醪糟酒酿酵子米酒怎么做好吃
米酒,它也被称为酵子,在我们老家,则被亲切的称为醪糟!从小到大,最爱吃奶奶做的醪糟煮元宵,每年的除夕夜,放完鞭炮,回到屋里,就会看到桌子上奶奶为我们每个人盛好的醪糟,从原材料的购置到蒸米到放酒曲到发酵,她老人家会把时间计算...
自古就有“人参补气,米酒养人”的说法。《本草经疏论》记载:“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中自温;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”酒酿可止痛去积,暖胃健脾,多唾温心,常饮可使皮肤润滑有光泽。冷喝有消食...
冬天悄然来临,每到这个季节,最是想念小时候奶奶做的那一坛醪糟。走出小山村,来到城市。习惯了在超市里,市场上去找寻那熟悉的味道,一次,两次……它们好像随着奶奶的离开,也不见了。我知道那个味道属于永恒。但是,在寒冷的冬天...
用料糯米500克安琪甜酒曲4克凉白开300克醪糟、酒酿的做法浸泡糯米,夏天7-8小时;冬天约10-14小时,浸泡至糯米可以用手轻轻碾碎蒸糯米30分钟,要扎洞方便热气通过,其间可以淋一两次水,防止米饭过硬蒸好的糯米晾至不烫手,加凉白...
用料糯米300克凉白开250克甜酒曲4克甜酒酿(醪糟米酒)的做法1、糯米提前浸泡一夜。2、隔水蒸30分钟,中间洒2次凉水,蒸熟。取出晾至温热(约30度左右)。3、250克凉白开加4克甜酒曲,搅拌均匀。4、糯米晾温至30度后,将甜酒曲水拌入...
用料糯米500克安琪酒曲4克纯净水500克无油无水的容器酒酿醪糟的做法糯米浸泡一夜(夏天放冰箱冷藏浸泡)放入蒸锅(蒸屉要无油)上汽后蒸30分钟取出晾凉(低于30度)纯净水分次倒入糯米中,把糯米打散,颗粒分明,这时如果看着糯米水分...
晚来天欲雪,来饮一杯无用料糯米1000克甜酒曲1粒水适量自酿甜米酒(甜酒酿、醪糟)的做法糯米浸泡,我在北方,通常一晚或一个白天,南方可以缩短时间,米能搓碎就可以。上锅。扎眼好上气。大火蒸熟,约20-30分钟。满屋米香基本就熟了...
终于有了大把的时间来把方子写了,步骤我会尽量写的详细些,如果有不足的地方,请留言哦有些需要嘱咐的东西我要写在前面1,做醪糟/米酒,所有用到的器具都要洗净,用开水烫一遍,保证无生水无油2,酒曲的用量我没有写,大家根据自己买...
好多人不会做酒酿,每次问我怎么做,索性直接发出来,大家一起分享。第一次做可以按比例少做一点,成功以后再尝试多做。虽然简单,但做之前一定要耐心先看完方子,小贴士很重要!!用料糯米600g甜酒曲1.5g酒酿醪糟的做法我用这种160m...
无论是炎炎夏日来一碗冰镇米酒,还是寒冷冬日来一碗暖暖米酒汤圆,其中的甘甜滋味都是回味无穷!仿佛回到童年带着温暖甜蜜味道的时光!用料糯米1000克米酒曲4g冷开水或矿泉水1-2L米酒醪糟酒酿甜酒的做法将糯米淘洗干净,浸泡一...
我个人对酒酿的印象是来自小时候经常吃的稻香村的酒酿。那个时候在看荷马史诗,每当看到里面讲的诸神不喝酒,而是喝另一种很甜的饮料的时候,我不知怎么的就把这种饮料和我经常吃的酒酿联系到一起了。在北京,吃酒酿一般都是...
在武汉话中,毛巾被称为“fúzi”,米酒又被称为“fúzi酒”。当年还年幼的我,表示对“fúzi酒”,也就是“毛巾酒”比较恐慌的,但又没出息的那么热爱。我一直以为“fúzi酒”是武汉方言,现在才知道普通话中是有“伏汁酒”这一...
