原味贝果cos明代军粮

八一建军节，首先对军人军嫂们致以最高的敬意！琢磨来琢磨去，嘴上致敬木有用，还得落实在行动上才行~那Ella也只能做回自己的老本行，做个建军节主题的烘焙啦~

军队硬汉风，让我想到了民族英雄戚继光…的戚家军…的军粮！中间有空洞的戚继光饼， 十分便于穿成一串携带~但也不能百分之百复刻呀，好吃还是第一位的，总不能跟压缩饼干这种真·军粮似的，难以下咽吧（姜先生：我就喜欢吃压缩饼干！葱香味的~~Ella：无语凝噎。。。）

于是，做个贝果吧，虽然长得像个军粮的样子，但可比军粮好吃多了~做成三明治，上班/上学当早餐的话，一上午都不会饿哦~

【敲黑板】
1、现在天气太热，所以最近的面包基本都采用了冷藏中种的方法，以便控制面温
2、不同地区，不同季节，不同品牌的面粉，吸水率都不一样，所以要预留一些水，不要一次性全倒入
3、主面团中加入了一定的低筋面粉，会使贝果吃起来没有那么“韧”，相对比较好咬一些

【更多菜谱】
咸蛋超人：
地球日抹茶慕斯：

用料  

原味贝果cos明代军粮的做法  

1. 中种材料全部混合至面团光滑，冷藏（4-6℃）10-12小时

2. 将主面团中的全部材料与发酵好的中种混合，揉到弹性比较强，能拉出厚而结实的薄膜，室温发酵30分钟

3. 将发酵好的面团平均分成4份，滚圆后松弛15-20分钟

4. 将面团擀成长长的椭圆形

5. 翻面后横过来放，将两边向中间折

6. 再对折，变成一个长条形，松弛10分钟左右

7. 将长条形的面团搓长，大约25-30cm（越长最后贝果的“洞洞”就越大），不要把面团搓破皮，两头用手掌按扁

8. 对在一起，并捏紧收口，所有的接缝都朝向一面

9. 收口朝下，放到硅油纸上

10. 温度30℃，湿度75%发酵大约45分钟，同时烤箱210℃预热石板和烤箱，图为完成后的样子

11. 将糖水材料混合，烧到90度左右下贝果，每面煮1分钟，之后放回烤纸上，连烤纸一起入炉，烤15分钟左右，表面上色即可

小贴士

各位妈妈，可以借着这个“戚继光饼”，给孩子讲讲历史故事了哦~~ 最有知识的育儿妈妈就是你啦！