小黄瓜酸奶酱配煎鸡胸肉by田螺姑娘

用料  

小黄瓜酸奶酱配煎鸡胸肉by田螺姑娘的做法  

1. 腌鸡胸肉的原料：
   
   希腊酸奶一汤匙，如果找不到希腊酸奶的话就用你能找到的最浓稠的酸奶，再加一汤匙柠檬汁；
   现磨海盐和黑胡椒各少许；
   Paprika辣椒粉一汤匙；
   干牛至叶一汤匙。

2. 小黄瓜酸奶酱的原料：
   
   黄瓜一根；
   希腊酸奶两汤匙；
   Paprika辣椒粉一汤匙；
   盐三~四汤匙；
   新鲜薄荷叶几片

3. 1. 把所有的腌鸡胸肉的调料和洗净擦干的鸡胸肉一起混合均匀，用保鲜膜盖上放到冰箱里腌制过夜。

4. 2. 把小黄瓜纵切成条，然后去掉黄瓜芯，只留相对比较硬挺的部分，再切成丁。这是为了口感的一致，以及不至于在成品里面吃到太多黄瓜籽。我把黄瓜条侧过来拍了一下，应该看得比较清楚。

5. 3. 用大量的盐把小黄瓜丁腌个15分钟，让它析出水分。但是腌黄瓜的时间不要过长，过夜是不可取的！会容易过咸。

6. 4. 小黄瓜腌个十分钟左右的时候就可以开始煎鸡胸肉了。煎锅烧到非常烫，加一点橄榄油，把腌好的鸡胸肉剖成两片（为了更好熟），用中火两面各煎个两三分钟左右，到鸡肉有点焦黄。我用的是条纹铸铁煎锅，可以煎出非常好看的纹路~

7. 5. 煎鸡肉的时候，把已经腌好的小黄瓜丁用大量清水冲洗掉表面的盐分，然后用厨房纸巾或干净的毛巾尽可能地擦干，把希腊酸奶、Paprika辣椒粉和薄荷叶加进去搅拌均匀就可以了。如果你尝了一下觉得不够咸，可以再加点儿盐，一般是不太需要了。

小贴士

如果在煎的时候对鸡肉的熟度没有把握，又不知道怎么从触感来判断的话，可以稍微对鸡胸肉做一个对折的动作。用筷子夹起一头的鸡胸肉然后往上折，就可以看到中间部分的鸡肉纤维熟透了没有，都变白就可以啦。但是如果你也想煎出漂亮的纹路，那么还是耐心一点不要移动鸡肉，等纹路煎出来先。