小小菠萝包

配方来之君之，因为个头比较小，所以增加了菠萝皮配料。

用料  

小小菠萝包的做法  

1. 先做面包体。高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、奶粉、盐混合搅拌均匀。再加入鸡蛋和水，揉面至光滑状态充满弹性。撑出脆弱薄膜时加入黄油。直至出现透光薄膜扩展状态。

2. 揉好的面团在室温第一次发酵，大概1小时。发酵至原来的2.5倍大。

3. 接下来做菠萝皮，将奶粉加入黄油中，用打蛋器快速较大，直至黄油打发颜色变浅。分2次倒入鸡蛋液，每次要搅打均匀再倒第二次。再加入低筋面粉搅拌均匀。菠萝皮就做好了。

4. 将菠萝皮切成4分，揉圆静置。

5. 发酵好的面包体，排气后切成4分，揉圆醒发15分钟。

6. 取菠萝皮面团揉圆压扁，包裹住一个面包体，包裹四分之三，露出底部。用刮板刮出方格状纹路。

7. 用刮板刮出方格状纹路。

8. 在烤箱里二次发酵，35度  湿度85%。40分钟。发酵至原来的2-2.5倍大。

9. 烤箱中层，175度，烤15分钟

小贴士

我的烤盘尺寸30*27cm，这个分量正好可以做16个小菠萝包。