鲁邦怎么做好吃，鲁邦家常做法

05-23 🌷做这个方子就想看看自己养的鲁邦种能不能完全代替酵母来用？用鲁邦种的吐司在风味上会有什么不一样？🌻最后发这一次二发用了近3小时都只发至七成满，烤出来最多也就八成满。但是，吐司内部结构、口感和拉丝的情况都令炀子...

02-26 吐司粉断顿儿了😂尴尬了……那就搓几根棍子玩儿好了。隔夜冷藏法，方子如下：用料黑全麦粉200克野性T65800克水75克鲁邦硬种200克盐20克鲜酵母2克熟黑芝麻30克黑全麦黑芝麻法棍（鲁邦隔夜法）的做法水解：黑全麦+野性T65+黑芝麻...

关于天然酵母鲁邦种常见问题

02-23 用料水100克关于天然酵母鲁邦种常见问题的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...

鲁邦种快速养成法

02-14 用料高筋面粉50克水50克鲁邦种快速养成法的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...

鲁邦种硬欧72%

09-10 用料T65粉350T150全麦粉150水350盐10鲜酵母5鲁邦种100核桃100果干100鲁邦种硬欧72%的做法粉类和水混合搅拌至无干粉，密封放入冰箱水解45分钟将水解好的面团放入厨师机1.加入鲜酵母慢速2分钟；2.加入鲁邦种慢速1分钟；3.加...

治愈系鲁邦种紫麦能量棒（芋头和奶酪的碰撞）

06-28 最近买了很多芋头就琢磨着做面包吃，正好看到游东运老师的《欧式面包手作全书》里面有一款紫麦能量棒，里面加了芋头内陷，于是就迫不及待的做起来了。添加了紫麦和黑麦，低糖低卡，更健康。虽然做法很简单，但是非常好吃，外皮脆内...

鲁邦种，天然酵母吐司

11-25 用料奶酵鲁邦种5克牛奶50克粉50克主面团山茶花250克蜂蜜18克牛奶175克奶油奶酪20克奶酵100克盐2.5克黄油10克鲁邦种，天然酵母吐司的做法除了油，其他材料用5档打至8成膜，面团光滑，抻开的膜有弹性。加油，4档打至黄油全被吸收...

记录鲁邦种

10-14 用料水克全面粉克记录鲁邦种的做法准备一个口径大的罐子，高度15厘米左右较为合适🥨50g全麦粉➕50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉，防止一会再盖上盖子，为什么用全麦粉，因为比高筋粉内部纤维蛋白质等营养要丰富，更容易发...

鲁邦种椒盐庞多米-超详细视频

12-12 这款法式白吐司是被@咸咸面包店SaltyBakery种草的。最近物流不给力，买不了。于是自己复刻了一把，非常喜欢这种清淡又回味无穷的白吐司，复烤以后脆皮，加上香料的加持，空口可以吃掉半条。感谢盐盐和芝芝的分享。原方来自《法...

消耗鲁邦弃种~辣肉松小餐包

12-12 疫情让大家多少都感受到了物资匮乏的困难，也更加珍惜手头的食材，鲁邦弃种丢了好可惜！当老面做餐包就很不错啊！用料高粉250克水或者牛奶更好100克弃种(多点少点没关系)130克酵母还是要的2-3克糖15克盐3克黄油20-25克消耗鲁...

天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread

05-27 如果你刷到了这个菜谱，那说明你肯定已经看了无数个欧包的教程，那么这里就可以把废话都省略了，步骤基本上都大同小异，这里直接划重点：用天然酵种做的硬欧最重要的是在正确的时间进行正确的步骤，想要拥有令人心动的大气孔，耐心...

增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果

04-29 为了能逐渐加重和增肌，碳水吃的都比以前多，但感觉还是吃力，问了姐，她说最好是练前吃碳水，那我火速搞起，放急冻随吃随取因为面团含水量低，而且粉量大，厨师机一次性打不动做了14个，因为是健身前当作补充吃，没有像以前做别的贝果那...

圆融的变奏曲 22%鲁邦液种短法棍

06-23 前阵子说越来越喜欢巴赫，中提琴手igor向我推荐朱晓玫老师，在一个晴朗的午后，听完她在莱比锡圣托马斯教堂巴赫墓前的演奏，莫名地湿了眼眶。她弹奏的是《哥德堡变奏曲》GoldbergVariations，轻盈透彻的“咏叹调”开场，随后跟着...

