开酥记怎么做好吃，开酥记家常做法

09-30 🌈丹麦面包又称起酥起层面包，是一种面包。丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软；🌈手工开酥是一个比较有趣但又比较麻烦的事，需要更多的耐心与细心，一旦成功就会很喜爱。用料高粉（纯芯）280克T8530克黄油20克...

开酥记-千层酥皮记录帖

04-14 正是开酥的好季节，算下来现在已经做第四次酥皮了，但是仍然不成功，记录下疏漏不断改进。目前用的爱和自由老师的方子，做三分之二的量，此菜谱仅为自我记录。用料中筋面粉300g黄油45g盐6g冷水150g开酥记-千层酥皮记录帖的做法...

开酥记之蝴蝶酥

05-28 据说现在是开酥好时节应该搞不定可颂，先搞个蝴蝶酥试手。全程记得桌面撒粉，否则面片揭不下来就杯具了。用料面团用黄油15克中筋面粉200克鸡蛋小号30克一枚或大号半枚水100-105克，根据鸡蛋大小略加调整片状黄油（动物黄油）13...

开酥记～牛角可颂

11-12 用料高筋面粉200克低筋面粉200克白砂糖40克牛奶230克酵母6克老面60克黄油40克盐8克裹入黄油140克开酥记～牛角可颂的做法将面团里除了黄油与盐材料放入厨师机先低速搅拌无干粉转高速搅拌粗膜加面团中的黄油与盐打出薄膜...

纯手工熬制～开酥专用猪油～（没有图没有图，记录笔记）

05-01 为了弄蛋黄酥，墨鱼弄了猪油～没有拍图片，所以这里就记录一下笔记吧～❤️开酥首选当然是猪油，猪油可以令酥皮更加酥香哦，嘻嘻嘻猪油炒菜也很香哦用料猪板油（肥猪肉）500g水50克花椒5～6粒香葱3～4根纯手工熬制～开酥专用猪油～（没有图没有图...

可颂(牛角包)---记录本dog的第一次开酥

07-01 第一次开酥有点小紧脏，完完全全按照<永不失败的面包烘培教科书>来做的~记录一下，是用来分析和总结自己的小错误的用料法式面包粉200克砂糖20克盐4克奶粉6克黄油(冷)20克酵母4克鸡蛋10克清水100克黄油(折入用)100克可颂(...

开酥

08-01 来来来用料面克黄油克开酥的做法榨汁机...

酥酥记录

06-30 用料参考君之的绿茶酥，调整做法和大小适合自己的做法。纯粹自己记录24个蛋黄酥的做法。网上好的方子很多可以看看其他的。用料主材24个油皮：中筋面粉300克油皮：细砂糖20克油皮：猪油(黄油）80克油皮：温水120克油酥：低筋面粉200...

【开口酥】

03-09 这个开花的瞬间真的很幸福，讲真，我可以看一百遍。这道点心叫“花开富贵”，也叫做开口酥。在下厨房nee小木和tangtang瑭瑭的菜谱基础上做了一些改变，不仅颜值高，味道也是极好。酥皮下藏着椰蓉馅，一口下去特别满足。名副其实...

脏脏包（手工开酥记录）

03-31 即将过气网红脏脏包，因为刚回来，大姐想吃脏脏包，顺便练开酥，立马动起手来😂用料包裹黄油250克奶粉10克鸡蛋1个黄油50克细砂糖60克盐10克水240克可可粉20克酵母12克高粉500克脏脏包（手工开酥记录）的做法黄油250克提前压扁，擀...

开酥笔记--巧克力可颂

09-22 工作间这边室内温度（19度）刚好合适的季节，忍不住擀面玩。之前做这类面包大部分使用冷冻松弛面团的方式，这次尝试长时间冷藏松弛，面团的筋度会有稍许变化，成品风味却是非常不错。顺便借此次操作记录一次3折+一次4折。配方没...

开店小日记

08-26 记录大学四年生活里的烘焙美食从大二第一学期开始的售曲奇和麻薯包生涯用料每周的周六日在离学校需要摇一个半个小时公车的地方开始自己新的小世界开店小日记的做法一些耐心还有好心情小贴士个人小站...

丹麦吐司--第四次开酥过程记录

08-17 拖延症晚期，记得去年的这个时候已经做三次丹麦面团了然而今年温度马上到28了居然还没开始做特意挑了下半夜室温最低的时候来擀面，结果居然在等待调整面团硬度的时候睡着了。。。醒来发现面冻得超超超硬，然后特别庆幸和面...

