芋头蒸排骨【荷西的晚餐】
来源:美味食谱馆 2.84W
用料
芋头 | 6个 |
排骨 | 700克 |
料酒 | 2勺 |
大蒜 | 5瓣(剁碎) |
小米椒 | 4个(可忽略) |
葱花 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
食盐 | 些许 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
蒜蓉酱 | 1勺 |
鸡精 | 2勺 |
芝麻油 | 适量(几滴就行) |
花椒粉 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
芋头蒸排骨【荷西的晚餐】的做法
排骨最好用冷水多洗几次,然后泡个十分钟左右,这样可以去掉骨头里的血水。洗净捞出放入料酒腌制二十分钟。这期间可以准备酱汁。
将上面列出的所有调料(除料酒外)调成酱汁,调好后稍微加一点水(小半碗),蒸排骨有一点点水会让排骨口感更好,不然排骨很容易柴没有香味。将大蒜,小米椒(不吃辣可以不放)剁成泥与酱料一起搅拌均匀倒入排骨中,腌制一小时以上。
芋头切块,不要太小不然会蒸得不成形,不好夹起来。
上锅蒸,放入两勺蒸鱼豉油(也可以不放)。用的锅不一样用时不一样酌情把握,我用的普通的不锈钢蒸锅,大火20分钟转小火20分钟,刚刚好芋头软软的酱料也入味儿了。(实在不好把握的可以用筷子戳一下芋头试试软硬程度,最好蒸到轻轻一戳芋头就会散的程度,喜欢有嚼劲的可以适当缩短时间)
出锅撒上葱花,大功告成。
这个是四人份的晚餐准备的分量,真的很多,如图这样的碗做了满满的两碗。如果人少吃所有食材只需要一半的量就够了。