养酵种我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记

02-06 养酵种我是认真的🤔有耐心又有爱心的宝宝们看过来👀用料全麦黑麦粉水养酵种我是认真的🤔鲁邦种（酸酵头）养成记的做法黑麦粉我选的王后这款起种用黑麦后续喂养会很活跃风味也会好一些哟1⃣️黑麦50克➕30度温水75克混合均...

鲁邦种啤酒全麦欧包

07-20 用料鲁邦液种（水：粉＝1：1）160克全麦粉150克高粉350克德国全麦啤酒360克盐5克鲁邦种啤酒全麦欧包的做法除盐外所有其他材料搅拌到没干粉，静置60分钟均匀撒上盐，揉到成团，发酵到2.5倍大，每30分钟折叠一次，共折叠五次台面撒粉防沾，倒...

天然酵母种&鲁邦种

12-30 使用黑麦粉培养出来的酵母种，在揉和其他材料制作，鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味，制成面包带有独特的香气和风味，是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解...

鲁邦种（黑骑士超详细版）

02-23 因为疫情的原因在老家呆了两个多月、在这期间很多粉丝都想学习法式面包、之前的法式面包的菜谱没有详细的讲鲁邦种、回到工作室复工的我立即给大家发菜谱啦！每位师傅鲁邦种培养方式会有不同，风味也不一样，想要培养风味好...

消耗天然酵母/酵种（酸酵母/鲁邦种）弃种的英式柠檬蛋糕Sourdough discard lemon cake

11-10 不想浪费食物，在网上找到这个食谱，好好利用酸酵母弃种做柠檬蛋糕。食谱来源于一群年轻貌美的妈妈(fraicheliving)她们为了孩子们追求更健康的生活，热爱美食。口感不错，吃不出来是用酸酵母弃种（我的弃种已经在冰箱待了3周），不...

浓郁麦香味碱水球（鲁邦种）

02-13 内心松软，表皮脆，有嚼劲，吃起来好减压，最喜欢的是它有种冲饮麦片的那种麦香味，真的好喜欢，想起来这种味道有点像我在德国Lidl超市买的芝士碱水条面包，我以前每个星期都去买来吃的用料王后日式高筋面粉200克冰水100克干酵母1...

鲁邦种蓝莓司康

11-24 在养鲁邦之前，就留意着搜集消耗鲁邦种的方子了。我是有多未雨绸缪。这个是在图书馆里某本红色的烘焙书上看到的，书名不记得了。看看原料，全麦，燕麦片，想想就有层次。加入了酸味的鲁邦让司康组织分外松软。经过烘烤的蓝莓更...

黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜

07-24 这是一个黑麦粉和水的美丽故事，他们磨合中成长主人翻车后勇敢试验后最终成功，终成眷属，哈哈哈哈😂用料鲁邦种黑麦粉水黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜的做法20200829晚上11:0010克黑麦10克水常温一夜冷藏一白天20200830...

养了一年鲁邦种喂养日志

03-30 其实每一个热爱面包的人，对天然酵母都会到的热爱忠爱的地步。因为天然酵母可以增加面包的风味，微微酸的发酵味儿可以衬托出谷物，小麦本身的风味，香气，懂吃面包的人一口就能吃出来。鲁邦种（levain）法，是用面粉中的菌种制作发酵...

鲁邦弃种变身好吃的葱油饼

12-22 养成的鲁邦种不需要一直喂养，丢冰箱隔一两个月出来喂一次就行，但即使这样，还是偶尔会多出来一些。受疫情影响，全国面粉都有不同情况的断货，这个时候真的很舍不得扔掉。关家里快50天不能出门了，炒鸡怀念各种街头小吃，每天变着...

鲁邦种（天然酵母种制作）

05-21 用料葡萄50克纯净水150克蜂蜜十克鲁邦种（天然酵母种制作）的做法消毒器皿，葡萄干洗净晾干，倒入纯净水，蜂蜜，摇晃瓶身使其蜂蜜与水均匀，盖上保鲜膜每日早晚摇晃一次，正常夏天发酵期会快，三到四天之后开始出现气泡，菌水发酵成功取...

全麦鲁邦全过程❗️新手必进❗️

12-29 黑麦鲁邦我之前养过，失败了，失败不重要，重要的是，成本很高，很心痛，而且你都不知道翻车在哪里……经过这次，发现用全麦完全没问题，我用的是红磨坊。最好不要用高筋粉！重点和注意事项我写到小贴士里，大家仔细观看！按照我这个方法和...