雷哲E3电蒸烤箱之美味多汁蒸肉包

蒸肉包是包子的一种，用肉做的馅子，在中国比较普遍。大家都不陌生，很多人还很喜欢吃肉包子，因为一口咬下去，汁水四溢，美味可口， 回味悠长，软嫩滑爽。如果早餐中能有肉包子，那可算是美餐了，现在我们吃包子大都选择出去买，因为很方便，而且馅的花样也多。不过外面毕竟担心卫生和用料都是不太放心，。何不趁自己有空自己选择食材动手为家人做一顿用料十足，健康美味的包子呢。

用料  

雷哲E3电蒸烤箱之美味多汁蒸肉包的做法  

1. 打面团：酵母，糖，和奶放入盆或者厨师机桶，把酵母和糖搞到完全融化。

2. 加入中筋面粉搞成棉絮状后放置15-20分钟左右。

3. 放置15-20分钟后的面粉，放入厨师机，并且用厨师机掌，中速一直把面团打成光滑的面，团。（如果打面团的途中发现面团偏干，要小量继量的加牛奶，直到面团软硬适中为止。）

4. 把打好的面团取出放到案板上再用力搓光滑后，把面团放入容器中，表面铺一层保鲜膜，用烤网放入烤箱，烤箱底部面板上，用密封盘放一盘水，用全烤功能32度，发酵40分钟至面团约是原来大小的2倍大。用手指在面团上插个洞，洞口不会回缩即可。

5. 在面团发酵期间，制作猪肉馅料：
   把猪肉剁碎，用大碗装好。葱白和姜剁成蓉。放入一个碗加入约50克清水拌均匀成姜葱水，备用。

6. 把葱叶切成葱花，备用。

7. 把所有调味料（料酒1汤匙（约12克） 、酱油2汤匙（约24克），胡椒粉3克 、鸡粉3克、 幼沙糖5克 、盐4克，淀粉6克，麻油2汤匙（约24克））加入肉馅的大碗，往一个方向搅拌均匀起筋后，把备用的包保鲜膜备用的姜葱水分两到三次加入肉馅，每加一次姜葱水必须完全拌均匀后再加下一次。最后放入备用的葱花拌均匀。

8. 面团发酵至2倍大后，从烤箱取出。案板撒一层薄薄的面粉，把发酵好的面团倒出压平，排气，再搓成光滑的面团后，用擀面杖擀开，然后卷起成条，用刀切分成约30克一个的小面团。

9. 案板撒一层薄薄的面粉，把面团擀成中间厚，周边薄的面饼，放入适量拌好的的肉馅，右手捏起一边用折叠法边转边捏直至收口，捏紧。

10. 把做好的包子整齐排好放入扫了油或者铺了高温布的烤盘上，放入烤箱倒数第二层，烤箱中间的位置。烤箱底部用密封烤盘放盘水，用36度全烤功能发酵20分钟左右.

11. 包子发酵好后。把烤箱底盘的水拿出，直接用100度普通蒸汽蒸20分钟。（烤箱不用预热）。蒸好的包子不要立即打开烤箱门，放在烤箱等2分钟再打开烤箱门把包子拿出。.如果想做生煎包的效果，包子底部上金黄色就用120度蒸汽蒸16分钟,蒸完后不要立即打开烤箱门，把包子放烤箱2-3分钟后再打开烤箱门取出。烤箱不用预热。

12. 此菜谱的温度和时间只适用雷哲E3电蒸烤箱。

小贴士

1.如果打面团的途中发现面团偏干，要小量继量的加牛奶，直到面团软硬适中为止。
2.擀面团时，尽量中间厚，周边薄，蒸的时间也不要过长。
3.蒸好包后最好不要立即出烤箱，可以放在烤箱静置2-3分钟。这样可以防止一冷一热引起蒸包塌陷。