传承-妈妈的味道
来源:美味食谱馆 1.19W
记忆中的童年,端午节前一天妈妈才会包粽子,小时候不懂事,最不喜欢洗粽子叶,到那时总会偷偷的溜走。
从洗叶子,炒猪肉,洗糯米绿豆再浸泡,都得提前准备。以前绿豆还没那么方便,要自己磨碎再浸泡去壳。晚上吃完饭才开始包,总是守候到半夜粽子才出炉,用几块砖头黄泥砌的临时炉,用柴火煲,还会在铁锅外面涂一层黄泥浆,以便清洗。
现在,也做妈妈了,总得传承下去,具体的量也是随个人,包大包小,糯米与绿豆是3比2这样子。
用料
五花肉 | 1.5斤 |
粽叶 | 若干 |
糯米 | 5斤 |
去壳绿豆 | 3.5斤 |
五香粉 | 1包 |
白芝麻 | 若干 |
传承-妈妈的味道的做法
粽叶用水煮一下,再把毛毛搓掉,清理干净。
五花肉切大块,比做红烧肉再大一点,锅烧开水,不放油先爆猪肉,煸香再加五香粉,芝麻,盐调味。
糯米洗干净,沥水后加少许盐调味。
绿豆洗后浸泡半小时,沥水后加盐调味。
一个人包,没拍到折角的步骤,我这边包粽是一层糯米,一层绿豆,一块猪肉,再一层绿豆,一层糯米,再包起来的。
一个人包,没拍到折角的步骤,我这边包粽是一层糯米,一层绿豆,一块猪肉,再一层绿豆,一层糯米,再包起来的。
一个人包,没拍到折角的步骤,我这边包粽是一层糯米,一层绿豆,一块猪肉,再一层绿豆,一层糯米,再包起来的。
再用水草扎好,以前是用芭蕉树的杆晒干后,再撕成一条条来扎的。
下锅咯,大火煮开后,,调小一点火大概煮3个钟,视粽子大小而定。
小贴士
如果粽子叶爆开,直接再外面再加一张包起来,如果漏米就会粘底,整锅粽就失味了。
一定要扎紧一点
煮的时候水一定要浸泡着粽子,才确保够香糯,所以要不停的加水。