星野酵母起种方法怎么做好吃
日本星野酵母历史悠久,它的特点是发酵时间长,发酵缓慢,爆发力弱,面团不易长高,但是使用星野酵母发酵的面团会特别柔软,保湿性极佳,适合追求极佳口感的人士使用。用料星野天然酵母(元种)50克30℃水100克星野酵母起种方法的做法...
用料水100克星野酵母(蔷薇)50克星野酵母养成记的做法星野酵母(蔷薇种)50克。水100克。水温30度。水温很重要,很重要,很重要!不要超过30度!混合均匀。这是第二次激活蔷薇种,相比较其他的星野种酵母,蔷薇种会明显不吸水!搅拌成糊状...
用料预发酵好的星野酵母1份高筋面粉1份水1份天然酵母星野酵母(绿种)的续种的做法预发酵好的星野酵母液:高筋面粉:水=1:1:1,加入容器内搅拌均匀,然后盖上盖子密封放于室温26-30度的地方。八小时后,满是气泡,然后打开盖子跟预发...
为了记录,怕忘记!吐司制作方法用料星野野生酵母(绿)50克30度温水100克星野野生酵母培育(绿)的做法50克酵母粉加入100克温水,搅拌均匀!放置28度环境下,24小时后再放入冰箱冷藏室冷藏8小时后,就可以正常使用了!用不完的继续养,放冰...
用料鸟越中华面粉550克鸟越铁塔面粉400克黑尔哥兰面粉50星野酵母生种50克盐20克水450克+150法国老面起种500克星野酵母原味面包的做法先将星野酵母生种50克倒入第一阶段450克的水稀释以避免生种直接接触盐而使酵母菌...
我做的面包一般都比较粗犷....随心所欲版的随意型选手但是自我感觉非常好吃原版来自-糊糊用料星野酵母(提前一天10g酵母+20g水———分割线汤种/烫种25g水+5g面粉高筋面粉240g黄油1勺15g左右牛奶140g盐4g蜂蜜15g喜欢...
傳說中的星野種釀造香氣清爽,適合於表現在有副食材的麵包上,清爽的香氣可以與材料互相搭配不搶味,並呈現高吸水率使其內層組織濕潤且口感Q彈的特色。要嘗試天然酵母麵包的不同層次口感味道,那一切就從培養生種開始吧!用料...
香蕉酵母和柿子酵母在我最爱的水果酵母排行榜中并列第一。气味、活力非常好,温柔的高颜值也为培养过程的愉悦度加分。我喜欢用它发老面,形容起来有些词穷,不好表达出其美好,试试就知道了。用料去皮香蕉100g砂糖50克饮用水...
星野酵母是我心心念念很久的一款酵母,因为没有标准发酵箱的加持,只能把希望寄予大自然的馈赠,在温度在28度左右的时候做了生种,提前准备了老面,出品确实是很好吃,柔软湿润,有韧劲,香气十足用料中筋面粉200克高筋面粉160克全麦...
用料星野酵母(绿)50克30度温水100克星野酵母生种及起种的做法以不锈钢盆盛好30度的水,将一包绿色星野酵母粉缓缓倒入水中,注意不要倒入得太快,以免酵母粉结块。边搅拌边测量水温,确定搅拌完成温度为28度。保持温度28度,发酵2...
培养野生酵母已经很长很长时间了,也就是说,我用来很长时间去认识与结交这些有个性的朋友,面包的乐趣在于它是有生命的,用时间和酵母一起生长、成熟,和他们交朋友。很多人说野生酵母很难控制,如果不辅以速发酵母,很难做出品相...
星野酵母~一直神一样的存在。对于爱面包的人,它是个传说。它的神奇在于天然的味道、生种发酵、和面包需要长时间的发酵……禁不住诱惑,打算试一下。试过之后,唯剩感叹~好香~好适合做欧哦!面团的操作也可以参照这个天然酵种欧...
【玻璃瓶容器的大小】可發酵大量或少量的酵母。但是,份量過少會讓酵母無法靜止,所以我們至少要加入30g的酵母。酵母的用量和玻璃瓶的大小需對等,過大的瓶會令酵母液容易變乾,但瓶子太小也會令酵母液溢出。而適當的量是加...
