家焖鸦片鱼
来源：美味食谱馆 2.71W
用料
| 葱 | |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 酱油 | |
| 肥肉 | |
| 糖 | |
| 香菜 |
1.将鸦片鱼去鳞、内脏，然后洗净备用；
2.将洗净的鸦片鱼放在案板上，在鱼身上剞上几刀，深至鱼骨即可（注意不要切断了）【这样做，可以使鸦片鱼能快速成熟、入味】；3.将锅中放入色拉油和猪大油（如果没有猪大油，也可以放入肥肉，这样做可以起到去除鸦片鱼腥味）；然后再放入花椒、大料、葱、姜、蒜、加入料酒、酱油烹锅；4.再将锅中添入适量的水，放入处理干净的鸦片鱼。（如果鱼不太新鲜，那就提前将鱼用沸水焯一下；然后再操作此步骤）；再放入盐、少许糖等调味料，待汤开后，慢火炖至汤浓稠鸦片鱼成熟时，装入盘中，撒上香菜段即可食用
小贴士
必须放点猪油，实在没有可以放些肥肉；口味不能太淡，否则会出现腥味太重
