打卤面!
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简单又好吃的西红柿鸡蛋酱打卤面~
轻松树立会做饭印象哈哈哈哈哈哈!
酱大概四人份
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
蒜 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
尖椒 | 适量 |
大酱 | 3~4勺 |
面粉 | 适量 |
打卤面!的做法
煮面!
手擀面最好,煮完过凉水~
(一般我在家煮面和炒酱同时进行,超快手)西红柿切小丁(尽量小),鸡蛋在碗中打散,蒜切末。
锅中放油,油热放入鸡蛋,搅散盛出。
❗倒鸡蛋的技巧是一只手往锅中有油的部分倒蛋液,另一只手用筷子迅速搅散,这样才能出来散掉的蛋花❗
❗鸡蛋稍稍凝固就盛出,千万不要老,拼速度,基本边倒蛋液边搅拌倒完就得快速盛出了❗再次放油,下西红柿丁,翻炒到西红柿出水(最好是把西红柿炒到没有)。
然后放大酱,最好选用海天黄豆酱(超好吃嘤嘤嘤),主要是这个酱有点甜甜的,不会太咸。
炒酱的时候一定要快,容易粘锅。不要炒太久,翻几次就好,也是会粘锅。关火,然后放炒好的鸡蛋碎,和蒜末,用铲子翻均匀即可。
(蒜稍微生一点会提香,如果不喜欢生蒜的味道炒西红柿前先放大蒜也可以。)准备面码,黄瓜、尖椒、青辣椒切细丝。
一定要比较细,粗的很难吃。
(一般我家菜码就这些,比较爽口蔬菜的都可以,喜欢就好。可参考炸酱面面码哈哈哈)然后吃啊~
盛一盘面条,放几勺酱,加黄瓜丝辣椒丝~和夏天真的很配哈哈哈
小贴士
❗出来鸡蛋花的技巧是一只手往锅中有油的部分倒蛋液,另一只手用筷子迅速搅散,这样才能出来散掉的蛋花(这和技巧超实用真的)❗
❗鸡蛋千万不要老,一定要后放❗
❗西红柿和蒜,很重要,不能不放❗
❗菜码要细,做完卤和面再切就好,不要提前太久切,会流失水分❗