隆昌红烧鸭

因为是爸爸最爱吃的一道菜，所以特别用心想要做好💗
爸爸吃得超开心，妈妈夸我还有点厨艺天赋、弟弟溢美之词太多…

用料  

隆昌红烧鸭的做法  

1. 鸭子切块，倒入冷水中，放些许葱段、蒜一起焯，待水开后2分钟捞出备用。

2. 子姜切块，二荆条滚刀切备用。

3. 葱滚刀切、蒜整拨、泡姜泡海椒切段、老姜切条备用。

4. 蒜切末、锅内倒少许油、中火倒入花椒、蒜末、葱段、老姜条、八角爆出香味。

5. 改大火，倒入泡姜泡海椒、鸭肉。稍微翻炒3～5分钟。

6. 一次加入淹没过鸭肉的冷水。继续大火。

7. 同时倒入老抽、生抽、料酒，量凭个人感觉。加入冰糖三小颗。盖上锅盖大火。

8. 烧开后倒入青豆。

9. 倒入干海椒少许。

10. 待汁烧到一半的时候倒入二荆条和子姜（为了配色好看，最后因为烧得太入味导致颜色不咋好看）

11. 已经非常香了，加入适当的盐（家人吃少放）等汁再烧干一些就可以出锅了

12. 颜色没有之前好看了，不过更加入味。

13. 出锅，还好留了一些葱，配色上算勉强过关吧。