🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）
来源：美味食谱馆 3.27W
心血来潮买了箱鲳鱼，没想到这么容易上手，简单操作，快乐无边～
用料
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 葱花段 | 适量 |
| 花椒/花椒粉 | 适量 |
| 面粉（裹鱼用） | 适量 |
🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法
将鲳鱼清除内脏洗净，吸干表面的水，盆内放盐，料酒，姜丝，葱花段，花椒/花椒粉，搅拌均匀放入鲳鱼，将鱼沾满调料，口味根据个人进行调整，喜欢口重的就多放料，腌制一个小时，时间越久越入味
![🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第2张]( "🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第2张")
两面裹上面粉，抖掉多余的粉，不要太厚也不能太薄，太薄了容易破皮
![🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第3张]( "🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第3张")
裹好面粉，放置一会让料浸一下面粉
![🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第4张]( "🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第4张")
锅内大火上油（油放多一点，更好成型）加入葱段、姜片、蒜片炸出味道，将炸过的葱蒜姜剔出，筷子放入油中开始冒泡鱼就可以下锅了
![🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第5张]( "🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第5张")
大火炸至定型再转小火，中途不要动鱼，这一步至关重要，看着差不多的时候用筷子拨动一下鱼，能滑动说明基本定型，慢慢用铲子翻面即可
![🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第6张]( "🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第6张")
炸至两面金黄，喜欢嫩的就炸清一点，喜欢脆就多炸一会，控油捞出
![🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第7张]( "🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第7张")
美味开启😋
![🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第8张]( "🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法步骤图 第8张")
小贴士
一定注意炸的时候裹均匀面粉，不然遇油容易溅出来造成烫伤❤️
第一次发作品，欢迎大家互相学习提建议👏👏
