来自妈妈的厨艺传承-好吃的蒜香烧茄子
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从小时候到现在,老妈的烧茄子都是家常菜的一绝!今天打电话问了步骤,味道真的好吃哦!
用料
茄子 | 3根 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜 | 8-10瓣 |
生姜 | 1块 |
菜籽油 | 500克 |
十三香 | 1.5勺 |
味精/鸡精 | 适量(少量) |
来自妈妈的厨艺传承-好吃的蒜香烧茄子的做法
茄子3根去皮花刀切块备用,蒜8-10辦切片,生姜一块切3mm丁备用,
加入盐适量(1小勺)、十三香适量、鸡蛋一枚、淀粉(豆粉)一勺,一起搅拌至均匀,静置5分钟后再次搅拌,让茄子入味
500g菜籽油入锅油烧热至6-7成
入味均匀后的茄子入锅中小油炸,过程中漏勺轻轻搅拌直到表面开始金黄
炸好后捞出控油备用
油滤网倒出,以后还能在拌菜或者炒菜,不要浪费了,洗锅后再次加入少许滤出的熟油烧到8-9分热
蒜姜下锅翻炒爆香!
加入茄子、加小半碗清水(清水适量不要没过茄子)翻炒后中小火烘5-7分钟,大火收汁!
出锅乘盘,开始吃吧
小贴士
加水的时候要注意水不要太多、否则茄子会共过头而软化,会非常不好吃了