熟成怎么做好吃，熟成家常做法

05-11 用料五花肉3斤酱油适量大蒜10瓣葱适量根姜适量片盐3克白醋20ml烤干式熟成脆皮五花的做法猪五花洗净，肉横竖切入约三分之一，猪肉有葱姜酱油腌制，往肉里塞入几瓣大蒜。接着吸干猪皮表面水分，然后涂上白醋。铺上薄薄的一层细...

05-30 用料28天酒曲肉眼230牛油20克节瓜片2黄2绿黄油土豆泥40克手指胡萝卜1根黑胡椒汁20勺海盐2克黑胡椒粉0.5克咖啡黄油1028天酒曲熟成澳洲谷饲肉眼牛排（220g）的做法改刀230克到240克长11CM厚3CM放牛油煎各面1分半黄油土豆泥...

【面包配方】低温熟成脆皮乳酪乡村面包🧀️

12-12 今天给大家分享的是一款低温熟成脆皮乳酪乡村面包，在食谱的配比中，我添加了10%的粗颗粒全麦粉和10%的裸麦粉，可以让这款乡村面包的麦香味更充足，并且断口性更好，最后在成型部分包裹入了大孔芝士，在麦香层次丰富的情况下增加...

冰箱干式熟成四天的上脑牛排（我的第三次牛排试验）

06-30 这是第三次做牛排试验了，从一天开始，这次是四天，这次依旧采用的是很便宜的上脑牛排，牛排厚度也是一厘米。很开心的事情就是牛排没有变质，让我有了信心继续进行牛排试验，我想挑战一下一周时间的放置，希望可以成功。用料牛排2...

熟成梅子酒

05-28 喝过日本的熟成梅子酒后爱上了比青梅酒梅味更重更甜些些正好到了梅子上市的季节那就试试泡吧~~❤选半熟的梅子，就是看起来有黄色的、捏起来还是硬的就可以了因为全熟软的容易烂。第一次泡熟成的就一直更新状态吧希望能...

干式熟成T骨牛排

09-05 用料牛排一块黑胡椒两勺橄榄油八勺干式熟成T骨牛排的做法牛排放冷藏解冻...

【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司

07-26 纯素/健康面包主义者：Vee老师——亚麻籽吐司课程有兴趣的伙伴去公（gong）主（zhong）号：不藏私面包匠人，查看详情！用料课程亮点一夜熟成的中种技巧Vee老师的独特擀卷手法，新手也能100%成功制作吐司绵密拉丝的松软吐司的窍门山形吐...

低温熟成—法棍

04-26 同样是老面法的法国面包，换了一种发酵方式。希望通过长时间的低温熟成将面粉的甘甜提升至极致。探究-4°低温熟成的奥义。用料法式面包专用粉100%低糖即发酵母0.4%麦芽精0.3%海盐1.95%软水（矿泉水）30硬水（自来水）40法国老...

干式熟成牛排

03-21 疫情其间，不能外出购物，网上败了些平时一般店里买不到的干式熟成牛排（Dry-agedsteak)和肥瘦搭配好的牛肉馅。意想不到的好吃。用料干式熟成牛排1块黑胡椒少许橄榄油2勺海盐少许蒜片少许黄油少许干式熟成牛排的做法从评论...

【熟成系列】香肠肉派

02-13 【熟成系列】参考了日本“下北泽熟成室”主理人福家征起所著的《盐渍、油封、烘烤、冷藏食材的熟成与活用》一书，尝试过其中一些配方后，把自己喜欢的食谱来跟大家分享。香肠肉派视频参考：用料方型烤皿（容量大约0.6l）1个猪...

‘一夜熟成醇奶吐司’

05-04 绝对的绵软享受此方可做五条平顶或者四条山形配方分类直达按需自取:日式面包:碱水、贝果、硬欧:软欧:直接法吐司:烫种法吐司:老面法吐司:中种法吐司:波兰种法吐司:用料[隔夜液种]高筋粉555克脱脂奶粉24克麦芽精3克低...

大量波兰种隔夜熟成醇奶吐司

12-12 第一次尝试用大量波兰种做一夜熟成醇奶吐司，非常完美❤️普通高筋面粉就能做到极软拉丝效果，而且发酵速度非常快✌🏻烤箱的风炉功能比普通平炉省时且上色均匀，还省去了怕上色过深遮盖锡纸的步骤👍🏻用料波兰种：高筋面粉12...

【熟成蛋糕】黑糖香蕉蛋糕

06-23 橄榄油的作用让香蕉的味道变得更浓郁用料鸡蛋2个黑糖50克细砂糖50克橄榄油100毫升A低筋面粉100克A肉桂粉1/2小勺A泡打粉1/2小勺香蕉1根朗姆酒2小勺【熟成蛋糕】黑糖香蕉蛋糕的做法如图小贴士磅蛋糕模具：20cm*9cm*8cm。...

