豆豆牌卤牛肉
来源:美味食谱馆 2.55W
一直很喜欢吃卤味,最近闺蜜👭经常做,然后想起自己前段时间买了卤料包,第一次做失败(非常咸)了,后面就搁置了。刚好买的牛腱子到货,那就来个深夜食堂吧!至于为啥叫豆豆牌卤牛肉?因为做出来女儿居然超喜欢吃!
用料
牛腱 | 500克 |
姜 | 3片 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 10克 |
冰糖 | 20克 |
油(可不放) | 20克 |
卤料包(配好的) | 1包 |
豆豆牌卤牛肉的做法
牛腱子清洗后,把整块牛腱子焯水,去除血腥味,大概5分钟左右,捞起洗干净备用。
准备一个干净的锅,放入清水(能浸泡牛腱子即可),把油,盐,冰糖,生抽,老抽,姜片及卤料包放入清水中,大火煮5分钟后,放入已焯水备用的牛腱子。小火煮60-80分钟。(每半小时可以用筷子戳一下牛腱子,如稍轻易戳下去即可,视乎个人对口感喜好)
卤好捞起,放凉切片。
小贴士
1.如果喜欢吃辣,可以放入花椒和辣椒适量。
2.盐和生抽可以小量分多次放入,煮20分钟左右可以试试卤水是否够味。可根据个人口味,适当增减。
3.如对颜色有要求,可以先炒糖色(油和糖炒到起泡泡,用砂糖比较方便炒制)再倒入卤水(小心炸锅)。