三等分法秘制金银蒜蓉蒸生蚝
来源:美味食谱馆 2.34W
用料
大蒜 | 剥粒一碗 |
生蚝 | 10只 |
耗油 | 适量 |
小米辣 | 5个 |
白糖 | 一小勺 |
食盐 | 一小勺 |
鸡精酱 | 适量 |
小葱 | 1把 |
洋葱 | 1个 |
生蚝用牙刷洗净,沥干
大蒜剥粒一碗,切碎成蒜末,用清水淘洗蒜末,捞起来放纱布里,用手裹着纱布挤干水分,这一步可以洗去蒜末的粘液,避免油炸之后发苦。
把蒜末均等分为三份,第一份下油锅炸至金黄,再下锅第二份搅匀继续炸。加耗油,鸡精酱,白糖,小米辣,洋葱继续炸。捞出。
把前两份蒜蓉(已油炸)和第三份蒜蓉(未油炸)混合搅拌均匀,制成蒜蓉酱备用。
水烧开后,上锅蒸生蚝,蒸十分钟。起锅前两分钟在生蚝上放蒜蓉酱。