苏式怎么做好吃，苏式家常做法

11-14 苏式鲜肉月饼和豆沙蛋黄月饼，做法简单！适合家庭制作、中秋自己做月饼！（方子是18个月饼的用量）这个原方子是君之的，糖的用量减少过了，如果喜欢比较甜的就照原方的9个25克的放。皮子我也多擀了一次，咬起来一层一层的像千层酥，超...

传统苏式月饼

11-14 #二木食记#吃过太多奇奇怪怪的月饼馅料，吃一次传统的月饼吧！冰糖粉、玫瑰酱、芝麻粉、大麦、薏仁、小黄米、黑米，一起打成粉，用红豆沙拌在一起，再用酥皮包裹起来——脱离了现代种种调味料的古早味，感觉更加应景用料玫瑰酱50...

蛋黄酥/苏式月饼（面包机揉面版）

05-08 🌤这几天一直在研究🍞面包机的各种不同的使用方法。我发现用面包机去揉面，效果真的不错，比用厨师搅拌机揉面更加容易掌握。所以这次选用了面包机揉成这个蛋黄酥皮的配方是我经过N多次的实践的经验总结出来，再慢慢改良的...

苏州传统美食：苏式蛋饼-小时候的味道

03-28 以前上学的时候，早饭来不及吃，新村的主要出入口总归是有个阿姨的蛋饼摊的。一个热乎乎的蛋饼承载了学生时期的无数个来不及快迟到的早晨！😂现在苏州的蛋饼摊已经不是苏州的阿姨做了，基本都是外地的，口味也不一样了，很多蛋饼...

熬猪油（蛋黄酥、苏式月饼用）

02-03 记录小三小四熬猪油用料猪板油熬猪油（蛋黄酥、苏式月饼用）的做法猪板油用热水反复冲洗干净，切1㎝左右方丁。PS:这次京东买的真空包装的土猪板油，不用洗哦`~放入海氏HK53厨房一体机40分/120度/1档，开始熬猪油观察油渣颜色和...

萌系苏式红豆酥

07-19 用料A中筋面粉200gA糖粉20gA黄油60gA水65gB中筋面粉120gB黄油60g蛋黄✕1芝麻若干红豆沙600g萌系苏式红豆酥的做法把A混合，糖粉面粉一起过筛，用KitchenAid的Stir(最小档)搅拌30分钟。其实用什么揉都行，切记多揉一阵子才能...

红烧基围虾（苏式）

12-13 这几天爱吃虾。一来是做起来简单，二来是营养也足够。用料基围虾300G蒜泥3瓣生抽2匙鲜酱油1匙糖0.5匙葱花水红烧基围虾（苏式）的做法油锅爆香蒜泥，入基围虾翻炒，颜色变红后加酱油翻炒，加糖，入葱花翻炒，加水三五分钟左右，（自己掌握...

前方出现苏式月饼，请注意刹车 • 圆满素食

07-20 今天给大家介绍苏式月饼的做法，这款月饼不用模具，口感松软化渣，吃在嘴里，暖在心中，让我们一起吃月饼，过中秋吧O(∩_∩)O了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们...

儿时夏季消暑圣品｜苏式绿豆汤

05-08 夏天家里必备的就是冰镇绿豆汤，小时候每天放学回来，打开冰箱，咕嘟咕嘟喝上一碗，不仅消暑，据妈妈的话来说，还能去火。这款苏式的绿豆汤，跟别处不同，会加入蒸熟的糯米、红绿丝，记得在苏州的店铺里曾经看到过，但现在能喝到也不多了...

苏式酥皮月饼

11-14 吃腻了传统的月饼，试试酥皮月饼，很好吃。用料熟面粉30克（馅）面粉（中筋面粉）250克（水油皮）麦芽糖30克（水油皮）猪油或色拉油85克（水油皮）热水70克（水油皮）面粉（中筋面粉）140克（油酥）猪油或色拉油70克（油酥）核桃仁50克（馅）瓜子仁50克（馅）黑芝麻50...

苏式椒盐杂果素月饼之坚果芝麻馅

09-23 酥皮的方子用的是这里主要是记录一下月饼馅~用料黑芝麻60克白芝麻60克花生110克杏仁150克腰果50克夏威夷果50克熟的低粉150克黄油170克糖粉110克苏式椒盐杂果素月饼之坚果芝麻馅的做法黑白芝麻炒熟后加糖粉倒进破壁机...

鸡头米糯米圆子（苏式甜品）

03-20 苏州人都爱的甜品，sweety,sweety,sweety用料糯米粉100鸡头米（芡实）100糖15鸡头米糯米圆子（苏式甜品）的做法超市买糯米粉，加热水，揉成面团，每次加水都要少少的，面团不可以太黏，不然沾手上，如果有点沾手，撒点面粉进去面团揉好后，就可...

苏式酒酿饼

02-05 春天来了，苏州人传统就要开始吃酒酿饼。这次是自己做酒酿，自己炒豆沙，自己腌糖猪油，从头到尾全部自己做的，感觉很成功。与大家分享。以下是8只的量。供参考。酒酿，豆沙和糖猪油就只发成品图，不另外细述制作方法了，大家可买现...

