老北京的经典味道怎么做好吃，老北京的经典味道家常做法

12-27 要说起经典的老北京味道，北京烤鸭算是众所周知的，还有很多很多的经典北京味儿，比如，豆汁、焦圈、豌豆黄等等，还有一道老北京的经典味道就是炒合菜～炒合菜不仅是北京经典菜，还有它特殊的身份，就是每年二月二龙抬头的日子，炒合菜...

04-18 在北京生活的几年，炸酱面是简单快速的吃食用料五花肉500克干黄酱3勺甜面酱3勺黄豆酱3勺八角3个桂皮2块香叶3片花椒一小把大葱1根姜5片洋葱1/3个黄酒5～7勺料酒2勺黄瓜2根水萝卜1个面条500克老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典...

老北京驴打滚（经典)妈妈的味道

11-03 “驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八...

妃娟老师经典之奶香味十足的100%中种北海道吐司

09-12 妃娟老师的经典方子！！必须要收藏！！用料中种面团高筋面粉250g细砂糖7.5g速溶酵母1.5g牛奶（可以增加20～30g，新手不要加）80g淡奶油70g蛋白17.5g黄油5g主面团蛋白（可以增加15g，新手不要加）20g细砂糖37.5g盐3g速溶酵母1g奶粉15g黄油5g...

老北京的味道～杏仁茶

02-18 这是北京的一道民间小吃，传入宫廷后就由御膳房的点心局来做了，成为宫廷点心的一种。用料破壁机简易版本干杏仁50克大米100克纯净水1100克白糖30克老北京的味道～杏仁茶的做法1、杏仁用水泡20分钟后去皮，和大米一起加水500...

自用枣花酥～老北京味道

12-29 做过一次，简单记录一下改良的配方，之前用的本网做的最多的配方皮略厚啦，本方买一袋400g的枣泥刚刚好，13个成品用料枣泥400g水油皮中筋面粉175克水72克糖10克盐2克猪油58克油酥中筋面粉140克猪油70克自用枣花酥～老北京味道...

肥而不腻，外脆里嫩，经典味道---家庭自制北京烤鸭

11-17 作为一个南方人，在我们这北京烤鸭很少出现在餐桌上，烤鸭只出现在卤菜店，斩半只鸭子一包蘸卤，鸭子泡在咸甜的卤汁中，鸭子本身的鲜香味被卤汁覆盖无存。所以我一般不蘸卤只吃烤鸭，体会鸭子原本的味道。而北京烤鸭就是以鸭子为...

地道老味道——老北京蒜泥茄子

12-04 地道老味道——老北京蒜泥茄子用料茄子300克香菜1根蒜6瓣鸡精1克芝麻酱30克香油4滴熟芝麻8克盐1克糖4克生抽12克地道老味道——老北京蒜泥茄子的做法准备茄子300克蒜切末，香菜切段，茄子切成长10cm宽1.5cm的条调料汁：盐、...

北京羊肉汆面（经典）

01-25 羊肉汆（cuan）儿面，北京很经典的一个面，不像炸酱能放一礼拜，讲究现做现吃！倍儿香！用料羊肉片4两左右大葱2根料酒2勺老抽2勺生抽3勺白胡椒粉1勺盐2-3勺香油半勺北京羊肉汆面（经典）的做法油多放点，先放一点葱小火煸出香味。（这个是...

糖醋排骨品味上海经典老味道

11-26 女儿的口福就是妈妈的幸福！每次晚餐做这个糖醋排骨，女儿都会胃口大增，吃得有滋有味。用这个做法做出来的糖醋排骨酸甜不腻，肉质嫩口，而且色泽诱人，吃了还想吃！整个过程不用一滴酱油，只用到一些最基本的配料，就可做出大厨水准的...

老式面包～经典味道

04-26 给家人做最健康的食物，做过几次到都为成功，但这次做的挺好，有奶香还很清淡，糖量也可自己控制。用料酵头材料高筋面粉100克低筋面粉50克酵母5克水适量主面团高劲面粉100克低筋粉50克鸡蛋1个糖30克盐3克奶粉30克牛奶20毫升...

老北京豆腐脑～童年的味道

08-23 小时候小月河边的早市还在，爸爸妈妈每周末都会带我去逛早市，记得那时候几毛钱一根的油条和一两块钱一碗的豆腐脑简直是周末才能享用到的人间美味。后来早市被取消了，卖豆腐脑的小摊也越来越少了，这种久违的美味只有靠自己...

老北京的味道～果子干

12-30 炎炎夏日，来上一碗冰冰凉凉的果子干，一个字，那叫一个舒坦用料柿饼100克杏脯100克黑杏干100克冰糖50克左右清水适量藕1节老北京的味道～果子干的做法柿饼去掉蒂，清洗干净，切成条杏脯切成条黑杏干，清洗干净备用藕切片，焯一下1-3...

