火锅 砂锅清炖牛骨汤 给你冬日的温暖 来源:美味食谱馆 3.34W 今日小雪,来上一碗牛骨汤或者用牛骨汤打火锅都是极好的 用料 牛骨(凤凰翅) 2.5斤 姜片 10片 花椒 10粒 小米辣 1个 砂锅清炖牛骨汤 给你冬日的温暖的做法 牛骨处理干净后泡水1小时,除去血水凤凰翅我在市场买了一根,让老板剁块之后分成3份,冷冻保存,每次一包刚刚好 冷水下锅,加入姜片焯水 牛骨焯水同时另起砂锅加入姜片、花椒、切好的小米辣,加水烧开。小技巧:牛骨焯好水后不关火、避开浮沫,直接从锅中捞出,加至砂锅中,这样不接触冷水,牛骨更容易熟 中火1小时,加入适量盐,开盖,大火3分钟,将生盐气熬出,再小火熬1-1.5小时即可。 此时的牛骨汤可以加入白萝卜炖煮成白萝卜牛骨汤,亦可直接用来打火锅,或者像我这样直接喝也是非常棒的。不需要额外加其他佐料就已经非常鲜美啦,大家可以试一试 冬日 温暖 清炖 牛骨 砂锅