自制椒盐的椒盐鸡翅

和永顺炸鸡很像很像

用料  

自制椒盐的椒盐鸡翅的做法  

1. 鸡翅划刀，到鸡翅腌制料，切点葱蒜一起腌制。腌制加生粉的目的是使腌料裹的匀一些，更好的去除鸡翅的肉腥味。
   
   腌制几十分钟后即可上蒸锅，盘子里放姜片，中火蒸制15分钟。

2. 蒸的时候来炒椒盐。花椒八角泡水，避免糊掉发苦。捞出来放不粘锅上，最好是铸铁的麦饭石的那种，失温慢，热的匀。花椒慢慢炒干水分，炒到香味出来，变得焦脆，加入盐，孜然，炒到盐有焦色。倒出来，没有打粉机没关系，擀面杖擀碎就好......最后根据个人口味加入辣椒面。

3. 鸡翅蒸好取出。将盆子里放入足量生粉，兑入一些椒盐粉，摇匀。鸡翅裹入生粉（不必太厚），下锅先煎皮，后翻面两三次直到煎脆。因为鸡翅是熟的，蒸制的里面很嫩，直接油温高点，中大火下去煎脆就好。出锅再撒椒盐粉。

小贴士

这个鸡翅，吃不完再回锅的时候加点油继续煎就好，一样很脆的～