讲人话就是怎么做一块老面肥。Capturingwildyeastandcultivateyourownwild.先讲讲酵母君。(不像用来做酸奶讨厌氧气的乳酸菌,和用来做醪糟的没氧气就憋死的根霉菌。)酵母君是一种能屈能伸的微生物,有氧时有氧呼吸吃糖打...
在培养的几十个野生酵母品种中,被我归于特色榜首的,就是这款厉害的洋葱酵母。不要被它的温柔颜值迷惑,它是做咸口面包的利器,你能想象面包的葱香不是来自葱以及别的调料,而是面团自己么?那么,洋葱酵母一定能打开你的脑洞。养...
《日本星野天然酵母面包》渡边美纪。原配方我稍加改动了一些,加入了星野酵母的白吐司,质地更加有韧劲且湿润,口感也是非常棒的!因为考虑到小盆友的喜好,又添加了一把炼乳颗粒,味道更加丰富。用料高筋面粉380克酵母30克水171...
用料酵母粉500克水(30℃)1000克星野酵母(红)的做法容器盛好水,将酵母粉缓缓倒入水中,边搅边测水温,最后搅拌完成温度为28℃送入发酵箱,保持28℃,发酵20个小时.生种制成后,冷藏6~8小时后再使用酵母性能会更稳定,做出的...
已购买《学徒面包师》哎嘿嘿嘿ψ(`∇´)ψ。方子一直在完善,用其他方子失败过两次,个人觉得,前六天,一直用全麦粉来养更合适,在第六天甚至更后面,再转成用高粉养,这样高粉酵头的成活几率更高,阿高前面几天真的比较容易嗝屁。用...
星野酵母一直神一样的存在着。它独特的发酵风味,有着独特的浓郁的大米发酵清香,回甘明显,和其他酵母完全不同。的确令人惊叹不已~久久回味难忘。建议大家有机会可以试试。今天这款面包,为了突出星野酵母的风味,特意使用了面...
记录一下星野酵母宝宝操作方法:1、清洁的容器,放入2倍于酵母粉量的温水(30℃)。2、加入星野酵母,快速搅拌,成豆腐渣状。3、盖上盖子或保鲜膜,用牙签扎5、6个气孔。4、放置于20~32℃的温暖地方培养。其间可搅拌2~3次,以便空气更...
1⃣️松下面包机自带种天然酵母和天然酵母面包功能,因为自己很爱吃老面(也就是天然酵母发的馒头)馒头,特别香,干酵母是无法做出那种味道的。所以准备尝试一下天然酵母面包,没想到一次就成功了,面包快要烤好了的时候就被满屋子...
每天養天然酵種着實有點累心,尤其針對忙碌的上班族。我就經常忙着餓了它24小時(不過我是因爲玩兒😝)。所以也想尋找一種替代天然酵種的方法⋯⋯即不失天然酵種的風味兒,又不需要跟照顧寶寶一樣呵護有加的占用自己太多精力...
操作方法:1、清洁的容器,放入2倍于酵母粉量的温水(30℃)。2、加入星野酵母,快速搅拌,成豆腐渣状。3、盖上盖子或保鲜膜,用牙签扎5、6个气孔。4、放置于20~32℃的温暖地方培养。其间可搅拌2~3次,以便空气更好的混入。5、12小时过...
因为松下面包机有这个功能,所以就特意从淘宝买的星野酵母元种(绿种),尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵,平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种,如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种(绿种)30克水60克天然...
星野酵母像个“娇贵”的公主,生性敏感而脆弱。温度太高,会发酵得太快,让面过发而口感变干;温度太低,活化的酵母菌不足,面团又没办法完全发酵。要把它伺候得舒舒顺顺,得谨慎而专注,是会让面包师傅很有满足感的挑战。用料鸟越...
