长笛怎么做好吃，长笛家常做法

05-06 用料全麦种水27克干酵母粉0.2g一小撮全麦粉（王后）27克主面团高筋面粉245克干酵母2.7克盐5克水163克黄油11g芒果干55g核桃仁68g奶油奶酪120克手揉无糖软欧芒果核桃长笛（nono甜事）的做法全麦种混合至无干粉。过夜。主面团中...

长笛泡芙

01-28 用料水140g盐2g植物油85g高粉115g全蛋液203g长笛泡芙的做法将水、盐、油、煮滚后，将面粉倒入快速搅拌，到糊化面糊温度下降到60°后分次加入蛋液，搅拌成倒三角装入裱花袋，挤15厘米左右长条泡芙。入烤箱前泡芙表面喷水烤箱...

清蒸笛鲷

12-10 用料姜1片鱼1条清蒸笛鲷的做法川纹笛鲷千年笛鲷菜场说是三刀鱼其实三刀鱼学名为花尾鹰䱵，是罕见的高级食用鱼，肉嫩味美价格十倍于笛鲷。笛鲷为常见食用鱼，肉厚，鲜味和脂香略逊蒸鱼关键除净血污葱姜料酒去腥水开大火7-8分...

海盐芝士奶盖短笛咖啡

05-08 好的我又来输出这种简单的菜谱了克数只是参考量差不多就行了本来想做拿铁，但是拿铁再加上奶盖，咖啡风味就会减少，于是改为短笛。Piccolo，短笛，杯子容量为90ml，组成是30ml浓缩，50-60ml牛奶，和奶泡。和咸香的奶盖搭配真的蛮赞嘛...

魔笛手风炉——碱水包

02-16 一直喜欢碱水包，终于在朋友推荐的“女王法式西点”微博上看到这款碱水包的视频（），一直按着“女王法式西点”的方子在做碱水包，现在入手了魔笛手风炉（大船长高比克风炉），做的就更好了一点，写出来供大家参考。用料T55400克高筋面...

德式风笛面包

08-19 学员上课交作业配方用料高粉1000克盐适量酵母适量葡萄种适量烫种适量法国老面适量水适量黄油适量德式风笛面包的做法除黄油外所有材料下缸搅拌至五六成筋加入黄油搅拌至完全阶段。出缸26度，进行基础发酵基础发酵完成后...

中空纸膜戚风【魔笛手风炉】

08-08 无论正常模具还是中空模具做法都是一样的，我这个纸膜相当6寸大小，一个模具2个鸡蛋的量用料鸡蛋4个牛奶50g玉米油50g低筋粉80g细砂糖70g中空纸膜戚风【魔笛手风炉】的做法先将蛋白、蛋黄分离出来，蛋白里必须无水、无油、...

小清新百香果磅蛋糕🍰【魔笛手风炉】

08-08 百香果拥有它独特的香味、清新，无论是直接吃还是泡水再或者做美食，都是一道亮丽的风景，这一期百香果磅蛋糕不仅做法非常简单，口感不是传统的磅蛋糕的醇厚感，因为加了百香果，口感比较轻盈，酸酸甜甜的非常好吃，老少皆宜的一款蛋...

大船长家魔笛手风炉食谱—奶香面包

02-16 这款面包口感紧实，满口奶香味。外表挤满了泡芙面糊，出炉后都是蛋香。里面添加了核桃仁和蔓越莓干，提升了口味。属自留配方。用料高筋粉200g低筋粉100g砂糖55g盐4g耐高糖干酵母4g脱脂奶粉30g全蛋液60g乳清95g（可用水替代）黄...

船长家魔笛手风炉食谱-南瓜戚风蛋糕

03-16 给船长家魔笛手风炉开光就是用的这个南瓜戚风蛋糕，第一次做成品就非常惊艳，无论从颜值到口感比我之前用平炉烤出来的好很多，松软香润，一个人可以吃掉一个6寸，南瓜的香味真是让人喜欢。一段时间不做就会想念。因为南瓜是需...

玉笛挑朱珠

03-20 蒜蓉芦笋炒大虾用料芦笋100g鲜虾300g蒜蓉10g玉笛挑朱珠的做法芦笋切成3-4厘米的小段。鲜虾去壳，开背去泥肠，用少许生粉调盐水稍稍抹匀备用。热锅，油少许，下蒜蓉，翻炒至金黄色，下芦笋。芦笋颜色变鲜绿时，下大虾，翻炒片刻，加少许...

魔笛手V90烤盘蛋糕片记录

05-15 做了三次，修改一下水量。最后一次用了11个蛋(家里只有11个了)，低粉也用完了，我用高粉和玉米淀粉1:1兑的。我感觉蛮好的。特别绵软好吃。用料蛋黄糊:蛋黄11个牛奶153克玉米油120克细砂糖60克高筋粉123克玉米淀粉130克蛋白...

