红烧茄子肉沫【简单快手】
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用料
茄子 | 2个 |
肉末 | 50克 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
淀粉 | 一小勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 几滴 |
糖 | 适量 |
我用了两只珍珠茄子,比较小,洗净切两指宽的条。肉沫放盐和少量生抽抓匀。
热锅冷油,爆香葱白,蒜,豆瓣酱炒出红油之后加入肉沫翻炒,加入老抽调色,加入茄子炒几下之后加水至快要没过茄子。茄子会出水所以不用加太多水。
调味,适量盐,糖,生抽,按自己口味尝着来。糖放适量是一种鲜的味道,并不会甜。
盖盖子烧十分钟左右。开大火勾芡,撒小葱,出锅