椒盐三文鱼排

每次购买三文鱼，过完称店家会很贴心地帮你把带骨的鱼排部分，还有鱼皮部取消掉。因为鱼比较贵，我就要求不要扔，另打包给我。这部分我就拿回专门做一个椒盐鱼排，没想到，真好吃。

用料  

椒盐三文鱼排的做法  

1. 上图是备料，因我沒有拍下专门的鱼排鱼皮部分，就上这张图供参考。其中一条鱼骨，是购买来专门做苦瓜三文鱼排的料，下张菜谱用到。

2. 清洁并切好原料

3. 依口味加入适量花椒粉和盐，拌钧。再加适量葛根粉。为什么要加葛根粉？本来断糖饮食是不应该有任何碳水类的。但是，由于这道菜必须要煎到焦脆才好吃，否则本来要扔掉的这部分就沒啥食用价值了。本着两害相交取其轻的原则，选用能降糖降脂的葛根粉而不是其他淀粉做轻微挂糊，防止散掉。至于葛根粉的效用，是中医这么说的，大家各自去验证吧！

4. 锅中加入少许油后，放入鱼皮鱼骨片。我什么菜都是冷油下锅，防止高温导致油变质。这个是胡麻油。

5. 煎焦翻面。你会发现油越煎越多，这是因为这部分材料富含脂肪！三文鱼油是好是坏，各位去自查吧，我就不唠叨了！

6. 要起锅了，我又加入了少许洋葱沬，为取洋葱之益处，见缝插针，香味搭调就放些。

7. 做好了！香菜垫盘底，葱花撒少许。这道菜完全就是猪油渣的味道和口感，很香！

小贴士

花椒盐跟这道菜很搭调。注意用花椒粉而不是黑胡椒。