热门标签
-
‘凉’凉拌腐竹
简单的青团
萝卜丝拌雪梨
糟红
奶油芒果甜橙杯
百吃不厌扁豆焖面
枸杞上汤娃娃菜
超肉
无油版烤鸡翅
焦嫩烤羊排
铜锣烧草莓松饼
野人鸡腿
桃子棒冰
夏日清凉甜品
苹果润肺甜汤
炸酱面略甜自用
姜汁儿撞奶
泡萝卜不坏的秘诀
蒸南瓜虾仁猪肉
硬版
黄金双酪芝士麻球
红豆沙面包汤种法
轻盐凉拌菜
媳妇
这样做准没错
陈太太的肉花卷
田园风味
玉麦
摄影集
小脸
胶煮
恭喜发财发财树
拌绍粉
古食
香巴奴
布丁口感的葱油炖蛋
-
推荐阅读
- 鸡爪排骨莲藕木耳汤美味好吃的做法大全,鸡爪排骨莲藕木耳汤做法图解
- 美味的简单切片面包卷做法,大厨教你技巧
- 在家享受的异域风情:意大利蘑菇烩饭美味好吃的做法大全,在家享受的异域风情:意大利蘑菇烩饭做法图解
- 美味的芙妹版薄底披萨做法,大厨教你技巧
- 孜然土豆,(少油,简单易操作,安排👌)美味好吃的做法大全,孜然土豆,(少油,简单易操作,安排👌)做法图解
- 自家面粉也出好面包---‘全麦餐包’美味好吃的做法大全,自家面粉也出好面包---‘全麦餐包’做法图解
- 美味的腊肠炒西蓝花做法,大厨教你技巧
- 节日最爱@香辣蟹,满口蟹黄流油,真的很巴适!美味好吃的做法大全,节日最爱@香辣蟹,满口蟹黄流油,真的很巴适!做法图解
- 超简单的👉辣卤鸭脚美味好吃的做法大全,超简单的👉辣卤鸭脚做法图解
- 颜值高零失败芒果酸奶慕斯蛋糕美味好吃的做法大全,颜值高零失败芒果酸奶慕斯蛋糕做法图解
- 平底锅做中式汉堡-白吉馍(“肉”夹馍 )美味好吃的做法大全,平底锅做中式汉堡-白吉馍(“肉”夹馍 )做法图解
- 美味的韭菜馅饼加糖饼做法,大厨教你技巧
- 美味的意式香煎豆腐做法,大厨教你技巧
- 超好吃‼️芝士肉酱卷饼🌮好吃到转圈圈美味好吃的做法大全,超好吃‼️芝士肉酱卷饼🌮好吃到转圈圈做法图解
- 想哥的糖渍金桔X韭菜盒子美味好吃的做法大全,想哥的糖渍金桔X韭菜盒子做法图解
-
猜你喜欢
- 美味的炖鸡块 好下饭做法,大厨教你技巧
- 十分钟快手梅渍番茄美味好吃的做法大全,十分钟快手梅渍番茄做法图解
- 6寸会动的比基尼蛋糕易做又好吃的窍门
- 美味的小美香辣鱼块做法,大厨教你技巧
- 美味的港式冻柠茶🍋做法,大厨教你技巧
- 两人食|班尼迪克蛋美味好吃的做法大全,两人食|班尼迪克蛋做法图解
- 西葫芦这样做简单又美味👏无面粉版卷饼美味好吃的做法大全,西葫芦这样做简单又美味👏无面粉版卷饼做法图解
- 美味的蓝莓肉桂酸奶冻做法,大厨教你技巧
- 简单做寿司美味好吃的做法大全,简单做寿司做法图解 如何做简单做寿司最美味
- 红薯糖饼,不破皮不流糖,松软香甜易做又好吃的窍门
- 土司底披萨美味好吃的做法大全,土司底披萨做法图解 如何做土司底披萨最美味
- 美味的低碳生酮蛋糕做法,大厨教你技巧
- 美味的咸菜肉丝炒鲜笋做法,大厨教你技巧
- 美味的青椒鸡蛋龙利鱼做法,大厨教你技巧
- 自制排骨玉米清汤火锅美味好吃的做法大全,自制排骨玉米清汤火锅做法图解