清蒸葱香红鳍笛鲷

05-01 红鳍笛鲷俗称红鱼，大红鱼，红笛鲷，是一种肉质细腻少骨的海鱼，新鲜的红笛鲷特别鲜美，用来清蒸最棒了。用料红鳍笛鲷1条葱2根盐半小勺红辣椒1根生姜两片生粉两小勺蒸鱼豉油（生抽）适量调和油少许清蒸葱香红鳍笛鲷的做法将红笛鲷...

长长长长的拔面鱼

06-18 自从教会妈妈做这道拔面鱼，两个娃就经常点名要吃。传统的拨面鱼做法是将把面碗倾斜，用一根筷子沿碗边把面拔成一条，然后放入烧开的汤中。只是每次拔面鱼，妈妈的发挥都不是很稳定，有时候宽，有时候窄，有的时候就是一个面疙瘩，今...

板鸭烧火斑笛鲷（金火点）

12-12 金火点，学名：火斑笛鲷；又名：金焰笛鲷。笛鲷科，笛鲷属。可以红烧、酱烧、干烧、香煎、烧烤、砂锅焗焖都可以。这道菜，我运用了板鸭和火斑笛鲷一起烧制。味道及口感非常鲜香。用料板鸭半只约500克火斑笛鲷1条约500克姜片、白...

船长家魔笛手风炉食谱——中种夹馅排包

03-15 家人最爱吃的排包之一，一大盆都不够分的。方子适合用学厨13寸的加深烤盘，满满一盘，成就感爆棚。每周末都会做一盘。我试过用面包机揉面与手揉，二发放发酵箱发酵与放室温（23度）发酵，都很好吃，组织没区别，本次是手揉与室温发的，一...

蛋黄溶豆【魔笛手风炉】

08-25 溶豆是一款适合小孩、婴儿的零食，入口即化，因为工作室没有配方奶，我用的是成年全职奶粉如果是孩子吃你们要用孩子的配方奶粉，孩子喝哪个阶段的奶粉就用哪个阶段的奶粉来做，用量不变。纯天然无添加最适合孩子，作为零食还能补...

魔笛手--芝士椰蓉柔软吐司

02-17 椰香四溢，香甜绵软用料中种高筋面粉700克糖20克水420克干酵母7-8克--------------------------------------------------------主面团中筋面粉300克糖100克水150克盐18克淡奶油100克无盐黄油100克酸奶100克法国老面100...

【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕（Muffin cake）

08-11 美式简易蛋糕的音译系马芬蛋糕（Muffincake）它是一款类重油蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入拌匀即可相对戚风来说，马芬蛋糕更加的简单不易失败。用料黄...

老式面包（魔笛手加深烤盘）

01-10 自由的方子，换算了魔笛手深盘（44×32×6），一次可以做很大的量。做个记录。魔笛手风炉烤。水量略大，酌情增减。风炉：150度15分转135度15分用料种面团：高筋面粉393克低筋面粉169克干酵母11克水450克砂糖75克主面团：高筋粉393g低...

魔笛手风炉小包酥传统老婆饼

10-27 很多老婆饼的版本都是没有冬瓜糖的，传统的配方，怎么能少了冬瓜糖这样的点睛食材。冬瓜糖在馅心里面，除了增加甜味，更是可以增加食材的层次感，一口咬下去，冬瓜糖就是口里的惊喜。这里用的是小包酥的手法，每个步骤都要醒够15分...

Piccolo 短笛大魔王？？？【MATRIX COFFEE】

08-15 Piccololatte是属于牛奶咖啡的一种，它是由一份Ristretto（浓缩咖啡的前中段）和100ml的奶泡制作而成。Ristresso的萃取克重一般在粉重的1.15-1.35倍之间，前中段的浓缩香气和甜感会更高，但是醇厚度和回味会有所减弱。短笛的奶...

大船长家魔笛手高比克风炉——巧克力脆皮奥利奥吐司

03-10 拥有一家花店或者面包坊是很多女孩们的心愿。尤其是刚刚出炉的面包，芳香四溢，绝对让人难以抗拒。日本面包品牌francois的广告短片《面包物语》中讲述的就是关于烘焙的甜蜜故事，因为好吃的面包而结下了不解之缘，有这么一份...

橙香蛋饼--可笛果的brunch

10-28 用料鸡蛋1只小橙子两个面粉少许油少许鲜奶少许橙香蛋饼--可笛果的brunch的做法橙子擦丝，加入鸡蛋、面粉、牛奶，搅拌。热锅加油，小火倒入搅拌好的材料。等表面金黄翻面再煎十秒即可。...

长长面

12-21 可做长寿面用料全麦粉500克盐5克水250克牛五花500克香菇250克彩椒150克西红柿200克葱姜适量油8克长长面的做法面粉+盐+水揉成团，醒15分钟，再揉2分钟，醒20分钟，再揉2分钟抹油，醒30分钟香菇洗6遍，清水煮30分钟，做蘑菇汤提前5小...