卤味一锅炖(电饭锅也可以炖)
来源:美味食谱馆 2.06W
网上各种各样复刻的版本
我独爱最简单过年时候必吃的版本
用料
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
花椒 | 粒 |
卤料 |
卤味一锅炖(电饭锅也可以炖)的做法
荤菜:鸡爪,鸭爪,鸭翅,鸡翅中,热狗等自己喜欢吃的都安排上
素菜:藕节,千张,海带结,豆腐串等,清洗干净
1.荤菜冷水泡一个小时,泡出血水
2.荤菜冷水下锅,加入料酒,大葱,姜片,水开煮一两分钟。倒出来以后冲洗干净,有条件的放冰水里泡一下肉质更紧实。1.锅里加水,加调料:生抽,老抽,盐,生姜,干辣椒,青花椒,红花椒,八角,桂皮,豆蔻,小茴香等香料
2.加入一勺甜面酱,一小勺浓汤宝,一瓶啤酒
3.煮开后先加入荤菜,大火煮十五分钟,转小火煮二十分钟,再泡一个小时,捞出荤菜
4.重新大火煮开,加入素菜,藕片这种多煮一会,千张这种最后煮两三分钟就可以一起泡着了
5.盐比平时做菜多放一点,因为水多。
生抽老抽这种看颜色调~~其他辣椒花椒根据自己口味放即可这样做出来的卤味虽然不如外面卖的味道重,但卫生健康。大人小孩都可以吃一点
可以搞点青椒和老干妈回锅一下也很好吃哟
小贴士
1.可以直接把锅换成电饭锅,调料一样的放进去以后,按蒸煮键,跳保温以后,再按煲粥就可以了