完美的煎鱼

怎么样煎鱼才能不掉皮，不粘锅。分享一个小窍门。

用料  

完美的煎鱼的做法  

1. 处理干净的鱼在背上划几道斜刀，用盐均匀涂抹，大概腌制半小时，取出后通风处晾干表层。

2. 大火热锅，怎么判断？就是滴进去一滴水立马打个滚就消失不见的样子。

3. 适量油下锅，姜片切薄入油锅炸。全程不用捞出来。姜片周围冒泡并且榨的焦黄变色以后慢慢把鱼划进锅里。

4. 每面大概3-5分钟，期间不断转动锅身让鱼身全都均匀过油。

小贴士

你之前煎鱼都会用姜片擦锅，但依旧会黏住。用了这个办法，方便有完美。
锅一定要足够热。姜片尽量切薄一些。