煲仔黄焖鸡米饭
我姐姐是一家公司白领,同时也是厨房小白,她非常非常爱家人,会选择周末做一两顿饭菜,给家人换换口味,也让天天做饭的婆婆休息休息,家人吃的开心,她就开心!我呢,是个爱做饭的人,最近刚好有空,做饭频率也会高一些。
因为跟姐姐家离的远,不能当面手把手教,所以她经常打电话问我什么菜怎么做,通常都是电话打老久,到了厨房又忘了,哈哈……,所以我就在这记录一下,方便她看,有需要的亲也可以参考一下。
每个人做菜方法不同,只要适合家人口味就好,我就按我们家口味来做菜,喜欢的也可以试试。
用料
鸡腿 | 2只 |
干香菇 | 4朵 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 小半根 |
洋葱 | 半个 |
木耳 | 若干 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
葱 | 1根 |
姜、蒜 | 各3片 |
花椒 | 10粒左右 |
老抽 | 半勺 |
五香粉 | 一点点 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐,鸡精 | 少许 |
煲仔黄焖鸡米饭的做法
1、鸡腿稍做解冻,不用完全解冻,硬点好切,切成三四公分左右的块,冲洗一下,放入清水泡二十分钟去血水
2、备配菜:干香菇洗净泡水,等会儿泡的水留着后面用,香菇泡好切片,土豆切方块,洋葱、红萝卜、青红椒、葱姜蒜(如上图)都切好备用。
3、锅中烧水,放入一片姜片(这里姜先用一片剩两片后面用),一勺料酒,水开后放入鸡腿焯一下,捞出沥干。
4、开火,锅中放入适量油,放入一勺白糖,小火炒到微黄冒小泡,倒入鸡腿、葱姜蒜、花椒转大火翻炒片刻后,加入1勺生抽,半勺老抽,一丢丢五香粉,1勺料酒继续翻炒,再加入香菇,木耳翻炒后加入泡香菇的水,再加适量清水没过鸡腿煮开,加盖小火焖5分钟,5分钟后加入土豆块拌匀盖上盖子,(加入土豆后水量也是要没过鸡腿跟土豆的),继续小火焖5分钟后盛出
5、另起锅放少许油,加入洋葱红萝卜,小火煸香2分钟后,加青红椒翻炒均匀,倒入刚才盛出的鸡腿土豆那些,加适量盐、鸡精调味拌匀,试一下咸淡,调好后关火盛入煲仔锅中
6、把煲仔锅端至火上烧,看到冒泡了改用小火咕噜咕噜2分钟,撒上葱花,可以上菜啰
儿子刚好放学回来了,开饭!
小贴士
第4步放调料时可以关小火,放好再开大火,否则放调料太慢会把鸡肉烧糊,或者一紧张倒多了老抽就变得黑乎乎的。