简单易做的红烧肘子
来源:美味食谱馆 1.02W
减肥了一年半,最近特别馋猪蹄、肘子肉、烧鸡,烤鸭……但是肘子外面卖太贵了,一斤就58块钱,趁着周末还是自己做吧!干净卫生
用料
猪前肘 | 1只 |
大葱、生姜 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
盐、鸡精、 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
买肘子的时候让老板帮忙把皮烧一下,这样炖出来的肘子皮比较Q弹。回来把猪皮清洗干净,肘子再划几刀,方便入味。冷水下锅煮15分钟后捞出清洗干净备用。
然后准备炒锅炒糖色,油6成热下冰糖炒化,这个过程尽量用中小火
糖色炒成枣红色就差不多了,炒太过会苦
把炒好的冰糖倒入烧好的开水锅内,就能得到一锅漂亮的糖色水了!这个过程一定要小心,冰糖遇水会炸,一定要用锅盖把脸挡住了!
准备好的葱姜倒入锅内
肘子放入糖水锅内,倒入一罐啤酒
生抽
老抽上色
蚝油
放入炖肉包
两勺海天黄豆酱
盐和鸡精根据放水的量添加
放一点点胡椒粉
喜欢吃辣的可以放点干辣椒。然后盖盖子,水开后炖2个小时左右。因为我家里没有高压锅,用普通锅炖就要炖很久
我还准备了几个鸡腿,因为鸡腿比较容易熟,等肘子炖的差不多了再放入鸡腿,大家喜欢吃别的肉菜也可以加进去。
这是炖了两个小时的肘子,非常软糯,还脱骨了!捞出来急着吃饭就拍了一张照片,没有来得及勾芡摆拍,就有点随意了,但是味道真的不输外面卖的,大家可以试试做一下
小贴士
这道菜我觉得很简单,用料简单,操作也不难。想吃别的肉菜或者是豆干什么的也可以准备好放进去一起卤。 特别方便