开酥记-千层酥皮记录帖的做法...

04-03 ℍ𝕒𝕧𝕖𝕒𝕟𝕚𝕔𝕖𝕕𝕒𝕪𖤐疫情时候，最想吃的莫名的是蛋黄酥，最后还是在快递要等等等的时候下单了蛋黄酥需要的东西✘咸鸭蛋黄用的是金奇香的，自己感觉有点咸✔红豆沙用的顺南金装低糖，还蛮好的⍨⃝水油皮的粉类也可以直...

凤梨酥记录

05-22 记录下5.21这次做馅的完整数据，留给自己以后使用。最近菠萝较甜，依据几个方子数据调整了下。粗去汁肉：糖：麦芽糖：黄油=100:5:4:1副产品菠萝汁也按方子做成菠萝凝乳。这次一边熬凝乳一边炒馅，不够仔细，只用打蛋器搅拌的，待凝稠...