烘焙修炼篇怎么做好吃，烘焙修炼篇家常做法

03-06 都说一入烘焙深似海，各种甜品造起来！玩烘焙的宝宝们大都不会错过蛋糕卷的修炼。我个人认为蛋糕卷的制作流程相对简单，快手，而且口感上也可以千变万化。翻看书籍或者前辈们的配方，新手们满怀信心的开始制作，出炉的时候还是非...

10-22 最开始买了君之老师的书，后来在下厨房学了后蛋法，再后来又学会烫面法，感恩下厨房平台和乐于分享的厨神及厨友。总而言之，掌握几个关键点，做好“气疯”，soeasy用料A蛋白5个（大号）A细砂糖60克A新鲜柠檬汁几滴B玉米油40克B牛奶或...

吐司修炼

01-25 看上去简单的吐司，实则不然只给出配比，剩下的就靠不断练习了比例为面粉用量*百分比烘焙百分比=原材料重量／面粉总重量*100%面粉总重量=总重量／百分比原材料重量=百分比*面粉总重量如450g面团吐司面粉总重量为450g／191%=236...

🦀蟹粉系列-烘焙篇

06-11 除了中式做法，蟹粉也可以用在西式烘焙。孩子们喜欢哦😊用料酥皮1张蟹粉适量🦀蟹粉系列-烘焙篇的做法在淘宝上买现成的酥皮，用模具或合适大小的塑料盖扣个圆形，用小刀在表面轻划方格。把蟹粉放在蟹兜里把酥皮盖在蟹兜上，表...

烘焙-炼奶绣球面包

05-19 用料高筋面粉250克水80克酵母2.5克鸡蛋1个（去皮50克）雀巢奶粉20克雀巢炼奶60克糖20克盐2克烘焙-炼奶绣球面包的做法全部混合揉面，开始会有点粘，不要慌。多揉几下就好了。如图用手掌根搓出去，叠回来。再搓出去。不断反复揉...

修炼

06-16 用料牛轧糖手机修炼的做法就是拍照随手拍高深的不会牛轧糖来自同事...

烘焙师的自我修炼—超级省钱又省事的抹面练习法

03-27 掐指一算，还差三个月就在烘焙这个大坑里扑腾两年了，这期间有多大的成就谈不上，毕竟我还有一个耗时耗力的工作“家庭主妇”，那么磨人的工作不好好干，干嘛跳到烘焙这个坑里瞎搅和，因为~因为~本人我见“钱”眼开了，前几年的私房...

卤味修炼

01-03 因为疫情吃不到周黑鸭，馋得很，参考了app上几个菜谱，自己发挥了一下，虽说没周黑鸭那个味道，但也不错用料鸭翅中12只姜酌情添加香叶1片桂皮1块干红椒酌个人口味添加花椒一勺料酒两勺生抽三勺老抽两勺冰糖10克卤味修炼的做法...

烘焙小知识-原料篇

08-05 输出是学习掌握的一种方法用料爱学习爱总结📝努力💪加油💪烘焙小知识-原料篇的做法高筋粉&低筋粉粟粉（也称玉米淀粉）&细砂糖黄油&色拉油淡奶油&纯牛奶奶粉&鸡蛋抹茶粉&可可粉酵母&泡打粉塔...

烘焙基础篇戚风蛋糕CHIFFON

05-12 戚风蛋糕在1927年由美国的HarryBaker首创，他把这一秘方保存了20年才卖给了GeneralMills，戚风蛋糕的方子才得以在1984年，以“BettyCrokerChiffon”为名出现在世人面前。用料鸡蛋5个低筋面粉85克色拉油50ml细砂糖50克(加入...

烘焙地球村——红茶修女泡芙

03-03 水蜜桃与红茶相结合的口感更是让人意外。糖霜在口中融化，咬破香醇又带有一丝水蜜桃与红茶芬芳的黄油酥皮，里面是浓郁红茶口味的奶油和甘甜清新的水蜜桃果粒在唇齿间不断融合变化，就像是在口中展开了一次爱丽丝的奇幻梦境...

香喷喷的酱肉包子：宅家厨艺修炼篇

12-27 宅家大半个月了，各种现学现卖倒腾了甜品糕点川菜，昨天心血来潮突然想吃包子，就大胆尝试了一次，结果效果竟然还不错，现在码一下大致过程记录一下，以后可以在这个基础上改进。p.s.豇豆和木耳是秉承特殊时期库存有啥用啥的原则...

烘焙篇😋

10-04 给身边人带些甜蜜吧🍒🥞🍞🍰🍦🍭🍿🍩🍯🍪用料甜蜜蜜的小日子🔆烘焙篇😋的做法蛋黄酥零食小合集可可冰淇凌花式蛋挞追剧必备我的最爱圣诞盒子🍰雪花酥（第一次做切的不是很好看）包装一下气氛马上就来啦🎄🎄🎄🎄海苔肉松小...