用料白糯米320克甜酒粉3克温开水250克白糯米版·甜酒酿/酒糟/醪糟的做法准备好所需食材1⃣️发酵酒酿的容器提前高温消毒白糯米稍微清洗2~3遍,提前用清水浸泡16小时。浸泡好的糯米稍微有点透(不是透明的),再稍微清洗1~2遍,沥水...
地方叫法都有所不同☝️(作用:酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。)最详细最清晰的做法请往下翻噢~用料糯米1000克酒曲按酒曲的说明分...
用料粳米(糯米)400克血糯100温开水200克酒曲4克甜酒酿[醪糟]米酒的做法粳米、血糯米淘洗干净,浸泡一晚上浸泡好的米倒入锅中煮开后煮3-5分钟过滤掉米汤,米汤不要倒掉,可以吃哦。将米倒入木桶水开蒸20分钟蒸好的米饭打散放凉...
一道南方美食,因为很多北方人吃不太惯。虽然我是北方人,但是我喜欢吃,也有朋友喜欢吃,做法简单,分享一下。发酵食品,诸多好处,请百度。注意几个小要点,就可以做出美味香甜的酒酿,请看小贴士。用料圆糯米500克甜酒酿2/3克酒酿、...
用料酒米5斤酒曲一个凉白开或纯净水一小盆大约有700毫升酒酿醪糟的做法将酒米放入水中浸泡1个半小时把开水倒入一个无水无油的盆里放凉备用将泡好的酒米,倒入篮中沥哈水份,大约5分钟就行将酒米放入锅中,拿筷子戳几小洞,方...
爱吃米酒,然而又吃不了太多。小时候妈妈总做给我吃。大学在武汉一碗蛋花米酒一碗热干面是标配,总是嫌米酒的味道不够浓,感觉兑了很多糖,很多水。那个甜味根本不是米酒来的。好多年没有迟到正宗的米酒。用料糯米200克左右...
🙈持续补充更新中的神龙氏……………此方为【6分钟自制米酒】⬇的补充具体操作参考👆各类其他谷物酒酿实验合集。杂粮做米酒和糯米相比操作上稍需注意:其他谷物,不同熟糯米那么黏保水性好,🎬杂粮谷物蒸熟后米粒之间存在...
最近开始馋酒酿,想起了好闺蜜君君,在我坐月子时,亲手酿了米酒给我,喝了足足半个月,回味无穷~于是准备亲自操刀试一下,以前觉得酒酿啊、米酒啊、葡萄酒啊甚至酵素什么的,都好神奇,用一些特定的方法就能做出美味佳酿。真正做起...
做米酒这件事情,第一次做大概是四五年前了吧,那时候的方子来源是在网上随便搜的,也没有什么经验,所幸的是一次性成功了。现在做的次数多了,自己也总结了些成功秘诀,分享给大家,希望可以帮到大家~一定要记得制作米酒过程中的容...
奶奶是重庆人,做菜的灵魂就是一勺醪糟。儿时在奶奶家的记忆最深莫过于奶奶做的醪糟。多年经验总结还是有三点要特别注意:1、糯米一定要冷水泡8小时,蒸透心蒸透心蒸透心2、酒曲用草本配方,别贪多,按量就行。3、加入的水切记...
糯米,甜酒曲,凉白开用料糯米500g甜酒曲4g凉白开370ml醪糟,酒酿的做法一斤糯米洗净,凉水浸泡一夜。第二天浸泡过的糯米(糯米用手指能碾碎就算泡好的)放入铺好有纱布的锅中蒸30分钟。记得在糯米中间挖几个洞,会更好的蒸熟。将...
小时候就爱吃的糯米酒,现在吃也还是那么喜欢。用料糯米2斤安琪甜酒曲半包糯米酒酿、酒糟、醪糟、甜酒的做法把糯米洗干净。提前一晚,用过滤过的水浸泡10小时以上,因为米要吸收这些水的,所以必须要能煮来喝的水。这样捏一...
小时候特别喜欢吃外婆自己做的酒酿,不管是煮鸡蛋还是汤圆,都要加上两勺增加风味。买的甜酒曲虽然不如外婆的老酒曲风味足,但自制酒酿的香甜也足够我用来追忆小时候了。用料糯米200克矿泉水100ml安琪甜酒曲1g白砂糖20克家...
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