伯爵千层
来源:美味食谱馆 2.35W
用料
奶油部分 | |
奶油 | 250ml |
红茶粉 | 2包 |
细砂糖 | 20克 |
面皮部分 | |
红茶粉 | 4包 |
牛奶 | 460ml |
鸡蛋 | 110g |
细砂糖 | 45克 |
低粉 | 150克 |
黄油 | 25克 |
伯爵千层的做法
奶油部分:将奶油、红茶粉、细砂糖倒入奶锅中,搅拌均匀并煮到冒烟,闷10分钟(闷的时候贴面闷 即保鲜膜贴着红茶奶油糊 不能让水蒸汽进入)。过筛完后放入冰箱冷藏
面皮部分:红茶+牛奶放入奶锅不停搅拌至煮沸,离火,盖上盖子闷10分钟
鸡蛋+糖粉搅拌均匀 筛入低粉 搅拌均匀至无干粉
过筛红茶奶液并放至室温 放入混合物中
黄油隔水液化 并放入混合物中
用电饼铛做层