记免怎么做好吃，记免家常做法

03-10 用蛋白质12%左右的麦芯粉代替了法粉，用压面机代替了厨师机～记录备用﹌用料60克每个，6个量麦芯粉230克盐4.5克鲜酵母5克奶粉5克黄油（橄榄油）9克水120克﹌碱溶液3%，4%选其一3%碱溶液500克水+15克烘焙碱4%碱溶液500克水+20克烘焙碱...

免揉面包发酵时间记录

03-15 用料高筋面粉150克水105克酵母3克盐3克糖5克油5克免揉面包发酵时间记录的做法除面粉外，所有材料混合搅匀放置1分钟，激活酵母，再放入高筋粉。刮刀搅至无干粉，盖上保鲜膜发酵120分钟(室温25℃下，发酵箱30-33℃发酵90分钟)到...

微波炉芙蓉蛋单人份，记录一下，免得忘了

03-17 懒人想吃芙蓉蛋，却嫌蒸锅太麻烦。看了别人的菜谱，试验了3次，大清早硬是吃了两个满是蜂窝的蒸蛋，才终于成功。用料鸡蛋1个45°温水120ml盐少许海鲜酱油少许微波炉芙蓉蛋单人份，记录一下，免得忘了的做法打一只鸡蛋到碗里，用比...

个人记录|免炒颗粒感芋泥

12-30 用料芋头500克炼乳50克糖10克奶粉20克黄油25克紫薯粉2.5克牛奶（调节）50克个人记录|免炒颗粒感芋泥的做法芋头蒸熟，加入炼乳、黄油、糖、奶粉、紫薯粉、牛奶，打蛋器适度打匀。...

我的实操笔记==免揉法棍

02-08 复制自@yuentien用料高筋面粉克水克酵母克盐克橄榄我的实操笔记==免揉法棍的做法123额…！水多了大概30g一手好湿ᕕ(ᐛ)ᕗ加了24g粉，差不多了一发后割包二发后，后面俩粘了你俩这么要好，就不拆散你们了第一次成品...

红枣泥（免煮免蒸免去皮版）

06-21 一直不喜欢红枣硬硬的皮，吃起来喉咙不舒服，所以一直很懒得吃，红枣放冰箱总是放到坏掉。看到别人做红枣泥，于是自己试着做了一下，没想到又简单又好吃，一次做多点放冰箱，拌酸奶、冲牛奶、做面包、做蛋糕等都可以加一点，这下不怕...

免揉全麦面包（自用记录）

03-26 这款面包在此方子上实验而来😂按照原方做出来的会更松软一点因为没有吐司盒且为了每次方便计算重量就改成了餐包样式ps:吃不完的丢进冷冻吃的时候拿出来放烤箱里烤五六分钟外壳脆脆的内芯软软的是我爱的口感了✌用料...

铸铁锅免揉黑加仑欧包（记录）

08-22 做多了面包，知道软面包里的成分，总有心理负担，想做健康无糖无油的欧包，可是家里的台式烤箱既没蒸汽又没石板，于是，铸铁锅就派上用场了！୧(⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́)૭用的24cm铸铁锅，面团含水量80%，步骤简单，记录下以后做对比用...

冰箱常备免揉全麦面团：懒人面包记录

06-29 作为一个没有厨师机的烘焙小白，无数次在做面包的边缘试探，都被“手套膜”三个字劝退。买了一本日本人气面包师写的《极简烘焙：66款人气免揉面包》，只要把材料揉成团然后放入冰箱冷藏8小时以上，慢慢发酵熟成，面团可以保存3-5...

pink-rabbit笔记：自制里海酸奶（免消毒容器）

05-28 懒人做酸奶，挖空心思避开消毒容器这件麻烦事😝本菜谱包含酸奶菌种留取的具体操作步骤和有关用冷冻酸奶繁殖的记载。另有两篇跟里海酸奶有关的笔记可供参考：《里海酸奶说明书》🔗《里海酸奶繁殖笔记》🔗用料1升带盖鲜牛...

广式月饼厨房小白第一次做记录下来避免下次忘记

12-30 用料转化糖浆110克枧水4克面粉160克玉米油30克展艺红豆沙适量蛋黄6个广式月饼厨房小白第一次做记录下来避免下次忘记的做法转化糖浆➕枧水➕玉米油混合搅拌均匀再加入面粉，揉成光滑的面团。室温下盖保鲜膜醒发2小时以...

超简单的枣泥馅(免糖免粉免去皮免过滤)

05-07 家里红枣太多了，为了消耗掉它我可是想着法子使尽的做各种吃的(⌒▽⌒)用料红枣（去核）500克黄油25克牛奶150-200克超简单的枣泥馅(免糖免粉免去皮免过滤)的做法用剪刀剪下枣肉，或者你用你喜欢的方式把核去了就行剪刀去核蒸...

【笔记】免揉超松软面包

11-23 用料高筋面粉300克低筋面粉150克黄油40克奶粉30克糖（代糖）70克鸡蛋2个水适量酵母5克【笔记】免揉超松软面包的做法面团发酵2倍大，排气。整形后重新温暖湿润环境发酵2倍大，150度12分钟。代糖替换糖，比例对等。...