简单烘焙～炼乳小脆饼

07-09 这款饼干非常适合新手，简单到黄油不需要打发，材料用的比较纯粹，只用到四样材料，我比较偏爱这种脆脆口感的饼干！用料无盐黄油50g糖粉16g炼乳45g低筋面粉110g简单烘焙～炼乳小脆饼的做法现在冬天，黄油不太好软化，隔水先软化一下...

烘焙工具之筛网篇

01-04 由于各种原因，买过的筛网20把＋，从单个筛网2.74-138价格不等。由手持到平筛；由7cm直径到20cm；由没有目数的筛网到120目的；由单层到双层；由塑料手柄＋不锈钢到木手柄＋不锈钢再到纯不锈钢；都买过～总结得来，选购筛网需要明白三件事:1，使...

烘焙难吗？#烘焙学习方法论系列·第二篇#

03-16 2018年一季度已近尾声，成长了吗？用料求知烘焙难吗？#烘焙学习方法论系列·第二篇#的做法第一个问题，自证预言有一个说法，如果在开始做一件事情之前，开场白是“同志们，我们将做一件很困难的事情……”，完了，这件事情做起来，真的更...

葡式蛋挞（烘焙初学者必修课）

09-02 制作过程最简单，成功率100%，味道100%好吃的葡式蛋挞，是初学者最容易掌握的。用料土鸡蛋2个（或者用4个蛋黄更好）白糖30克（30-50克都可以，看自已口味）全脂牛奶120克淡奶油120克（安佳奶油不错）炼乳13克蛋挞皮12个（买现成的，买大号的）...

烘焙＋手撕炼乳吐司

05-17 配方来自吴克己《职人手感吐司》，所有材料已换算成450克吐司用量。“手撕炼乳吐司有香醇的奶香，组织有如丝绸般绵密，一手剥开，吐司还会牵丝不断，咀嚼在口中富有弹性且越嚼越香浓，再涂抹果酱与奶油也别有风味。”——吴克己...

烘焙……蛋糕篇

10-24 小蛋糕是平时想做就做想吃就吃、但是生日蛋糕可是只有生日才吃的哦、尽管在这要啥有啥的时代、传统还是要坚持！！用料十寸戚风蛋糕一个奶油澳洲芒果奶油草莓红肉火龙果啤酒梨猕猴桃烘焙……蛋糕篇的做法十寸戚风蛋糕、水...

烘焙小知识-饼干篇🍪

08-05 输出是学习掌握的一种方法用料爱学习爱总结📝努力💪加油💪烘焙小知识-饼干篇🍪的做法饼干面胚形态分类饼干制作形态分类蛋黄与蛋白制作的饼干的区别饼干扩散现象的原因饼干中黄油比例50%饼干中黄油比例大于50%饼干中...

烘焙小知识-工具篇🧰

08-05 输出是学习掌握的一种方法用料爱学习爱总结📝努力💪加油💪烘焙小知识-工具篇🧰的做法烤箱&电子秤打面机&醒发箱&冰箱打蛋盆&面粉筛电动搅拌机&手动打蛋器硅胶刮刀&刮板蛋糕模具&高温手套...

初次烘焙篇-全蛋蛋挞

03-09 有牛奶最好牛奶➕奶油，因为我是没有牛奶，只有奶油蛋挞是半成品，如果想要做更好吃的蛋挞，外皮还是自己做的比较好，买的烤起来酥酥脆脆的，但是口感一般，略油这些材料正好做9个大蛋挞所有东西称好直接搅拌就可以，用手动打蛋器，我...

烘焙之路路漫漫其修远兮

09-29 用料记录用烘焙之路路漫漫其修远兮的做法为爱下厨房为你下厨房...

青花椒仔姜鲜椒兔：宅家厨艺修炼篇2

12-29 我也不知道我做的这个兔兔叫什么名字咯，随意发挥的😬😬兔兔这么可爱，可是我家乡还是有悠久的吃兔历史，嫩滑的兔肉，蛋白质含量丰富，还不易长胖，怎能不爱。一钵口水兔上桌，油泼辣子还在嗞嗞地沸腾，香气四溢，一口下去，麻、辣、鲜、...

新手如何开始学烘焙？#烘焙学习方法论系列·第一篇#

04-13 我们本篇的重点围绕着“学习烘焙的目标”展开。这是第一篇，有第二篇吗？望天不语说实话，我没资格开这么大的一个题目，因为，我自己就是新手。为什么胆敢开这么一个题目呢？因为，缺啊。如果有大师开这个题目，我还写啥，直接去学就好...