温暖冬日之牛肉火锅

从小就喜欢吃牛羊肉，冬天里妈妈总会炖上一锅喷香的牛肉，用小火锅慢慢炖着，里面烫着白菜，粉丝等好吃的素菜，感觉冬天有这个菜就足够了。
多年前与妻相识的第一顿饭，最让伊记忆深刻的便是一道牛肉白菜粉丝煲……

用料  

温暖冬日之牛肉火锅的做法  

1. 牛腩肉一块，二斤起，喜欢吃牛肉的朋友再加。分割成麻将牌大小。

2. 浸泡十五分钟以上，泡掉血水，期间可以多换几次水。

3. 准备佐料，干货佐料除了辣椒，全部用茶包袋包好，姜蒜辣椒一会直接下锅，我用的两种辣椒，小米辣和二荆条，没啥讲究，就是喜欢吃。

4. 冷水下锅，小火慢慢的焯（我爹一直坚持的做法，说是能把血水沫逼出来），焯出血水沫，用勺子撇掉。

5. 焯出血水后起锅，热水洗掉粘在肉上的血沫，沥干水分。

6. 下冰糖，炒糖色，小火慢炒，待冰糖融化后炒至糖色发红发亮关火，等到冒泡就晚了。

7. 下牛肉翻炒，裹上糖色，下姜蒜辣椒翻炒。炒到什么程度，炒干就成。

8. 炒干以后喷入料酒，酱油。加盐，冰糖。加水，尝味道，哪样不够加哪样。煮几分钟，倒入压力锅，放入5厘米大葱段两根，再放入先前弄好的调料包，盖盖子炖吧。还有，这步没图片，图片挂了。

9. 压力锅炖完后用火锅盛出，放入自己想吃的素菜，烫熟后就可以吃了。
   
   下雪了，我们一起吃牛肉粉丝白菜煲吧

小贴士

这道菜其实用砂锅炖味道更好，赶时间所以用了压力锅，有时间的饭友可以试试砂锅炖。
炖好一次吃不完可以先盛出来，留着下牛肉面吃，味道很好。