椒盐葱油饼

感谢网友配方，略作调整，备忘。5-6人份。

用料  

椒盐葱油饼的做法  

1. 面粉中加入1茶匙盐，然后，慢慢加入热水，边加水边用筷子搅拌，直至全部面粉呈絮状，再用手压揉成面团。面盆加盖或保鲜膜，放凉爽处或冰箱冷藏室醒2-3小时或更长时间。

2. 葱切碎末。

3. 把醒好的面团分成若干小面团，这里每个小面团约90克左右。上面覆盖保鲜膜待用。

4. 案板撒面粉防粘，取一个小面团，双面粘一些面粉，用手压扁。

5. 擀成约35厘米直径的薄面皮，形状不规则无妨。

6. 面皮上均匀刷上橄榄油。再撒上葱碎末（可用刷子摊匀）和适量椒盐。

7. 面皮如图从外向内对卷起来。

8. 再这样对卷

9. 再把其中一个卷叠压到另一个卷上。

10. 用手压扁

11. 擀成约20厘米直径的饼坯。

12. 电饼铛预热（也可用煎锅小火烙制，每面烙制时间适当延长），撒入适量橄榄油，放入饼坯，上面再撒适量橄榄油。烙制约2-3分钟，翻面继续烙制2分钟左右。翻面后，用木铲或木筷子配合，将饼从边缘向中心推挤几下，这样有利于烙好的饼会分层松软些。

13. 出锅，开吃。

小贴士

热水和面，面团稍软一些，醒面时间必须足够长。