果粒酵种面包怎么做好吃，果粒酵种面包家常做法

02-24 葡萄起种鲁邦种用料A:高筋粉（凯瑟琳）500克水300克B：鲁邦种150克温水125克新鲜酵母5克C:海盐4克黄桃丁、草莓丁、葡萄干、蓝莓干等180克果粒酵种面包的做法将A所有材料搅拌均匀。将B中所有材料混匀将B倒入A中搅拌至完全阶...

酵种小面包

03-23 爱和自由用酵种做的面包是我做过最好面包。用料酵头：面包粉115克低筋面粉50克细砂糖13克即发干酵母3克水132克主面团：面包粉115克低筋面粉50克细砂糖53克盐4克奶粉13克蛋液50克（我加40克）水22克（我没加）黄油40克馅料：莲蓉适...

酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)

06-12 在我们与PatrickRyan（FirehouseBakery）合作的两部分面包大师的第二部分中，他将展示如何制作一种传统的酵母面包，包括如何制作起子为你自己的酵母起动器赋予生命用料全麦面粉50克(每天喂养,仔细看视频和下列步骤)水50克碗1...

天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）

03-21 我很喜欢吃面包棒呀，简单好吃，消耗酵种一级棒。方子参考《烘焙，从面团开始》，我小改了配方，并且转化成天然酵种。该方可做12根左右面包棒。用料酵种（小白小黑小黄都可以）80g高粉125g水75g盐3g橄榄油5g八角茴香2g（2.3个的样子，...

天然酵种-杂粮坚果面包

05-11 给不爱吃杂粮的朋友，散发着坚果香气的面包。用料酵头：天然酵种（100%水粉比例）100g全麦粉50g水10g主面团：高筋面粉250g全麦粉50g亚麻籽50g水（浸泡亚麻籽用）100g鲜奶油70g鸡蛋（2个）110g糖15g盐8g水65g无盐黄油45g所有酵头南瓜子3...

紫薯酥粒肉松面包（波兰种一次发酵面包）

09-26 非常好吃可做各种造型的一款酥粒肉松面包，加入波兰种，一次发酵也松软可口。用料波兰种一份：高筋面粉50克，水50克，酵母1克搅拌均匀，提前一晚放冰箱，发酵10小时主面团；高筋面粉200克紫薯粉/奶粉15克淡奶油30克牛奶70克蛋液30克...

酥粒苹果排包（冷藏发酵）

12-05 苹果寓意平安，平安是福！今天做爸妈都爱吃的甜面包😋其它口味的面包方子请戳这里：酸奶肉松小餐包👉料多多～黑胡椒香肠吐司👉全麦核桃小餐包👉芝士蒜香面包👉玉米牛肉酱面包👉网格肉松面包👉全麦杂蔬软欧👉椰蓉手撕吐司（造型...

苹果天然酵母、面种、面包

07-12 还在试验中~随意做的~不知道正确与否，但是皮薄脆，馅軟，是我喜欢的~我是懒人，用随意方法做出天然酵母液种和天然酵母种面（老面），然后随意做一个面包；秋天，28度左右，干燥，温度适宜，适合养天然酵母；酵母种（老面）量小，适合我上班，时间少~用...

天然酵种发芽黑麦谷粒包

01-14 草稿来的用料发芽麦粒黑麦水酵头天然酵种10g高筋粉30g黑麦粉5g水35g主面团高筋粉250g黑麦粉50g盐6g水240g酵头60g天然酵种发芽黑麦谷粒包的做法黑麦加水浸泡，12小时换一次水，直到它开始发芽就可以使用。混合酵头材料，室...

硬质咖啡盐面包（水果酵种）

12-22 ★参考配方（有更改）：阿姿老师的《硬质盐面包》★此配方可以做9个69g的盐面包（也可以改10个小一点约56克的盐面包，看你喜欢啦）。★口感：-硬质的法式面包口感，表皮脆脆的。-喜欢日式软面包，这个方子可能不合口味，建议搜索下厨房的...

蓝莓果酱面包（波兰酵种）

09-03 前几天做面包总受打击，大概是冬天太冷了。因此准备试试波兰酵种，真心棒呆！烤箱里长得白白胖胖，真是好孩儿！用料波兰酵种高筋面粉50g水50g酵母1g主面团高筋面粉200g奶粉10g扁桃仁粉5g水65g鸡蛋1个（我的是52g）酵母2g盐2g砂糖30...

天然酵种面包苹果挞

01-02 最近大爱天然酵种鲜奶油面团，出炉后特别柔软蓬松，被湿润厚重的馅料一压，中间当然立刻陷下，所以这款是名副其实以香甜的苹果馅料为主的“挞”，四周柔软的面包部分作为配角给予口感对比。用料1(卡士达酱)牛奶400克黄油50克，切...

