茄汁隐形豆腐鸡蛋饼

滑滑嫩嫩的玉子豆腐相信很多人都爱吃，再加入酸酸甜甜的番茄和香喷喷的鸡蛋，一口下去超满足，套用一句很俗的话，不吃不知道，一吃难忘掉😂😂。
是不是很奇怪没有看到豆腐，没有看到就对啦，吃的到就行了😁😁！

用料  

茄汁隐形豆腐鸡蛋饼的做法  

1. 玉子豆腐用刀从中间的虚线切开，一分为二。

2. 小心的从袋子里把玉子豆腐挤出来，切成1cm厚的圆片。

3. 西红柿洗净之后去皮（我直接拿削皮器削的，削下来的皮还可以做朵花😂😂，）然后切成小丁备用。

4. 鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀备用。

5. 热锅凉油，放入切成丁的西红柿翻炒，加入盐、糖、醋和水，小火慢炖几分钟，让西红柿丁完全融化，然后盛出备用。

6. 平底锅刷油，放入切成薄片的玉子豆腐，小火煎至一面金黄。
   

7. 用筷子和铲子配合，小心的把玉子豆腐翻面，让另一面也煎成金黄色。
   

8. 倒入打散的鸡蛋液。

9. 等表面蛋液微微凝固的时候，倒入煎好的茄汁。全程小火，慢炖几分钟，让鸡蛋和豆腐充分吸收茄汁的味道。

10. 等到茄汁的味道充分的融合在鸡蛋和豆腐里的时候，关火。撒上一把小葱，轻轻晃动锅子，把豆腐倒到盘子里，就可以享受美味啦。
    孩子等着吃，来不及倒在盘里，就已经被他吃光了😂😂。
    酸酸甜甜的玉子豆腐夹着香喷喷的鸡蛋，这个味道，保证你吃过一次，就再也忘不掉😄😄。

小贴士

我用的是18cm的小平底锅，如果亲们做的量大，食材的分量要随之增加。最好用平底的不粘锅，普通锅煎豆腐容易粘锅，还容易碎。
方子中所给出的调味料只供参考，请根据自己的口味酌情增减。
切玉子豆腐和煎玉子豆腐的时候动作都要温柔点，小心把豆腐弄破😂😂
全程都要小火，不要把鸡蛋煎糊了。
如果想要拌饭吃，可以把番茄汁多放点。