苏式月饼（不输给猪油黄油的植物油版本）

11-14 这方子是我在微博上一位美妈那看到的，试验了之后就一直用它做各种酥和蛋挞，效果都很赞，各种版本尝试到现在我妈也最满意这款，而且我对比下来貌似它的油量还是最少的（不知道有没有算错）用料以下是原方一半量原方做了21个☞油...

苏式糖年糕

06-26 用料糯米粉10斤白砂糖3斤冷水适量苏式糖年糕的做法糖，糯米粉混合均匀加水，搓细，不能有结块搓细的粉末放进蒸笼，先随意把笼底铺平，不用压实，然后边上气蒸边洒面粉末，从边缘洒起，哪边蒸透洒哪边。蒸透加盖出笼倒出趁热揉均，加油...

甜甜的苏式爆鱼/向往的生活熏鱼新手版

01-27 看向往的生活里黄磊做的熏鱼特别好吃，于是按照步骤、又综合了几个适用配方，在家做了这道菜，新手煎碎了几块，味道是满意的！用料草鱼1条（约500g）花椒2g大料2个桂皮1小块香叶4～5片丁香5粒干辣椒6根酱油6勺白糖3勺大葱3段盐适量姜...

苏式榨菜鲜肉月饼(黄油油酥)

09-24 马上中秋了，一直心思必须要做月饼了，可没有模啊，没有模具，好不容易在德国亚马逊上看到了一个，结果是从香港发货，估计寄来了，月饼节也过完了。没办法，出门在外，讲究不了那么多了，只能把现有的材料整合整合，就苏式吧。当然，猪油也是...

苏式肉月饼（像极了长发味道）

09-29 记忆里家乡的味道，想家的时候，立马就可以尝到啦！用料水油皮中粉160g猪油60g糖粉30g温水75g油皮低粉170g色拉油70g肉馅猪肉300g榨菜约55g料酒少许老抽适量生抽适量姜汁5g麻油喜欢麻油香的可以多倒点砂糖适量盐少许黑胡椒...

苏式猪油雪菜肉丝荷包蛋清汤面

02-04 油腻高热量食物吃多了，来点清爽的热汤面用料鸡蛋3个油3勺盐2勺（雪菜肉丝中半勺，每个碗面中半勺）糖2勺（雪菜肉丝中半勺，每个碗面中半勺）生抽4勺（雪菜肉丝中1勺，每个碗面中1勺）猪油1.5勺（每个碗面中半勺）葱花少许雪菜1包（130g）猪肉丝1...

苏式叉烧

12-13 用料里脊肉1条冰糖30克料酒3勺姜3片八角3个桂皮1块花椒10粒盐5克淀粉2勺红曲粉10克苏式叉烧的做法将里脊肉泡在冷水里，泡出血水。最好是5小时以上。中途要换水5-6次。泡到盆里不在有明显的血色。就可以下一步了。将里...

苏式面技巧、汤头及配菜

12-29 苏式面即苏州苏帮面，其中有突出枫镇大肉面(白汤)的讲究道，一红遮三丑，一白显真功。---菜谱由同得兴和苏面传习所传授，整理研究而得用料优质小麦粉如介绍(有湿面条不用)适量鸡蛋(有湿面条不用)适量湿面条(替代优质小麦粉，鸡...

正宗苏式鲜肉月饼

07-21 今天我们用大包酥来诠释正宗的苏式鲜肉月饼，不要看这一小枚鲜肉，水油皮开不好就是失之毫厘，差之千里。好了今天猴子刚刚从白案大师处学成归来，无偿奉献这一枚小美食中的奥秘！用料梅肉或夹心肉瘦三肥七500g盐8g糖20g老抽15g...

苏式月饼（小美版）

03-12 用料🍀葱姜水：葱姜各10克水80克🍀榨菜鲜肉馅：猪肉300克生抽10克老抽10克蚝油10克麻油10克榨菜（乌江榨菜条）60克🍀水油皮：中粉140克猪油50克开水80克麦芽糖4克🍀油酥：低粉120克猪油60克苏式月饼（小美版）的做法🍀葱姜水：（只取用50...

死面团版苏式豆沙月饼

11-15 妈把过期好久的酵母给了我，习惯什么都看看生产日期的我这次偏偏没看，包子面团变成了死面团，不甘心就浪费了！于是琢磨着怎么不浪费，取小团死面团做了试验，于是豆沙包变成了红豆酥，纪念我的第一次创新！用料水油皮部分死面团300...

榨菜月饼（苏式）

07-20 除了用榨菜肉馅还可以用梅干菜肉的馅！也非常美味！一份大致20只。用料中筋面粉200g低筋面粉180g油178g水100g肉末适量榨菜适量鸡蛋1只榨菜月饼（苏式）的做法准备榨菜馅，这个比例没办法说，按个人喜好和经验啦。因为每款榨菜的...