全麦坚果面包（消灭酵种）

03-08 记录一个为了消灭酵种而生的全麦坚果面包，为方便基友拓展为液种配方。做法类似现在流行的伪欧包，成品清甜柔软，有位烘焙基友几乎周周都要做。你们做了的倒是给好好打个分啊！有问题欢迎微信：caramel_bonbon用料高筋面粉200...

无花果面包（天然酵种）

05-18 用料高筋面粉250g天然酵种小番茄原种120g盐1g白砂糖10g水（可以用纯牛奶替代）50ml纯牛奶（可用水替代）50ml全蛋液25g黄油20g无花果干30g葵瓜子仁20g无花果面包（天然酵种）的做法将原种、盐、白沙糖、水、纯牛奶和全蛋液加入到...

无油核桃果干面包棒~天然酵种

08-20 配方出自自制酵母面包，有改动。大量果干以及核桃和黑麦共同创造出溢满味蕾的独特口感~无油然而口感丰富，你可以根据自己喜好变换干果和坚果的种类和数量。没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，...

面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种

05-30 2019.3.8，封面图来自视觉中国★围脖：是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴，整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西，拿出来直白的讲，也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希望对你有所帮助。鲁邦种和天然酵...

咖啡坚果粒奇亚籽亚麻籽天然酵种全麦面包（柏翠PE8289)

08-19 用料主面团材料：天然酵种85克五谷康全麦粉125克王后吐司粉或高筋粉50克土鸡蛋一个（38克）水20克枫糖粉3克粉盐3克清黄油GHEE12克奶粉10克亚麻籽奇亚籽混合粉5克白神酵母1克咖啡坚果面糊材料：黑咖啡液或速溶咖啡粉适量甜杏...

全麦烫种咸蛋黄盐面包（天然苹果酵种）

06-24 面团配方参考了德农的贝果方子用苹果酵母喂养高粉（50g苹果酵母液+50g高粉）做天然酵种母种我用的是自己预拌的全麦黑麦高粉1:1:1的全麦面粉各人根据口味可以减少或增加全麦含量咸蛋黄买来滚白酒后烤15分钟或者即食的剥出...

天然酵种巧克力果干软欧包（消耗酵种）

12-24 第一次做欧包，全用酵种发酵真的需要很长很长时间！这款包吃起来一点酸味都没有，很有麦香口感。个人觉得用全麦粉会更好！酵母种除了留出50克续种，还有313克的分量，想着一次性用完，不浪费。刚好剩一点巧克力找的配方配方改动后...

天然酵种面包12: （素）坚果面包棍

10-29 致敬最难忘的面包——mbd核桃面包圈。这款味道可以了，口感有嚼劲，但质地不如mbd紧实，希望不断改进，做出那种。7个直径10cm圈。用料天然酵种80克水80克高粉100克全麦粉或黑麦25克盐3克核桃（掰碎点）40克酒浸葡萄干40克黑芝麻1...

无花果干天然酵母 (用酵母液喂养中种酵母做面包)

11-05 网上找来的，觉得可以参考，搬过来分享，图片不是很清晰，点开可看全图。所有使用的器具，都需要先高温消毒，晾干后再使用。我使用的水为净水器过滤后的自来水。增加步骤1书籍分享步骤2-14为网图分享步骤15-21为培养酵母液实践分...

天然酵种杏干开心果面包卷

02-03 目前最爱的甜面包夹馅！打馅料的时候忍不住捧着料理机深吸了好几下，快要被朗姆酒香晕😂杏干酸甜可口，和略酸的天然酵种发酵的rich面团很搭，整体不会过于甜腻。from<sourdough>以下配方可做12只淋酱会有剩余用料巴布卡面团（...

天然酵种苹果麦芬《至爱面包》

09-05 发现这个消耗剩余酵种的无敌快手方子，赶紧分享出来。自从养了酵母，每周喂养3次，虽然都用最少的量，但也多出来好多，而且都是用金牌喂的…多出来的也不舍得扔，于是，就只能各种找方子消耗。农民的这个方子既简单又健康营养，无糖，...

天然酵种无花果面包

01-23 这个方子是由我的天然酵母面包方子改编来的，量小一点，可以做三个橄榄型面包，我的烤箱小，如果用之前的方量做三个会粘连，做两个又太大。这个方子的果干可以替换成红枣，桂圆，核桃，喜欢的都可以。天然酵母是100%水粉比的，其实天然...

面包酵种 ◆ 波兰酵种

04-30 波兰种也叫液种。使用波兰种发酵的面包不容易变硬、蓬松度较好。一般取配方中面粉总量的30%-40%，与水按1：1混合，同时加入少量酵母，进行12-24小时低温发酵而成。发酵好的波兰酵种表面布满气泡，拉开看里面是拉丝的状态用料水...