绿豆糕免泡免打免炒

01-06 之前做过一次绿豆糕，又要泡，还要把皮搓掉，还要料理机打细，最后还要炒，把人累得半死。这次我买了脱皮的绿豆，做绿豆糕简直不要太简单，不用提前泡，因为是脱皮的所以很容易熟也很容易捣碎，用电高压锅直接煮熟铲子搅拌一下就碎了。...

免擀卷天然酵母柳橙黑巧吐司（记录）

07-11 方子来自EricKayser的《法国面包教父的经典配方》，原方是300g的吐司盒，我改成450g的了。原方只是放了橙皮丁但是我发现橙皮丁和80%的高熔点黑巧克力很配，没有也可以不放。这个吐司并不会长很高，有点脆皮的感觉，橙皮丁的清...

免打发零失败酸奶蛋糕#海氏美食笔记#

07-15 今天分享一道免打发，0️⃣失败搅拌搅拌百分百成功的酸奶蛋糕，口感绵密，低脂低卡，减脂期也能大口大口吃的蛋糕😄喜欢的试试吧！用料酸奶150克鸡蛋1个低筋面粉30克木糖醇20克免打发零失败酸奶蛋糕#海氏美食笔记#的做法准备好食...

菠菜蒸蛋糕（自己记录，免得忘记）

01-22 家里没烤箱，疫情期间没事做，各种面食都做了遍，终于把魔爪伸向了蒸蛋糕，哈哈哈用料鸡蛋3只低筋面粉80克糖60克菠菜汁40克玉米油20克菠菜蒸蛋糕（自己记录，免得忘记）的做法啊，我之前的图全没拍，只能文字描述了。1.把各种材料的量...

免得自己忘记的快乐泡芙

01-31 用料鸡蛋3个黄油35克糖20克盐2克牛奶160克低粉50克奶油若干啦免得自己忘记的快乐泡芙的做法黄油牛奶糖盐塞锅里煮沸转小火加面粉，翻拌到细腻关火放凉少量分批加蛋黄，知道挂起来是小尖片200度上下火煮到泡芙鼓起，然后转15...

我的实操笔记//小高姐的免揉吐司

07-11 自从看了小高姐的视频，对其他就免疫啦~这个吐司总共揉面的时间5分钟，不用出膜，除了过程会粘一手，其他完美。关键会用到开水烫面，以及静置醒面的过程。用料高筋面粉克鸡蛋个酵母克牛奶克盐克糖克油开水我的实操笔记//小高姐...

【居家食记】免揉佛卡夏

12-30 混合了圣女果、橄榄油、海盐、黑胡椒和迷迭香清香的免揉西式大饼子，简单易操作，让时间来孕育出美好的早餐面包吧。用料富泽强力高筋面粉200克糖5克盐之花5克干酵母3克水140毫升橄榄油20克迷迭香3根圣女果8～10个洋葱或其...

免得自己忘记配方椰蓉小方

01-06 用料牛奶350克玉米淀粉40克炼乳15克糖40克椰蓉一堆免得自己忘记配方椰蓉小方的做法牛奶玉米淀粉糖炼乳搅合搅合丢进锅一直搅拌中火转小火到粘稠往碗里倒椰蓉，然后把牛奶糊糊倒碗里压一下冻库冷藏3h拿出来切块滚椰蓉...

香橙冻芝士蛋糕（免烤箱）P妞的食记

05-29 hi好久不见，这款冻芝士蛋糕是免烤的甜点，非常好吃，和一般冻芝士不同，是属于非常轻盈的口感，里面还加上了橙子果肉，所以口口都有惊喜。不会有那种腻腻的感觉。不信的话你就试一试咯。非常合适夏天或者家里来客人，饭后的小甜点...

免揉蛋黄酥用量记录

04-16 蛋黄酥20个烤咸蛋黄预热后180度5分钟烤箱中层，175度45分钟（我家实际35分钟左右）。上色满意盖铝箔纸面团提前一晚冰箱，中筋面粉250g+猪油70g+细砂糖27g+水100g（可预留10～20克）揉成光滑面团冷藏水油皮👇🏻油酥👇🏻中筋250g+低...

pink-rabbit的免揉欧包笔记

11-05 貌似终于烤出了一点谜之大气孔，整理一下数据继续奋斗💪用250g粉的面团搓的棍棍有一小节露在了石板外面，看来30cm的石板长度只够放200g粉做的棍棍。用料天山特一粉200g麦芽粉0.4g食盐4g清水152g鲜酵母1.4gpink-rabbit的...

免黄油免揉免发酵烤面包

06-10 宝宝不爱吃花生核桃，又赶时间，这款面包就诞生了。隔壁小孩都馋哭了哦用料花生核桃面粉纯牛奶小苏打盐椰奶麦片1包免黄油免揉免发酵烤面包的做法花生核桃剥好用刀切碎，我喜欢吃脆脆的花生核桃颗粒，所以就切的粗一点面粉花...