自制红烧狮子头
来源:美味食谱馆 1.21W
用料
猪肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 两勺 |
藕 | 半个 |
姜末 | 若干 |
胡椒粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
面包糠 | 3勺 |
香油 | 适量 |
五香面 | 适量 |
自制红烧狮子头的做法
所有材料混合,顺时针搅拌至肉起筋,比较硬妥
下油,中火。把一根筷子插入,筷子周围有小气泡时代表锅里油温差不多6成热。把肉丸子在两手之间来回摔打二十次左右团好,放入油锅。依次放入,炸至表面金黄上色后捞出。
油菜下水绰一遍捞出摆盘。
另起一锅,放入少许油,放入葱段,八角、生抽、老抽、蚝油煸炒后放入水,大约盖过肉丸就可以。然后放入炸好的肉丸。中大火烧开,中火炖20分钟左右。熬至水还有四分之一时把丸子捞出。倒入锅中水淀粉。然后将汤汁浇在肉丸上。