包子 包子发面 来源:美味食谱馆 2.92W 用料 酵母 5克 糖 少许 中筋面粉 500克 盐 一点点 泡打粉 5克 温水 250克左右 包子发面的做法 面粉扒坑,泡打粉撒外围,加入一点点盐 酵母粉加糖,再加入3、40℃左右的温水(不烫手),混合 几分钟左右活性酵母起了一层白色的泡沫 把酵母水慢慢倒入到面粉当中先搅拌成雪花状,再反复柔和成光滑的面团,放温暖的地方发酵 蒸箱有发酵功能,也可以盖上湿布或保鲜膜连盆放在温暖的地方发酵,发酵好的面团会有2倍大 取出再揉,排出面团空气,分切成小面团,包入馅料,捏成包子 包好的包子不要立马上锅蒸,先醒醒,再入大火笼蒸,不是旺火,旺火蒸出来的包子看是好看,一出笼,会收缩,只能大火蒸,蒸好也不要立刻就取出。蒸好的包子按压有弹性就差不多熟了,按压不回弹的是没熟 手生了,不好看 包子发面 发面 包子 好吃