中式开酥（笔记）

07-01 记录配方用料1.水油面中筋面粉110克白糖15克油25克沸水50克2.油酥中筋面粉90克猪油50克中式开酥（笔记）的做法水油皮搅拌均匀。沸水烫面法加植物油，皮软软的，手感好，没那么多猪油吃起来罪恶感少点油酥用擦的方法，混合开酥，大...

可颂开酥记（自用）

01-08 假期买了片油，一步一步总结吧。基本顺序：1.面团揉到完全扩展，冷冻15分钟。2.裹入黄油擀开，4折进行两次，冷藏30分钟。3.擀开，切片，冷藏15分钟。4.卷起，28度发酵90分钟5.风炉180度20分钟。用料t55/65100g水/牛奶60/65克糖10克酵...

酥酥开口笑

02-05 用料面粉200克白糖80克泡打粉1.5克小苏打1.5克鸡蛋1个白芝麻少许克花生油15克水30克酥酥开口笑的做法温水➕白糖搅匀，待白糖融化后，一次加入花生油，鸡蛋，再次搅拌均匀然后加入面粉，小苏打，泡打粉，搅拌均匀、这里注意不要搅拌...

开口酥

05-13 每到过年，家家户户都会准备上一些中式小点，用来招呼亲朋好友。这几天阿涛的父亲，便在家中做猫耳朵、炸麻花、糖衣花生，这么多好吃的，我都恨不得插上翅膀飞回去了！看着父亲晒的美食图片，其中像芝麻球一样的东西，吸引了我的注意...

开心酥

08-21 陷内有肉松，咸蛋黄，糯米团，红豆沙。用料中筋粉120g猪膏50g砂糖45g水50g低筋粉120g猪膏45g咸蛋8个鸡蛋黄1个红豆沙400g预制好肉松100g芝麻10g糯米粉120g开心酥的做法过程一次过些，简略些。首先用中筋粉开糊，加入猪膏，糖和水...

100次开酥练习记录

08-14 纯记录归纳贴，方便自己查看说来惭愧，开酥相比其他品类，做得比较少用料酵母克面克细砂糖克盐克水克面粉克100次开酥练习记录的做法手工开酥可颂手工开酥可颂手工开酥蝴蝶酥手工开酥巧克力吐司手工开酥千层豆沙开酥吐司开...

开酥记录

01-26 用料面团一份黄油片一份开酥记录的做法擀黄油片揉制一份面团中间画十字，轻压成长方形，冷藏10分钟。第一次擀开，放入黄油片，再次擀开进行第一次折叠，状态很好。扫除好手粉放入冰箱冷藏醒发10分钟。拿出来继续擀开折叠第二次...

开运酥

03-24 皮25g和馅25g，觉得不好包30：20也可凤梨馅想买现成的可以考虑一下潘酥酥保质期15-30天用料🍪饼皮：黄油105克糖粉25克低筋面粉138克淡奶油18克蛋黄液25克盐1.5克奶粉25克凤梨馅适量开运酥的做法黄油软化加入细砂糖，搅拌均匀...

开酥方记录

09-13 用料低粉300克冰水150克盐4克黄油30克片油180克开酥方记录的做法面团混合均匀后冷藏待用片油擀制成17*17cm的方片冷藏面皮擀成36*18的长方形包入片油四周捏紧用擀面杖轻压面团然后擀开小气泡用牙签戳破第一次双折1:3...

开运酥

09-29 最近阿涛出了几个适合当伴手礼的甜点做法，有的帮友就问我：有没有那种一看上去就特别有寓意，送给别人倍儿有面子的伴手礼。果然帮友们对于送礼这件事情上的追求是永无止境的~近来国内风很大的开运酥，是源自于日本的超经典...

手撕丹麦面包手撕包（丹麦手动开酥笔记）

01-27 记得手撕包刚刚开始流行的时候，豆子就挺想吃的，可是想着那么多的起酥油只给他买过一次，并答应以后想吃做给他吃，可是这得手工开酥啊，所以一直在拖着，直到这次疫情长假，孩子再一次提出想吃手撕包，片状黄油也有备了，没有理由再拖...

记者开始男

10-26 用料JJaj300g就看200g记者开始男的做法孩子看啊爸爸卡汗必须增加活生生jacks男女只能只能～男男女女居住证账号咋办小贴士嘿嘿嘿嘿...