不沾锅川式煎烤金鲳鱼

四川烧烤店自助烤有一种鱼是鲳鱼，比手掌小，在铁板上烤完撒点这个粉粉那个粉粉，麻麻辣辣香惨了。今天我就东施效颦一回，过一下烤鱼的瘾，味道和铁板烤一样，与纸上烤鱼不同哈。

用料  

不沾锅川式煎烤金鲳鱼的做法  

1. 鱼去鳃、去内脏，洗净沥水，将鱼身打菱形花刀。这两条鱼太大了，比我手掌大得多。抹盐、胡椒粉、料酒，与姜片和一根小葱一起腌制15分钟一30分钟。

2. 腌好后捡出姜葱，用厨房纸尽量吸干水份

3. 热锅热油，只要薄薄一层花生油，小火慢煎，每一面两分钟，每一面煎三次，整条鱼煎12分钟，鱼大的多煎一会儿。煎的过程中盖上盖子。

4. 等煎到两面金黄色了，就撒上盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，两面都撒。再煎一分把钟。

5. 出锅盛盘

6. 撒上两根葱的葱花即可开吃。

小贴士

1⃣️将金鲳鱼一定要清理干净
2⃣️鱼身打菱形花刀便于煎熟和入味
3⃣️调味的粉粉随你个人喜好，可以加点五香粉和芝麻。