煎扇贝花环
来源:美味食谱馆 1.88W
撸男神菜谱第一发。
买回来的新鲜扇贝直接煎,不必加任何调料就足够鲜。香草炖进青豆泥里,最后拧一点海盐和黑胡椒,敲简单。
不得不说用莳萝cos松枝真的太像了。
用料
煎扇贝 | |
新鲜扇贝 | 5只 |
橄榄油 | 适量 |
青豆泥 | |
青豆 | 半碗 |
水 | 适量 |
茴香头 | 1/8个 |
莳萝 | 一根 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
装饰 | |
煮熟的青豆 | 适量 |
煮熟的玉米 | 适量 |
石榴籽 | 适量 |
可食用鲜花 | 适量 |
煎扇贝花环的做法
新鲜扇贝洗净,取出扇贝柱,沥干水。#不要用冻扇贝,不要用干扇贝,要新鲜扇贝#
平底锅放适量橄榄油,烧热后放入扇贝柱,两边煎至焦化(比我的颜色更深一点)。
茴香头和青豆一起用水煮至青豆成熟,放入莳萝,用料理机打浓稠,再放到火上加热收汁。
用酱汁在盘子上画圆,放上扇贝,用莳萝模拟松枝,配上煮熟的青豆玉米装饰即可。还可以放石榴籽、炒至焦香的火腿碎培根碎、可食用鲜花等等。