如何煎鱼不粘锅不脱皮

用料  

如何煎鱼不粘锅不脱皮的做法  

1. 锅不用太热，这样油也不会太热，油太热的话，鱼如果有水，一下锅就着火了

2. 洒盐是关键！盐能吸收水分，也能将鱼和锅超隔离作用，避免直接接触，就不容易粘锅了，道理是不是很简单！所以，如果这样煎鱼的话，腌鱼的盐分就要注意下了！

3. 鱼下锅时轻轻晃动一下，感受那力度，然后就能均匀转锅了

4. 不要停下来，否则受热点集中一个点，鱼就焦了，这样转动煎的鱼，每个点受热都是一样的！所以颜色也一样的！

5. 看，牛皮不是吹的，火车不是推的

6. 翻面煎鱼也是要洒点盐的！道理也是一样的！鱼不会因为洒盐而会太咸！也就是表面那一点会咸一点

7. 还是要转锅煎，听到盐完全融化了，转起来没有先前这么滑溜，如果鱼大块要继续煎就继续四边洒盐，如果煎蒸更者煎焗的的就可以起锅了！

8. 漂亮

小贴士

煎鱼要洒盐在锅边上！