老北京菜馆味道的脆皮虾

05-09 几年前第一次吃这个菜的时候，是在租的房子附近的一条小街，有一家北京菜馆，李先生不爱吃北京菜，所以我总是自己溜达去吃。那会我刚刚工作，这个菜是菜单上比较贵的一个菜，大概六七十，我只点过一次。虾没多少只，但是那个酸酸甜甜...

经典老北京醋卤面

12-01 姥爷传承下来的老北京美食每家可能做法不同可以在此基础上进行创新用料食用油80克葱一小把虾米皮一小把干辣椒2个酱油小碗多半碗醋小碗的小半碗盐6克糖8克芝麻酱两勺面条500克黄瓜1根经典老北京醋卤面的做法倒一锅底...

北京鸡蛋酱油汆面（经典）

02-26 我感觉这个汆（cuan）儿面让年少时的爹和他的兄弟姐妹们在那个匮乏的年代里感受到了无比的幸福！我也是从小吃到大，我爸下岗那两年和炸酱麻酱换着吃，一周三四次面条，吃不腻，大多数北京人感觉都太爱面条了。。。用料油适量花椒两...

老北京味道——小吊梨汤

10-03 迈入九月，秋意渐浓，来一碗小吊梨汤，做个润润的水美人，甜甜的去迎接冬日用料砀山梨1只泡发后的银耳约150克冰糖5克小红枣15颗话梅5颗枸杞（可以不加）10粒老北京味道——小吊梨汤的做法银耳去蒂后撕小块；砀山梨去皮、去芯切小块...

童年的味道～老北京烧茄子

04-06 永远记得父母下班后做过的这道菜，也做给我孩子尝尝！用料圆茄子1个西红柿1个猪肉50克大蒜3瓣小葱1根生抽1.5勺老抽1勺料酒1勺盐5克糖6克白胡椒粉5克淀粉1勺童年的味道～老北京烧茄子的做法圆茄子1个，西红柿1个，猪肉50克切薄...

老北京“干炸丸子”一道经典老菜，做的太正宗了，桌桌必点！

02-07 干炸小丸子是一道老北京家常菜，制作非常简单，可是要想做得干香松酥却没有那么简单，这里我以问答的方式分享一下制作干炸小丸子的心得体会。做干炸丸子馅料时，不同的季节肥瘦比例也是不同的，冬季要肥七瘦三，夏季要肥六瘦四。...

炒红果（老北京的味道）

07-09 “童年记忆”小时候，奶奶围在煤炉旁煮红果，如今我来煮，心里美滋滋哒~冬天就是要吃炒红果才有味道嘛~用料山楂600克冰糖350克清水350克炒红果（老北京的味道）的做法清洗山楂，用小刀和笔帽去籽与白糖一起加水在沙锅中小火炖煮，3...

老北京的味道--京酱肉丝

11-24 北方人的口味一般是比较重的,所以像"京酱肉丝"这样的肉菜,几乎在每一次出外就餐时都是必点菜,有的时候再配上点干豆腐卷上一起吃,此味道一直伴随着俺30来年了!这道菜操作起来一点都不难,主要把酱汁的配比调好就行了,...

老北京的味道—山楂锅盔

09-28 儿子在超市里买回来稻香村的山楂锅盔，说好吃，这价格也忒贵了，30多元一斤，一斤称不了几个，我决定尝试做这个中式糕点，也有个原因，就是想消耗一下中秋节剩下的月饼馅料用料山楂馅材料山楂糕250克牛奶桃山皮馅200克山楂粉50克锅...

老北京人做的最地道的“老北京炸酱面”

02-26 老北京炸酱面精髓自然是炸酱，酱炸得好基本就成功一大半儿了。炸酱的步骤是跟家里长辈讨的，这位长辈退休前可是某京城老字号的厨师，家有一老如有一宝哈哈哈，啥都会做啥都好吃！用料🍯炸酱量是2人可以吃4-5顿的（记得放冰箱）五花...

经典老北京炒咸菜

08-21 家里的常备咸菜，跟老爸学的，味道香浓可口，吃早点的时候用鸡蛋就咸菜，完美~用料咸菜疙瘩2个干香菇7到8个黄豆一小碗葱少许姜少许花椒少许大料少许桂皮少许干辣椒少许经典老北京炒咸菜的做法将干香菇加热水浸泡，最好多泡些时...

超级快手菜！老北京经典葱爆羊肉

09-16 相信葱爆羊肉一定是很多人的挚爱！！！这道菜，爱它是因为，超级快！超级简单！还能搞定火锅剩的肉片！！羊肉片可以换成肥牛，一样超级赞！用料羊肉片200克左右大葱1—2根姜片3—4片生抽，老抽适量盐，料酒，糖适量白胡椒粉一点点！超级快手菜！老北...