日式生吐司｜冷藏熟成｜懒人系菜谱

05-23 改良流泪吐司方子。因为没有找到一起团的伙伴，想到大包有15公斤……有点怂……但是，吐司出盒时，四周依旧自带光芒，亮闪闪一片。36小时慢慢来，带来极致柔软细腻的口感，称之为入口即化也一点不过分。为什么要一发入冷藏呢？一发...

低温熟成----用电饭煲简单做超嫩鸡胸肉

07-01 鸡胸肉以高蛋白低脂肪而受减脂增肌的人们喜爱，可是烹调方法如果不对就会变得很柴难以下咽，所以大多数人认为鸡胸肉是特别难以做的好吃的食物。低温熟成是一种最大限度保证食物本身的营养和风味的一种烹调方法，用在肉类上...

干式熟成牛排 Dry-aged Steak

03-16 熟成牛排，除非尝上一次，否则你永远不能理解这个东西为什么让无数老饕趋之若鹜。就像牛腱子要酱着吃，牛上脑要寿喜锅一样，牛排（适合西式快速烹饪的牛胸腰脊部位）似乎就应该熟成后再吃。至于为什么大部分牛排馆并不提供熟成牛...

干式熟成牛排 Dry aged beef（Ribeye）

09-25 干式熟成牛排（Dryagedsteak）是在新鲜牛肉从牛身体切割下来后，立即进行分割去除杂部，甚至在牛肉还有余温的时候放入无尘室。温度必须保持在0~-1度之间、湿度保持在75%~80%之间。干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7...

“一夜熟成超级法棍 ”面粉与水的小秘密

03-07 #目标是能做出感受得到面粉甜味的法式长棍#特色在于速发酵母使用量很少灰分较高的面粉在处理过程中使用水合法浸水处理以提升酵素作用以及采取隔夜发酵的方式。面团搅拌完成时还略带粘稠并不需要传统做吐司那种所谓的...

冰箱干式熟成一天的西冷牛排（我的第一次牛排试验）

06-29 买了超级便宜的冷冻西冷牛排练习做牛排，牛排150克一片，只有1厘米厚。两片牛排，低温解冻，一片在真空袋里低温放置一天，一片打开后擦干，放在架子上，同样也是低温放置一天。据说低温放置后会好吃一些，在家做条件有限，试试吧。用料...

200%波兰种一夜熟成醇奶吐司

08-06 一夜值得！极软！必然是宝宝最爱的【200%波兰种一夜熟成醇奶吐司】🌈【份量】450g吐司1条———🌈揉面：海氏/EATM6，3档1分钟+6档5分钟+黄油+6档4~5分钟，共11分钟。———🌈烘烤：高比克t38风炉，155℃烤23分钟。✨平炉温度参考：上...

一夜熟成全麦小吐司

06-28 250克小吐司模一个用量用料高筋面粉80克全麦面粉70克牛奶55克鸡蛋50克糖18克酵母2克盐1.5克黄油10克一夜熟成全麦小吐司的做法除黄油外其他材料全部入缸中，厨师机搅拌均匀，拉出粗膜后加入黄油，打至出手套膜状态，入冰箱冷...

一夜熟成鲜奶吐司

09-13 用料高筋面粉250克白砂糖30克奶粉10克牛奶150克淡奶油25克炼乳10克新鲜酵母9克（或者干酵母3克）盐4克黄油25克一夜熟成鲜奶吐司的做法把250克高筋面粉，30克白砂糖，10克奶粉，150克牛奶，25克淡奶油，和10克炼乳放入小美主锅，先设...

21天干式熟成牛排umai 熟成袋

12-08 用料牛排块黑胡椒勺海盐克21天干式熟成牛排umai熟成袋的做法接上个菜谱冰箱里面21天后，中间不要总惦记外壳形成，成功80%肉质非常好去掉外壳（也有说外壳能吃的）粉盐加持特别提示，肉比常规吃的要更容易熟，时间要控制好，更短一...

什么是干式熟成牛排

09-08 （生酮）好的食材永远用最简单的调料烹饪🍳🥩主要讲述什么是干式熟成牛排一块好的牛肉通常有两种方法去升华一种就是干式熟成，另外一种就是湿式湿式熟成牛排就是我们最常吃到牛排的一种，通过尽可能保留牛排水分保证新鲜的保...

从前很慢，慢到可以用一季的时间，等待一罐梅子露的熟成……

09-27 这个九月，让自己安静下来，等一罐青梅露浓用料3个月前酿的青梅露1瓶玻璃杯1个红茶1包冰块若干块从前很慢，慢到可以用一季的时间，等待一罐梅子露的熟成……的做法2019年6月份，杨梅熟了，青梅绿了。我分别用亦竹酒，伏特加等酿了...