超入味香菇洋芋鸡

超爱吃我姑给我用香菇炒的鸡，或者说香菇焖鸡？？Emmm，名字不太确定，不过自己尝试了终于成功了，按照我姑的菜谱，再加上土豆配搭，因为所有“土豆+鸡肉”的组合都很诱人啊(新疆大盘鸡、太安洋芋鸡，我的黄焖土豆鸡……)

值得尝试呀！

用料  

超入味香菇洋芋鸡的做法  

1. 准备食材和调料
   
   —— 姜切片；
   —— 蒜拍好；
   —— 干辣椒掰两节
   —— 土豆和胡萝卜切块
   —— 香菌简单冲洗，泡水静置(手抖放太多，其实七八朵足够了)
   
   ＃香菌是家里在云南丽江买的，每年常备，味道很正
   
   

2. 热锅冷油炒鸡
   
   将备好的鸡肉倒进热油中，
   来回翻炒，直至开始变色，倒入备好的姜蒜辣椒和草果，继续翻炒。
   
   炒至香味扑鼻……
   

3. 洋芋上场
   
   倒入切好的土豆和胡萝卜块，一起翻炒，整锅食材会发出香味，同时越炒越干……
   
   

4. 加料
   
   炒至略干的程度，放入提前泡好的香菌，倒入泡香菌的水
    (！！！此处是精华，泡香菌的水有营养和香味，如果有细小颗粒需用纱布过滤再倒入)
   
   加水淹没过原有食材，如果香菌水不够，再加入清水。
   
   倒入小半勺糖，三勺老抽
   
   
   

5. 中火，盖上盖子，开焖收汁！
   
   注意： 焖长了容易干，应当随时查看收汁情况，多收一些比较香，想有汤汁拌饭也可多加点水，多收一会儿，留下一点汤汁。
   
   收汁过程可以尝尝咸味，不够可以再加食盐调整。

6. 起锅！完成！
   
   说实话，比连锁黄焖鸡米饭的黄焖鸡好吃多了……😋

小贴士

一定要加干辣椒！！像很多朋友说的，干辣椒就是灵魂！！！