葡式蛋挞(烘焙初学者必修课)
来源:美味食谱馆 1.4W
制作过程最简单,成功率100%,味道100%好吃的葡式蛋挞,是初学者最容易掌握的。
用料
土鸡蛋 | 2个(或者用4个蛋黄更好) |
白糖 | 30克(30-50克都可以,看自已口味) |
全脂牛奶 | 120克 |
淡奶油 | 120克(安佳奶油不错) |
炼乳 | 13克 |
蛋挞皮 | 12个(买现成的,买大号的) |
葡式蛋挞(烘焙初学者必修课)的做法
蛋挞皮解冻,室温放置一会儿回软就可以。
挞液全部混合搅拌好,白糖要搅拌了融化,冬天来了,室温太低,如果淡奶油和白糖结块,要适当加热融化,加热时要注意,千万别把鸡蛋弄熟变成蛋花了。
挞液配好后,过筛1-2次,倒入蛋挞皮中,8-9分满。
烤箱预热10分钟,全程上下管200°,20-25分钟烤出焦糖色就可以。
放凉后会缩,趁热吃最香!
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小贴士
蛋挞的食材都买好的吧,自已吃的,比如鸡蛋用土鸡蛋,淡奶油用安佳,进口淡奶油。还可以买更好的淡奶油。不要买便宜的。。